普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

紅燒肉相對于大家來說是道永遠不過時的名菜！紅燒肉是一道上海傳統名菜，在酒店它是一道招牌菜，在家里它是一道下飯的家常菜。

紅燒肉以肥瘦相間的三層五花肉為原料，以香料，糖和醬油塑造出紅燒肉的肥而不膩，入口酥軟的口感。紅燒肉的做法多達幾十種，各家的做法都有其特色，主要特出紅燒肉的美，除了加入糖來中和肥膩，有很多的廚師在制作紅燒肉時，會加入不同的配料來減少五花肉的肥膩，如加入雞蛋，土豆等。

今天，小編分享肥而不膩紅燒肉另一種制作方法，加入幾粒它，燒出的紅燒肉不但肥而不膩，而且還很開胃！現在的酒店大廚都用這樣方法，比加入雞蛋土豆等配料更好吃，制作方法一學就會！喜歡動手的你，不妨在家里試試吧！

山楂紅燒肉

材料：

五花腩肉500克，山楂100克，姜片10克，蔥段10克，八角2粒，桂皮1小塊，香葉2片。

調味料：

冰糖50克，海天醬油20克，鹽2克。

詳細制作：

1. 把五花肉切成2x2厘米的方塊，姜切成片，大蔥切段備用。

2. 用小刀把山楂的核掏出來，清洗干凈備用。

3. 鍋里熱少許油，把切好的五花肉塊放入鍋里煸炒，炒至五花肉塊出油，變焦黃時倒出控出多余的油。鍋留底油放入冰糖改小火炒制，待冰糖炒融化變棗紅色時，放入姜片，蔥段，八角，桂皮和處理好的五花肉塊煸炒。

4. 炒香的五花肉塊烹入醬油翻炒，炒至五花肉上色，倒入（100克啤酒），加入清水兩勺煮開，改文火燜至40分鐘左右，放入去核的山楂和鹽，繼續燜制10分鐘左右。

5. 然后開中火收汁即可出鍋。

烹飪小知識：

制作紅燒肉時，加入幾粒山楂，不僅起到解膩的作用，還能消食健胃，簡簡單單的紅燒肉瞬間變養生菜品。

做紅燒肉時，放入啤酒來代替料酒，不但去除肉腥味，更能把紅燒肉的口感提現出來，還帶點淡淡的啤酒花的清香。

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