今天我們來分享一道美味的魚頭豆腐湯。提到魚頭燉豆腐這道美食，做過的人都知道這道菜燉不好腥味很重，而且魚頭也不容易入味。那么，有沒有什么特殊的方法與技巧呢？別著急，學會今天的方法與技巧，保證你做出來的魚頭豆腐湯魚頭不腥，豆腐更美味。一起來看看具體的方法與技巧吧。

第一步：從市場買回的魚頭清洗干凈，從中間用刀劈開，再次清洗干凈之后放入盆中，加入適量的生姜、料酒、食鹽，腌制半小時。

提示：市場有單獨賣魚頭的，買魚頭時，可以讓老板幫忙把魚頭剁好。另外，魚頭在燉之前必須要腌制一下，加入料酒與生姜可以給魚頭去腥，腌制過的魚頭也更入味。

第二步：趁著腌制魚頭的時間將豆腐切成塊狀，香蔥、胡椒粉、蠔油、生抽、食鹽等調料準備好。

第三步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫六七成熱時將腌制好的魚頭加入鍋中，開中火慢炸至魚頭表面呈現焦黃色為止。

提示：燉魚頭不要直接下鍋燉、應該多加一步，這個步驟就是把魚頭炸一遍。多加這一個步驟，后面燉出來的魚湯才能呈現奶白色，大家切記不要忘記這一步。

第四步：另起鍋，鍋中留下適量的底油，加入蔥花、大料炒出香味，如果喜歡吃辣的，可以加入幾個紅辣椒，之后將炸好的魚頭加入鍋中，加入適量的開水，加入生抽、蠔油，加入適量的胡椒粉，加入適量的白糖提鮮，之后開大火收汁。

第五步：大火燉半小時之后改成中火，之后將切好的豆腐加入鍋中。收汁完成后，撒入適量的香菜，一道美味可口的魚頭燉豆腐就做好了。

最后我們總結一下魚頭燉豆腐的做法與技巧：做魚頭燉豆腐時，不要直接下鍋燉，直接下鍋燉就錯了，應該多加一個步驟。這個步驟就是提前炸一遍魚頭，多加這一步，燉出來的魚頭湯更濃郁，味道自然更好喝。

另外，還有其他需要轉注意的事項：比如燉魚頭之前，首先把魚頭腌制一遍，這樣可以去除魚頭的腥味，而且還可以使得魚頭更入味。還有炸魚頭的時候一定要控制火好火候，中火慢炸，否則魚頭很容易被炸糊。最后需要注意的是豆腐一定要最后添加，否則很容易被燉爛。

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