它是農村的“補血菜”，也是“窮人的阿膠”，農村地里一大片！

在農村不僅有豐富的土地，同時它的各種蔬菜資源也很豐富，并且還有許多的野菜資源，而且這些野菜資源也都有著很大的功效。就比如今天的這農村的補血菜，它的名字就叫補血菜，并且菜如其名，它就是有著補血的效果。除開補血菜這個名號，有時候我們經常叫它“紫背菜”。它在農村會較為常見，并且在農村的地里也是一大片一大片的長，因此以前它也是“窮人的阿膠”。

它的葉子是有紫紅和綠色的，很有辨認，它的口感吃起來也是比較滑口的，而且無論是怎么吃都可以很好吃，因此它還是比較受歡迎的。而且它在農村也是成片成片的長，所以想吃直接去摘點就行，很方便，而且根本就吃不完。同時因為它補血效果好，而且口感好吃，所以現在在城市里也可以購買到，因此想吃的可以買上一點吃。不僅很好吃，而且吃起來也比較的美味。

至于補血菜的做法，其實方式是有很多的，可以放在粥里，也可以在吃餛飩的時候燙一點，并且也可以直接炒著吃。但是要想它可以更加的美味，并且補血效果達到最好，那我們就可以將它和豬肝一起炒，這樣不僅增加了它的食用性，同時讓豬肝和紫背菜更為好吃，所以是一個不錯的搭配。至于做法，也是很簡單的，同樣的炒一炒就可以出鍋，那下面小吃就將這個補血菜的做法說一說。

紫背菜炒豬肝：

食材清單：紫背菜、豬肝、醋、淀粉、鹽等。

詳細步驟：

步驟一：先摘上一些新鮮的紫背菜，然后先將它比較嫩的幼葉摘下來，接著將可以食用的嫩葉扔入水中。在將它經過第一次初步的清洗后，然后在清洗幾次，并且放在菜篩中瀝水分。如果擔心有農藥的，可以將它放入清水中泡上一會。

步驟二：然后上場的就是豬肝了，先將它也清洗一下，并且泡一下，然后在將它切好。接著在里面加上料酒和淀粉，然后用筷子輕輕的拌勻。然后放一下，并且這個時候在將蒜先去掉皮，然后切成末。

步驟三：先在鍋內倒油，并且將蒜倒入，快速的炒一下后倒入豬肝，接著快速的滑炒下，滑炒到豬肝已經變色后，就是時候將紫背菜倒入。在它下鍋后，將它翻炒一下，等到它炒焉后就倒入適量的鹽。并且再次翻炒，炒到菜都熟了后就關火。

然后就可以裝入碗中，等到菜都已經上齊了之后就可以開吃了，好吃又營養。小吃認為這個農村的“補血菜”，也是“窮人的阿膠”的補血菜，確實很值得吃，尤其是可以常和豬肝一起吃。而且它在農村地里也是一大片，而且城里也有賣，很好吃的。所以女人也可以多吃它，給自己補補身體，而且跟阿膠的效果也差不多。

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