蔥姜蒜是我們在烹飪食材的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到的調(diào)配料，平常做菜肴的時(shí)候都習(xí)慣往里加點(diǎn)蔥姜蒜進(jìn)去去腥或是增味，此外這3樣食材也不只是調(diào)味品，它們還有其他的功效。雖然說蔥姜蒜是廚房的必備食材，但并不是烹制什么菜品時(shí)都得加它的，像這4種菜別亂放蔥姜蒜！很多人以為自己放對了，吃完才發(fā)現(xiàn)味道怪！

第一種：羊肉

其實(shí)在烹制羊肉的時(shí)候是不能往里放姜的，因?yàn)榻脱蛉舛紝儆跍匦缘氖巢模@兩者放在一起的話，吃完是很容易上火的，再加上大家都知道羊肉的膻味很重，所以它在去味的這個(gè)環(huán)節(jié)可以說是非常復(fù)雜的，用姜的話反而起不到什么作用，我們可以加一些蔥蒜或是花椒都行。

第二種：魚

眾所皆知，魚肉的腥味很重，所以一般得加些配料進(jìn)去將魚腥味給去掉，其中生姜就是很好的選擇，姜有一絲辣辣的味道，不僅不會(huì)掩蓋掉魚的鮮味，還能達(dá)到很不錯(cuò)的去腥效果，所以烹飪魚的時(shí)候放姜是最好不過的了，等到魚制作完成之后，再撒上蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，不過，蒜是沒有必要放的，它會(huì)將魚的鮮味給掩蓋掉。

第三種：海鮮

海鮮的范圍就比較廣了，其中也包括魚在內(nèi)，但不論是海水魚還是淡水魚，里邊都是不能加蒜進(jìn)去的，還有蝦蟹這些食材也是，蒜最好就不要加了，畢竟吃海鮮圖的就是它的鮮味，不過，貝類的食材倒是可以多加蒜，味道會(huì)更好。

第四種：蔬菜

一般清炒蔬菜的時(shí)候，蔥和姜是一定不能放的，畢竟蔬菜的味道比較淡，反倒是加了蔥姜進(jìn)去的話，會(huì)破壞蔬菜本身的味道，從而導(dǎo)致整盤菜吃起來的味道都是怪怪的，蒜的話是可以加一點(diǎn)進(jìn)去提味的。