廣東的早茶頗有盛名，早茶也就是早餐，品種樣式眾多，口味多樣，之前去廣東出差，有幸跟朋友一起享受過廣東早茶，幾個人圍一起，邊吃邊聊，節奏緩慢而愉快，仿佛早茶就是給忙碌的人們一絲空閑的自由時光，供大家享受慢生活。

在眾多早茶的食物中，廣東腸粉是最受我們偏北方人喜愛的，腸粉呈透明狀，口感Q彈，配合醬料和生菜、雞蛋等各種配菜，口味獨特。自古以來，就有南粉北面之說，北方人愛面食，像用面粉做出的涼皮其實與腸粉有異曲同工之妙，腸粉主要是用大米米漿制作而成，可以有不同的形狀，配合不一樣的醬汁和配菜，打造不同的口感。

腸粉是廣東茶樓的必備之選，也是很多市民早餐的必選美食，但腸粉種類很多，一種是布拉腸粉，一種是抽屜式腸粉，做法不同，口感也不同。無論是哪一種做法，腸粉的營養價值都很高，腸粉包裹的餡料多元化，蛋白質和維生素的合理搭配，易于吸收和消化，價格便宜，口感滑爽，不油不膩，不干不噎，是早餐的不二之選。

離開廣東，想吃到腸粉便不再容易，若是可以自己制作，隨時享受腸粉的順滑口感，豈不快哉。今天，瘦猴給大家分享一種最簡單的“懶人快手腸粉”制作方法，自己在家就可以制作，添加上自己喜歡的配菜和醬料，成就一道家常的廣東腸粉，隨時享受美味！

自制腸粉

所需食材：腸粉專用粉100g、肉末50g、雞蛋2個、菠菜2顆、剁椒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、蒜瓣4個、蔥1段、油適量。

做法步驟：

1.將所有的食材準備好。為了操作簡單，直接在超市買的腸粉專用粉，其中的米、面粉比例是調配好的，加水后直接開漿即可。

2.將菠菜焯水備用；100g腸粉加入150g清水攪拌均勻，放置15分鐘。

3.將菠菜切成小段，蔥蒜切碎備用。

4.鍋中倒入少量食用油，先將剁椒煸炒，出香味后盛出。

5.再放入食用油，加入蒜末，炒出香味后，依次放入生抽、蠔油、白糖、水煮開。

6.再放入蔥末，翻炒均勻后，即可作為腸粉的料汁。

7.選擇一個適合的盤子，先在盤子里刷上一層油，便于取出腸粉。

8.盤中先放入一層薄薄的腸粉粉漿，再依次在粉漿上放入肉粒、雞蛋、菠菜，待蒸鍋中水燒開后，放入腸粉盤，大火蒸3分鐘，見盤中粉漿起泡，則腸粉已經蒸熟。

9.取出腸粉時，可以用刮板或者平鏟推卷，形成卷狀。

10.裝入盤中后，淋上事先調好的料汁，放上剁椒，即可食用。

剛出鍋的腸粉軟糯適中，嫩滑鮮香，富有彈性，腸粉的配菜可以任意搭配，可以放入蝦仁、火腿、豆芽等等，料汁可以按照自己的口味配比，麻、辣、鮮、香任選，適合自己口味的腸粉才是最好吃的美味！

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