氣候干燥，家人的早餐我很少會做過油的，選擇蒸制的方法做，好吃還不上火，這次要分享給大家的早餐是一款蔬菜餅，用菠菜和雞蛋做搭配，無需添加面粉也不用過油，只要上鍋蒸一蒸便可，做好的蔬菜餅香嫩滑，比用油做的煎餅吃著還要香，蔬菜餅的這個做法火了，最近我家人時常點名要吃，這樣做的蔬菜餅喜歡清淡的可以直接吃，喜歡味重的可以蘸著料汁吃，怎么吃都行，蒸制的蔬菜餅別有一番風(fēng)味，下面我便會將其做法分享給大家，相信你吃過一次也會愛上的。

蔬菜餅的做法：

備用食材：菠菜4顆，雞蛋5個，淀粉三分之一勺，清水1勺，食鹽少許；

制作過程：第一步，雞蛋清洗干凈外殼，5個雞蛋一同磕入在碗中，同時一個小碗中放入少許的淀粉，再用一勺清水將其化開成淀粉水，倒入在雞蛋液中；

第二步，用筷子打散，加上點食鹽，攪拌均勻，靜置下，菠菜摘洗干凈，在鍋中添上水，加上點食鹽和食用油，放入菠菜焯燙下，撈出過一遍涼水；

第三步，菠菜擠干水，切成碎丁，放入在雞蛋液中，繼續(xù)用筷子將其攪打均勻，看到表面有小泡沫的，可以用勺子將其撇干凈，同時加上一張耐高溫的保鮮膜覆蓋；

第四步，在保鮮膜上扎一些小孔，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入雞蛋菠菜，大火蒸10分鐘，就熟了，關(guān)火，燜3分鐘，取出來，倒扣出來；

第五步，菠菜雞蛋餅切成塊，擺放在盤子中，蒜泥、味極鮮、醋和少許的辣椒油調(diào)成汁，用雞蛋餅蘸著便可吃了。

小編總結(jié)：菠菜和雞蛋都是價值很高的食材，搭配在一起，還無需過油，選擇清淡的方法做，營養(yǎng)易吸收，這款菠菜雞蛋餅非常適合早餐吃，大早上起床腸胃比較虛弱，是不適合吃太油膩的食物，但這款蒸制的菠菜雞蛋餅則不同，清淡健康，而且特別的嫩滑，我最近經(jīng)常會給家人做，這款菠菜雞蛋餅最近在我家火了，不用油也不用面粉，簡單的食材、簡單的方法，做好的早餐比煎餅吃著還要香。

烹飪小技巧：

1、雞蛋液中加上點水淀粉，是為了能讓其更加容易定型，做好的雞蛋餅不會如同蒸蛋羹那樣嫩，稍微帶點彈性和嚼感，吃著會更加美味，但注意加入的水淀粉不能太多了，一點點就可以了，否則會影響口感，蛋液中只需要加上鹽調(diào)味就可以了，可以在做蘸汁的時候再搭配調(diào)味料；

2、菠菜中含有草酸，所以記得要焯水再進行后續(xù)操作，為了避免菠菜焯水后發(fā)黃變色，所以可以加上點食鹽焯水，菠菜的量可以根據(jù)個人的喜歡來定，不喜歡則可少放點；

3、蒸菠菜雞蛋餅，一般大火10分鐘就熟了，但大家要根據(jù)實際情況來看，蒸的差不多了可以晃動一下容器，如果發(fā)現(xiàn)蛋液還沒有完全凝固，便需要再適當(dāng)延長下蒸制的時間。

如果你也認為這款菠菜雞蛋餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！

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