這菜酸爽無比，放越久越好吃，飯前吃一口，脆爽可口，解膩助消化

夏天吃飯菜，我們多數都會選擇吃上一些開胃的菜，其中涼拌菜就是很多人的第一選擇，而今天要給大家說的不是涼拌菜，而是“泡菜”-酸甜小蘿卜。蘿卜本身就是一個脆甜爽口的菜，放在罐子里腌制之后，就更加酸爽無比，十分開胃了，而且不會影響到脆，整體吃起來還是脆爽可口的，同時不會膩，甚至還能解膩助消化，是一個比較適合在飯前吃的菜，飯前吃一口能很開胃助消化。

除開口感優勢，酸甜小蘿卜的做法也比涼拌菜簡單，就將蘿卜切好，放在罐子里腌制就成，腌制好之后就能吃，并且還能比涼拌菜放的時間更久，同時放越久吃起來就會越好吃。最主要的是做上一次就能吃上好一陣子，下次也不用動手做，直接拿出來就可以吃，這也是比涼拌菜強的地方，因此酸甜小蘿卜十分適合現在這個天氣吃，而且做法簡單。那下面就給大家說說詳細的做法，大家不妨可以跟著一起動手做。

【酸甜小蘿卜】

我們只需要準備蘿卜、醋、冰糖、紅辣椒、鹽。蘿卜一般是買白蘿卜腌制，白蘿卜不要買太白的，正常的白蘿卜是米白色、黃白色的。并且買個大的好削皮，手感結實的更好吃，掰開之后有很多小洞的是空心蘿卜，口感會很差，同時手感輕的大多也是空心蘿卜。然后準備好米醋、辣椒就可以開始動手腌蘿卜。

【詳細過程】

步驟1：拿出2根蘿卜，差不多700g，接著將蘿卜放入水中清洗，等到洗干凈之后將蘿卜放入水中，然后開始清洗掉表面的泥，洗干凈之后將蘿卜的皮快速的削掉，接著將蘿卜切成條或者切成塊，切好之后就將蘿卜放入碗中，接著在碗中倒入10g鹽，然后快速的拌勻，腌制上10分鐘。

步驟2：去掉的蘿卜皮也可以腌制成泡菜，或者曬干吃。然后準備一個干凈的碗，在碗中倒入300g醋，然后倒入150g冰糖備用。接著拿出辣椒，清洗干凈之后切成段，辣椒可以只用紅辣椒，也可以加上一點泡椒，更好吃。

步驟3：等到蘿卜腌制好之后，就將蘿卜用清水清洗干凈，接著控干水分，將蘿卜放入一個無水無油的罐子中，然后將辣椒也放入其中，最后倒入調配好的糖醋水。蓋上蓋子就開始腌制，一般腌制上一天就能吃，但是三天會更入味，并且辣味會出來，腌制越久越好吃。

一份酸爽無比，脆爽可口的酸甜小蘿卜就做好了。這蘿卜做好之后能放很久，而且放的越久就越好吃。尤其適合在飯前吃，因為在飯前吃不僅脆爽可口，同時還會更加解膩助消化開胃，并且還能放面條里一起吃，總之口感是很不錯的，而且做法簡單，所以大家不妨可以跟著一起做上一份。

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