做鯽魚湯時(shí)，只需掌握3大技巧，鯽魚湯又濃又白，不破皮，不粘鍋

鯽魚湯這樣做，魚湯又濃又白，魚肉鮮嫩，還不破皮不粘鍋。在日常生活中鯽魚是非常常見的，而鯽魚做的湯是很多朋友都喜歡喝的一種湯，也是小編最鐘愛的一款湯。它濃濃的奶白色的湯，讓人看到就想喝了它。但是有些人在做鯽魚湯時(shí)，會(huì)遇到很多問題，就是魚皮破了，還粘在鍋上，而且做出來的魚湯清湯清水，一點(diǎn)也不白不濃。非常難喝！不要著急，這都不是問題，讓小編來給你解決這道難題。其實(shí)做魚湯也有些門道和技巧的，今天小編教你做魚湯的3大技巧，保證你做出來的魚湯又濃又白，魚肉鮮嫩，不破皮不粘鍋。端上餐桌是非常受歡迎的，絕對非常好喝。而且你會(huì)越來越喜歡做魚湯，下面我把做法教給大家。

【食材】：鯽魚，油，生姜，蒜片，食鹽，醋，胡椒粉，白糖，料酒。

【做法】

1、首先把鯽魚處理好，用清水洗干凈，再把鍋燒熱，然后加入一勺油，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屽伒乃谋诙季鶆虻卣成嫌停延蜔裏嶂螅延投嫉钩鋈ィ俚谷肜溆停@樣我們在煎魚的時(shí)候就不會(huì)粘鍋了，把清洗好的鯽魚放到鍋里面。

2、開始煎魚，把鍋?zhàn)踊蝿?dòng)一下，讓每一個(gè)部位都能煎到，再晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱乐刽~粘鍋，一面煎好之后，再翻過來，煎另一面，這樣一點(diǎn)都不粘鍋，記住這個(gè)小技巧就可以了。

3、第二面煎好之后，我們把生姜和蒜片放進(jìn)去，加入料酒去腥，再倒入開水，我們燒魚湯一定要用開水，這樣魚湯才會(huì)濃白，加完水之后加入適量的白糖，去腥增香。加入食鹽調(diào)味，再加入少許的醋，大火燒開，大火燒開之后把上面的浮沫打掉，不要蓋鍋蓋，讓魚湯大火沸騰。

4、時(shí)間到以后，現(xiàn)在的魚湯非常的濃白，味道也是非常的清香。看上去非常有食欲。最后撒上一點(diǎn)胡椒粉，淋上少許的香油就可以了，再把魚湯倒在碗里，就可以吃了。最后撒上蔥花點(diǎn)綴一下，美味即成。

【小技巧】：

1、煎魚的時(shí)候我們要先把鍋燒熱用油在鍋內(nèi)四周滑一下，滑過的油倒掉不用。煎魚的過程中，要及時(shí)地勤晃動(dòng)鍋?zhàn)樱@樣魚的皮不會(huì)破，也不會(huì)粘在鍋上。

2、做鯽魚湯最關(guān)鍵的就是要用開水做。另外就是把兩面都煎一下，這樣做出來的魚肉才又鮮又嫩。

3、做鯽魚湯時(shí)，要用大火煮，所謂大火出白湯，小火出清湯，用大火煮出來的湯又濃又白，和牛奶一樣，味道還很鮮香。做鯽魚湯時(shí)，只需掌握3大技巧，鯽魚湯又濃又白，不破皮，不粘鍋。這就是今天教大家做鯽魚湯的做法，大家看完之后知道，做鯽魚湯時(shí)，掌握哪3大技巧了吧！只要你按照這3大技巧做出來的魚湯絕對又濃又白，不破皮，不粘鍋，非常的好喝。喜歡喝魚湯的朋友們，不妨按照這個(gè)方法做做試一下，做出來的魚湯絕對不會(huì)讓你失望的。

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