這菜我家常吃，做法簡(jiǎn)單，兩分鐘就學(xué)會(huì)，每次都光盤，好吃不長(zhǎng)肉

記得很小的時(shí)候，老家的邊上就有很多的竹林，每年的二三月份，好多的春筍冒出，長(zhǎng)得又嫩又壯的，老媽最喜歡把竹筍炒著吃了，如果太多吃不完的，就拿來(lái)腌制成酸的竹筍，如果吃過(guò)螺螄粉的都知道這個(gè)酸筍的味道，又香又好吃的，有了這個(gè)酸筍才給這個(gè)粉加分呢，或者拿來(lái)曬成筍干，干的筍片可以留個(gè)兩三年都不會(huì)壞掉， 筍干打火鍋那是最好吃的了。

春筍可以說(shuō)是從小吃到大，現(xiàn)在看到有賣的筍也都會(huì)買一些，很常吃呢，焯過(guò)水的春筍再經(jīng)過(guò)爆炒，非常香，今天就來(lái)分享一道春筍的做法，春筍除了炒肉片，臘肉，臘腸這些之外，還會(huì)搭配不同的食材一起炒，偶爾還會(huì)來(lái)一道素炒的春筍，比如加這個(gè)泡椒，再放生抽調(diào)一下味，不但做法簡(jiǎn)單，還很好吃的哦，沒(méi)有哪次不光盤的，我家的老公說(shuō)，沒(méi)放一點(diǎn)肉還是哪么的香啊，而且這個(gè)春筍多吃也不長(zhǎng)肉，因?yàn)檫@個(gè)春筍含植物纖維能吸附身上油脂多余的部分，常吃春筍還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，好吃不長(zhǎng)肉，還能預(yù)防腸道癌癥。下面一起來(lái)看看做法吧。

【泡椒炒竹筍】

食材：春筍一棵，泡椒三個(gè)，蒜瓣兩個(gè)，蔥花，生抽，食鹽，食用油

做法：

第一步：把準(zhǔn)備好的春筍去掉外殼，要注意外殼有毛的，最好是戴手套再去殼，這樣手才不過(guò)敏。泡椒切小段，蒜切片，蔥花切好待用。

第二步：去好殼的春筍去掉老的部分，然后再切成薄片，節(jié)眼的春筍要去掉，一般那個(gè)位置的筍都?jí)蚰邸?/p>

第三步：鍋中放入水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，放入鍋中焯一下水，大概煮20分鐘，待春筍熟后再煮一會(huì)。

第四步：接著撈出春筍片，放入冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，讓筍片中的苦味泡出來(lái)。然后再控干水分。

第五步：鍋中放入油，下入蔥白，蒜末，泡椒一起煸香，接著倒入筍片，開(kāi)大火翻炒均勻，再加入食鹽，生抽然后攪拌均勻即可裝盤。一道帶點(diǎn)香辣味的春筍片就做好了，味道又香又好吃，忍不住會(huì)多吃幾片。

春筍一定要焯水再煮，因?yàn)榇汗S中含有比較難溶性的草酸，焯過(guò)水的春筍能能把大部分的草酸去除。

如果不能吃辣的，可以用青椒代替，泡椒超辣，適合能吃辣的人，在炒春筍時(shí)，要開(kāi)大火，這樣炒出來(lái)的春筍才香才好吃。

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