春天，孩子抵抗力差，要多吃這道菜，清熱潤(rùn)肺，大腦聰明

春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)，氣候也越來(lái)越暖了，再這樣下去，也該短袖上場(chǎng)了。春季也是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的好時(shí)節(jié)，但也是細(xì)菌滋生最厲害的季氣，這時(shí)人的抵抗力很差，加上小孩特愛鬧愛玩，時(shí)常忘了喝水，很容易就感冒咳嗽，除了要讓孩子加強(qiáng)鍛煉身體之外，多增加營(yíng)養(yǎng)，從飲食上下手，比如吃一些能提高身體免疫力，清熱潤(rùn)肺的蔬菜。

比如這道西洋菜，也是一道不錯(cuò)的選擇哦，除了涼拌菜之外，還會(huì)給兒子做這菜吃，兒子特別的喜歡吃雞蛋，但是單吃一些雞蛋也會(huì)很容易上火，吃多了難免也會(huì)發(fā)膩，其實(shí)可以自由的搭配一些蔬菜一起煎，這時(shí)我會(huì)加入西洋菜一起煎成蛋餅吃，營(yíng)養(yǎng)上也會(huì)更全面，晚餐這樣吃，能填飽肚子，還可以清熱去火。

那春天能吃到清熱潤(rùn)肺的蔬菜還算蠻多的，比如冬瓜，或者苦麥菜，西洋菜，可以每天換著花樣吃，在廣東這邊很多人都喜歡把西洋菜煲湯了喝，這樣能清熱潤(rùn)肺，春天嘛容易上火，所以就去買了一小把西洋菜，把它焯過(guò)水后，加入雞蛋一起煎，這樣吃不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還能清肺熱，潤(rùn)喉，還能提高免疫力，能讓大腦聰明，煎成蛋餅，也很利于消化吸收，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也很高，再加上西洋菜就更不錯(cuò)。西洋菜口感上有一些微苦，但能夠清熱潤(rùn)肺，有了這道菜，小孩就更愛上吃飯了，西洋菜還是一種益腦健身的保健蔬菜，春天，孩子抵抗力差，要多吃這道菜，清熱潤(rùn)肺，大腦聰明。下面一起來(lái)看看做法吧。

【西洋菜煎雞蛋】

食材：西洋菜一小把，青椒一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，雞蛋三個(gè)，生抽少許，生姜一塊

做法：

第一步：先準(zhǔn)備好西洋菜，沒清洗西洋菜之前，先把雜質(zhì)處理干凈，一般的西洋菜都種在水田中，雜質(zhì)較多，然后再?zèng)_洗干凈，瀝干水分待用。

第二步：把西洋菜放入鍋中焯一下水，盡量的擠干水分，接著切成細(xì)小的段，越細(xì)越好。

第三步：青椒和胡蘿卜各一個(gè)，如果量太多， 可以少放一些，這兩樣主要起到一個(gè)調(diào)色的作用，讓煎出的蛋餅更有食欲，生姜切成末待用。

第四步：取一個(gè)碗，打入三個(gè)雞蛋，再把切好的青椒胡蘿卜生姜末一起放入，然后攪拌均勻，這時(shí)可加入少許的鹽調(diào)味，還有10克的清水，煎出的蛋餅更嫩滑。

第五步：鍋中放入油，待油溫升高后，倒入蛋液，再把蛋液攤開，待底部那面煎至金黃后，再翻面煎至自己滿意的效果即可，一道又香又好吃的西洋菜煎雞蛋就做好了。

西洋菜有點(diǎn)微苦，性寒，在做這菜時(shí)可多切一些姜末，能中和它的寒性。西洋菜是一種高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，和雞蛋煎著吃非常的滋補(bǔ)。

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