這道媽媽最拿手的美味家常菜，天天吃都吃不膩，每頓多吃2碗飯！這道超級美味下飯的菜肴就是糖醋排骨。糖醋排骨所用到的排骨富含蛋白質、脂肪、維生素，此外它還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，特別適合孩子和老人食用，可幫助有效補充鈣質。作為一道知名的傳統菜肴，糖醋排骨的做法也是相當講究，特別是在調配汁上可以說是一道糖醋排骨成敗的關鍵。不過家常做法中也會根據自家口味需要做相應的調整，比如家里有小孩和老人食用的，調味上可以適當做淡一些。今天就來學一下這道下飯佳肴怎么做吧。

糖醋排骨

配料：

排骨 800克、姜 1塊、八角 1個、精鹽 1勺、香醋 3勺、生抽 1大勺、水 適量、冰糖 20顆、干花椒 10顆、蒜 1個

烹飪步驟：

1.買好的新鮮排骨洗干凈，然后稍微瀝干水

2.鍋里加入適量水，燒開后，倒入剛才洗好的排骨，大概3分左右，用水沖一下，把血水轉換成的泡子沖干凈，瀝干水分

3.這是我準備的調料，由于我考慮到孩子要吃。調料不是特別重，喜歡口味重點的，還可以加調料多一點哈

4.鍋燒熱后，倒入食用油，然后加入20顆冰糖左右，用最小火慢慢炒，直到冰糖化成跟油混合。

5.倒入排骨，炒一會，大概4分鐘左右，這樣會更香；然后加入剛才準備好的調料，加額外加點醬油

6.倒入適量的開水或者冷水，燒開后轉中火10分鐘，小火一直燜到水分快干，一起30分鐘的樣子

7.這會水分已經快干殼，然后聞到很香的排骨味道，口水都流出來了

烹飪小貼士：

1、大排。 里脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。肉層較薄，骨頭較粗大。適合用來熬湯、紅燒等久煮的做法2、小排。 豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排肉層比較厚，并帶有白色軟骨，肉質也相對較嫩。適合用來剁小塊后進行蒸、炸、烤等易熟做法

大家平時還喜歡自己做些什么傳統佳肴呢？

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