山藥蛋的吃法并不比山藥少，糖霜山藥蛋、山藥蛋燉白菜、山藥蛋紅豆粥等等，甜的、咸的、燉菜、煮粥都可以，在秋后便是吃山藥蛋的最佳時間，我遇到必買10斤，加上白砂糖和玉米淀粉，簡單一炒比糖霜花生還要好吃，山藥豆雖然個頭小，但其價值卻與山藥相當，便宜還養胃，在其正上市的季節，大家別錯過了吃，這道糖霜山藥豆的做法學會了，追劇就不怕嘴饞了，一口一個山藥豆，吃著特別解饞，自制零嘴簡單方便，比外面買強多了。

糖霜山藥蛋的做法：

備用食材：山藥豆適量，水適量，玉米淀粉1碗，白砂糖適量；

制作過程：第一步，山藥豆準備出適量，將其處理干凈后，在鍋中添上水，隔水放入山藥豆蒸制，大一點的山藥豆蒸25分鐘，小一點的15分鐘就可以了；

第二步，山藥豆蒸熟后，取出來晾涼，并且晾干水分，玉米淀粉一碗，放入在炒鍋中，無需加水和油，直接干炒，小火慢慢將玉米淀粉炒熟；

第三步，微微發黃的時候就說明熟了，盛出來待用，白糖和水按照2:1的比例放入在鍋中，中火將其燒開，讓白砂糖融化在其中；

第四步，繼續熬煮，不停攪拌，直到水分慢慢蒸發，糖液慢慢冒泡，繼續煮，用勺子取一點糖液，可以掛在勺子就可以了，關火，放入山藥豆，充分拌均勻；

第五步，將事先炒熟的淀粉用篩網過濾在其中，快速翻炒均勻，使得每一個山藥豆上都能粘裹糖霜，就可以盛出了，晾涼后吃特美味。

小編總結：平常我就很喜歡吃糖霜花生，而在這吃山藥蛋的季節，我便會選擇將其做成糖霜山藥豆，與花生一般大小的個頭，吃著口感卻是完全不一樣的，這山藥豆更加綿軟粉糯，我家做好的糖霜山藥豆總能得到一家人的喜歡，而且即使是家里來客人的時候，做一份這糖霜山藥豆，也能幫助哄孩子，大人聊天也不會被打擾，這山藥豆我在秋后遇到必買10斤，簡單一炒比糖霜花生還要好吃，而且關鍵其價格還便宜，符合大眾的消費。

烹飪小技巧：

1、山藥豆需要事先蒸熟了才可進行后續的操作，蒸山藥豆的時候，具體時間根據實際情況來定，一般15-25分鐘的時間就蒸熟了，山藥豆記得蒸熟后要晾涼，并且控下水，否則炒的時候容易會粘鍋太多的淀粉，這樣口感就不是很好了；

2、炒淀粉的時候一定要小火慢炒，將淀粉慢慢炒熟了再用，別炒過頭了，否則會發苦，或者是將淀粉放入微波爐中高火加熱3分鐘也可以，有糖粉的用其代替淀粉，也是可以的；

3、白砂糖和水按照1:2的比例，先將其煮化了，再熬煮，記得要不停攪拌，防止粘鍋了，糖可以掛住的時候就可以關火了，不要炒太過頭了，山藥豆中放淀粉的時候用篩網篩入，可以防止山藥豆粘裹太多的淀粉，這樣做可以薄薄一層，口感更好。

這果子，秋后我必買10斤，如果你也認為這山藥豆的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習！

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