小時候只有過年的時候才能吃到炸蘿卜丸子，雖說是素的，但對于小孩來說卻總是經受不住油炸食品的誘惑，這蘿卜丸子便成為我小時候最愛吃的，如今不同了，什么時候想吃了便可隨手做，而且關鍵是蘿卜丸子的做法很簡單，自己在家便能輕松就搞定，一開始我做蘿卜丸子，因為沒有掌握好方法，做好的丸子總是非常硬，而且一放涼就會回軟，后來才得知原來大廚做蘿卜丸子從不用面粉和淀粉，難怪飯店的蘿卜丸子總是那么好吃，下面我便也會將這個方法分享給大家。

炸蘿卜丸子的做法：

備用食材：

青蘿卜1個，花椒粉半茶匙，香蔥50克，生姜15克，饅頭1個，雞蛋3個，食鹽少許；

制作過程：

第一步，青蘿卜去皮后，擦成細細的絲，可以稍微剁一下，記得別太碎了，直接放入在一個大碗中，待用；

第二步，生姜一小塊切成姜末，香蔥切成細蔥花，兩者一同放入蘿卜絲中，磕入3個雞蛋，加上花椒粉和食鹽，充分攪拌均勻；

第三步，剩饅頭一個，用手將其抓捏碎，越碎越好，然后分次少許加入在蘿卜絲中，用筷子將其充分攪拌均勻，成為可以成團，并且有些粘手的狀態；

第四步，這個時候說明蘿卜餡拌好了，接下來炸丸子，在鍋中添上足夠多的食用油，燒至6成熱的時候，用勺子挖起一個蘿卜團子，借助盆邊將其整理成圓形，放入在鍋中；

第五步，蘿卜丸子逐個下入鍋中開始炸，中火慢慢將蘿卜丸子炸至定型并且變得金黃的時候，丸子就做好了，撈出。

小編總結：在這個季節就是要吃蘿卜，尤其是做成炸丸子更是會得到家人的喜歡，白蘿卜、青蘿卜都可炸著吃，既然喜歡吃油炸食品，還不如自己親手做，比在外面買無添加，更放心，蘿卜丸子我用這個方法做，酥脆松軟，特別好吃，而且即使放涼了也不會發硬，依然會是特別的松軟好吃，炸好的蘿卜丸子可以直接吃，亦可在煮湯、做燉菜的時候搭配，大家完全可以根據個人的喜好來做，怎么吃都行。

烹飪小技巧：

炸蘿卜丸子，裹淀粉還是面粉？廚師表示這兩都不需要，教你1個小竅門，便是用饅頭渣來代替，饅頭渣混合在蘿卜絲中，可以讓其變得蓬松起來，經過炸制，內部也會是非常松軟的，這樣炸的丸子即使放涼了也不會發硬，比裹淀粉或者是面粉強多了；蘿卜絲記得不能剁碎，如果擦的絲長可以稍微剁一下，一般長短的蘿卜絲便無需過多的操作，蘿卜絲無需加鹽腌漬，可以直接來拌餡，因為這款蘿卜丸子不另外加水，用蘿卜絲自帶的水分便可讓所有的食材充分融合在一起；炸丸子的油溫要掌握好，7成熱的油溫也就是用筷子插入其中周邊開始冒泡泡的狀態，如果油溫太低，容易吸油太多，而如果油溫過高則很容易會炸糊，這點大家需要掌握好。如果你認為炸蘿卜丸子的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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