說到排骨，相信大家都很熟悉了。排骨不但肉質鮮嫩好吃，而且營養豐富。排骨的做法有很多，不管是煎、炒、炸還是燉，都非常的美味。要說最適合冬天的還是燉排骨，不但可以吃到鮮嫩的排骨肉，還能喝到鮮美的排骨湯。

燉排骨的時候，很多人都知道要焯水。但是焯水的時候應該冷水下鍋還是熱水下鍋卻有很多人搞不懂，用錯了水，不但會流失大量的營養，而且肉吃起來又干又柴很難吃。而且要燉出香濃奶白的排骨湯，只焯水也是不夠的哦?？梢姛跖殴钦娴氖怯泻芏鄬W問呢。今天小編就把燉排骨的正確做法分享給大家。

【燉排骨】

食材：排骨、香蔥、生姜、料酒、食鹽、水。做法步驟：

1、我們把排骨剁成小塊之后放到清水中浸泡1個小時，中途換一次水，然后將浸泡好的排骨冷水下鍋焯水，加上少許蔥段和姜片，倒入少許料酒，水燒開之后把浮沫撇去，襲擊焯水2-3分鐘之后即可撈出。

2、另起鍋，加入足量的開水，然后放入焯好水的排骨，放入適量的蔥段和姜片，蓋上蓋子燜煮至水開，然后轉小火慢燉1個小時左右，最后開蓋加入適量的食鹽和蔥花即可出鍋。

小貼士：

1、排骨焯水必須用冷水。因為排骨的血水比較多，冷水下鍋焯水才能有效的去除排骨表面的在那個東西，排出血水，減少排骨的腥味。而熱水下鍋的話，排骨迅速受熱，血水很難煮出來，不但排不出血水，還會破壞排骨的營養，吃起來也會發干發柴，不好吃。所以一定要冷水下鍋，不能熱水下鍋焯水。

2、焯水之前還要加上浸泡這一步，否則僅僅靠焯水還是無法將血水和臟東西去除干凈，先浸泡，去除一部分血水和臟東西之后再焯水，這樣就能處理的很干凈了。

3、燉煮的時候一定要加開水，千萬不能用冷水。

現在大家都知道了嗎？排骨焯水一定要用冷水哦。以后千萬不要再做錯了。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享并點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

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