家常菜有著很多，但是真正可以被稱之為經(jīng)典，而且受到大家一致好評的，卻又不是太多，今天我就要分享給大家這樣的兩道菜，它們就是重慶辣子雞和芹菜炒香干，這都是非常受歡迎的餐品，很多人下館子都是必點的。

【重慶辣子雞】

準備食材：雞腿8個、干辣椒200g、花椒適量、生姜一塊、大蒜三個、食鹽適量、料酒適量、白糖適量、白芝麻適量、生抽適量、五香粉適量

制作步驟：

1、雞腿剔骨并切制成小丁，而后搭配著料酒、生抽、姜末、食鹽、五香粉一起腌制入味，時間大概在兩個小時左右。

2、起鍋燒油，將雞丁下鍋油炸，按口味炸老或者是嫩，炸好之后撈出將油稍微瀝一下。

3、重新起鍋燒些底油，先炒香蒜末與花椒，而后加入干辣椒一起炒，最后加上雞丁一起翻炒入味。

4、加上少許的白糖調(diào)味，食鹽已經(jīng)不用加了，而后再撒點白芝麻增香，菜品就完全-烹制好了。

【芹菜炒香干】

準備食材：芹菜一小把、香干兩三片、姜末適量、蒜末適量、蔥花適量、花生油適量、胡椒粉、醬油、食鹽、雞精

制作步驟：

1、將芹菜給清洗干凈，香干的話也用清水給沖洗一下，而后都切制成段狀，最好是不要太粗，我們可以將粗的部分切細一些。

2、起鍋燒油，先將姜末與蒜末下鍋爆炒，之后再加上香干翻炒，加上胡椒粉炒到熟，臨近出鍋的時候加上食鹽、蔥花還有雞精，炒兩下直到均勻就好了。

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