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為啥頂級大廚清理小龍蝦時，都會留著蝦頭呢？這個很重要

  • 來源：互聯網
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  • 2021-08-05
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到了炎熱的酷暑，白天在家開空調，晚上出去吃夜宵，點上一桌小龍蝦，朋友吃的笑開花，每到這個季節，都是盛產小龍蝦的季節，這個季節的小龍蝦最大只了，大只的小龍蝦肉質肥妹，吃起來肉多而且好吃，小龍蝦好吃是好吃，但是這個蝦的生長換可能有些好有些不好，所以在買到小龍蝦的時候，我們應該洗干凈一些，畢竟這是自己吃下去的東西。

如果你想吃干凈點的龍蝦的話，那么洗龍蝦是一件很費時費力的事情，中國喜歡吃小龍蝦的人還是很多的，所以對于龍蝦的需求也特別的大，所以那些餐館里的小龍蝦，大伙覺得會很認真去洗嗎？

為啥頂級大廚清理小龍蝦時，都會留著蝦頭呢？這個很重要！因為這個蝦頭里面是有蝦黃的，這東西和螃蟹里面的蟹黃差不多，所以我們在店里吃小龍蝦的時候，店家也不會把龍蝦頭給去掉，這樣才能保留蝦黃。

其中有一種龍蝦是可以去頭的，那就是那種看上去顏色特別黑，并且腹部也特別黑，里面的泥腸也特別粗壯多的龍蝦，洗干凈就可把頭去掉，并把腹部的泥腸也去掉，洗龍蝦建議大家拿刷子反復的刷洗，洗的時候注意別被龍蝦夾了。

洗龍蝦最難的一步就是拉泥腸了，在蝦尾的位置捏著尾部中間的蝦殼，然后輕輕用力就可以把泥腸拉出來了，蝦腳也可以去除干凈，然后洗干凈就可以開始烹飪了。

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  • 編輯：馬可
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