干魷魚用熱水還是冷水泡?都錯!大廚教你1招,干貨轉身變海鮮!
魷魚是我們平日里經(jīng)常能吃到的吧,不過陽仔平常就喜歡買一些干魷魚來吃,因為我覺得曬干之后的魷魚吃起來味道會更香,味道也會更加濃郁,相信有不少網(wǎng)友都和我有著同樣的看法吧,不知大家發(fā)現(xiàn)沒有,其實曬干的魷魚吃起來會更有嚼勁,在烹制的過程中,散發(fā)出來的香味都能飄滿一整個屋子,想想就流口水。
那么提到干魷魚,陽仔就有個問題想問大家了,請問你們在泡干魷魚的時候是用的熱水還是冷水呢?反正陽仔我是都不用,因為用冷水泡發(fā)的時間實在是太長了,而且泡完之后還有會夾生的感覺,但如果用熱水泡的話,炒出來的魷魚是特別難吃的,沒有嚼勁。
所以我們到底該如何去泡魷魚呢?陽仔這就教你們很實用的1招,具體該怎么泡,看我以下的操作便能明白!
第一步:先將干魷魚放到流動水下沖洗干凈,把表面的雜質都給清理掉,隨后將魷魚裝到一個大盆子里,注入清水浸泡2個小時左右。
第二步:時間一到魷魚雖然比之前會更軟一點,但整體來說還是硬邦邦的,還不能開炒,這是我們得將其浸泡的水倒掉,接著往盆里加入適量的純堿,再注入半盆的水,攪勻,繼續(xù)讓魷魚泡發(fā)大約4個小時。
第三步:等到干魷魚經(jīng)過二次泡發(fā)之后,你便可發(fā)現(xiàn),該魷魚突然變得就和買來的新鮮魷魚一樣,肉質肥厚,軟軟的有彈性,最后將它濾出放到流動水下沖洗干凈即可進行烹飪了。
【陽仔小貼士】
在浸泡的時候,一定要往水里加入純堿才行,這就是能把干魷魚泡發(fā)成新鮮魷魚的秘訣,甚是實用,干凈收藏起來吧!
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- 編輯:馬可
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