霜降節氣，有一種魚正當吃，尤其是和豆腐搭配燉，更加又嫩又滑，連湯都特別的鮮，這魚便是黃骨魚，其與一般的魚相比個頭比較小，但價值卻極其豐富，而且屬于肉厚刺少的，適合有小孩的家庭吃，黃骨魚豆腐湯，我家一周要喝3次，尤其是在霜降的前后，這魚正值新鮮，更是不能錯過了吃，下面我要分享給大家的便是這黃骨魚豆腐湯的做法，豆腐和黃骨魚這兩者嫩滑的食材搭配在一起，整體的口感和價值也都會變得特別豐富美味，接下來我們學習。

黃骨魚豆腐湯的做法：

備用食材：黃骨魚3條，嫩豆腐1塊，香蔥2根，生姜1塊，食鹽少許；

制作過程：第一步，黃骨魚已經事先宰殺好了，回家仔細洗干凈，控下水，生姜一小塊，切成片，去皮與否都可以；

第二步，不粘鍋放在火上，加上點植物油，燒熱，處理好的魚放入鍋中，小火煎一會，看到黃骨魚的一面定型并且變得有些微微發硬的時候；

第三步，這個時候再借助鏟子小心翻面，別把魚皮弄破了，翻面后需要繼續煎一會，然后在鍋中加上熱開水，沒過魚肉就可以了；

第四步，同時放入生姜片，大火煮一下，保證鍋面沸騰10分鐘，便可看到湯汁發白了，嫩豆腐一塊，先切片，再切成小塊，放入魚湯中；

第五步，繼續煮5分鐘，加上一勺鹽，煮至鹽融化，關火，湯盛出在湯碗中，撒上蔥花，上桌了。

小編總結：燉魚湯的時候我常會搭配嫩豆腐，兩者都是屬于特別嫩滑的食材，湯的口感也會非常好，燉魚湯湯汁發白了，口感香濃、營養高，其實想要做到這一點，大家將技巧掌握好便可，黃骨魚算得上是霜降前后最鮮的魚之一，對于我這都愛吃魚肉的家人來說，這個時候便會選擇時常買黃骨魚，下鍋一煎，加水一燉，魚湯的口感便會非常好，這魚湯我家一周喝3次，次次上桌都能得到家人的喜歡，黃骨魚豆腐湯，喜歡吃的別錯過了學習，簡單的方法便可搞定一份營養更美味的湯。

烹飪小技巧：

1、魚皮的價值是非常高的，因此煎魚的時候一定要小心，盡量別將魚皮弄破了，而魚皮只要不粘鍋一般也不會破，我們在鍋中加油燒熱后，可以撒上一小把食鹽，這樣便可在鍋底形成一層隔離，魚皮便不容易會粘鍋，這個方法同樣適用于煎其他的魚；

2、豆腐選擇內酯豆腐或者是南豆腐，比較嫩，適合用來燉湯，擔心豆腐下鍋會碎的，可以事先放入鹽水中浸泡幾分鐘，增加韌性，便可防止碎，豆腐下鍋煮的時候不要用鍋鏟翻動，也可以保證完整性；

3、魚煎好后，加熱水燉煮，湯才會是奶白色的，燉魚湯，除了放鹽調味，其他的調味料都不需要，添加了過多的調味料或者是香料，反而會將湯的口感變差。

霜降前后，吃魚就吃黃骨魚，如果你認為黃骨魚燉魚湯的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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