做紅燒肉時，萬萬不能直接下鍋燉，多加這1步，更香更軟糯！這一步其實指的就是焯水步驟，如果你將這一步都給省去了的話，那么做出來的菜品不僅是不不夠噴香軟糯，甚至于有時候還有有著一股子肉腥味。

【家常紅燒肉】

準備食材：五花肉500g、大蒜六瓣、干辣椒六個、生姜兩片、香蔥一根

制作步驟：

1、將五花肉清洗之后切制成片狀，大蒜與生姜的話也是直接切制成片就可以了，干紅辣椒的則是切制成段狀，注意辣椒籽是不需要的。

2、起鍋燒上差不多半鍋的清水，隨后將五花肉餡下到鍋里面去，燒煮并完成焯水，焯水大概一分鐘左右我們就可以將其撈出來了，隨后放到清水中沖洗將浮沫去除掉即可。

3、起鍋，將五花肉下鍋煎炸，將內部蘊含多于的油脂都給煎出來，看到五花肉表木箱呈現出一種焦黃的感覺之后，我們就可以將其給撈出來瀝干油分了。

4、沖洗起鍋稍微熱上些許的底油，加上差不多三勺的白砂糖下鍋炒到融化，等糖漿呈現出焦黃色之后，我們將五花肉重新回鍋翻炒，讓糖色比較勻的裹在肉塊的表面。

5、倒入啤酒將肉塊完全的蓋住，而后將生姜、大蒜、蔥花、干了就愛好都加入到鍋中去，使用大火燒煮到沸騰之后，我們轉換成下火對其進行燜煮，看到湯汁差不多是少了一般之后，我們將食鹽加入到鍋中繼續燜煮，最后等到湯汁差不多要干了的時候，我們將蔥花、蒜米、干辣椒、生姜都給取出來，菜品就已經是可以盛出了。

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