今天我們來推薦一道與魷魚有關(guān)的美食佳肴。提到，大部分人的吃法都是烤魷魚，不過總吃烤魷魚肯定有吃膩的時候，魷魚除了烤著吃美味外炒著吃也一點都不差，尤其是搭配一點綠色蔬菜，炒出來的魷魚更是美味，今天我們分享的魷魚美食名字叫韭菜炒魷魚，喜歡吃這道美食的不妨看一看。按照這樣的做法，保證你能吃到鮮嫩可口又沒有腥味的韭菜炒魷魚。

第一步：取適量的韭菜，擇干凈之后清洗一遍，之后放入淡鹽水中浸泡半小時。

提示：炒韭菜之前必須要把韭菜處理干凈，如今的韭菜有很多農(nóng)藥殘留，所以我們最好把韭菜放入淡鹽水中浸泡半小時，這樣可以去除韭菜內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，使得炒出來的韭菜更健康。

第二步：趁著浸泡韭菜的時間將調(diào)料準(zhǔn)備好，包括食鹽、雞精、蠔油、生抽、紅辣椒、食用油等。同時將辣椒切段，韭菜取出瀝干水分，切成段狀。

第三步：魷魚清洗干凈，切成大小合適的形狀之后起鍋，鍋中加入適量的清水，大火將水燒開之后把魷魚放入鍋中，加入幾片生姜，加入適量的料酒，給魷魚焯水三分鐘左右，撇去表面的浮沫，將魷魚盛出過一遍涼水，瀝干水分備用。

提示：給魷魚焯水可以去除魷魚的腥味，而且焯水時最好加入生姜與料酒，這些都是去除魷魚腥味的關(guān)鍵。另外，魷魚焯水之后過一遍涼水可以使得魷魚更脆嫩爽口。

第四步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入蔥花、蒜泥炒出香味之后把魷魚加入鍋中，翻炒片刻之后將韭菜加入鍋中，簡單翻炒幾下之后撒入適量的食鹽與雞精，再加入蠔油與白糖調(diào)味，一道美味可口的韭菜炒魷魚就做好了。

我們總結(jié)一下韭菜炒魷魚的方法與技巧，韭菜炒魷魚有兩個需要注意的技巧：首先是韭菜的處理，如今的韭菜有很多農(nóng)藥殘留，所以在炒韭菜之前必須要把韭菜放入淡鹽水中浸泡半小時，這樣炒出來的韭菜更健康。

第二，魷魚腥味特別重，所以炒魷魚之前必須要去除魷魚的腥味。焯水是關(guān)鍵的步驟，焯水的時候最好加入適量的料酒與生姜，這樣可以有效去除魷魚的腥味。另外，焯完水之后最好給魷魚過一遍涼水，這樣可以使得魷魚更加脆嫩爽口。

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