說到鹵牛肉，相信大家都很熟悉了。新年剛剛過去，過年期間大家肯定都沒少吃鹵牛肉。很多人在家窄帶客人的時候，都喜歡端上一盤鹵牛肉，倍有面子，好吃而且有營養，端上桌總會被搶光。

很多人吃的鹵牛肉都是從外面購買的，因為大多數人都覺得鹵牛肉太難了，自己做出來又老又柴，嚼不動還塞牙，而且也不入味，反正就是不好吃。其實鹵牛肉也沒有我們想象中的那么難，會出現上面的那些問題，是因為沒有掌握技巧。今天小編就分享給大家鹵牛肉的正確做法還有一些小技巧，這樣做，牛肉不塞牙超入味，比買的好吃。

【鹵牛肉】

食材：1塊牛腱子肉、干辣椒、花椒、小茴香、香葉、料酒、老抽、生抽、食鹽。做法步驟：

1、將買回來的新鮮的牛腱子肉清洗干凈，然后放到清水中浸泡半個小時，去除血水和臟東西，泡好之后，放入鍋中，倒入適量的清水，焯一下水，焯好水之后撈出來，用溫水沖洗干凈。

2、將焯好水的牛腱子肉放到電飯煲中，加入沒過牛肉的水，然后放入1勺食鹽、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、一小把花椒、適量干辣椒、1小勺小茴香、4片香葉，大火燒開之后轉小火慢慢熬煮，熬煮至能用筷子戳進牛肉中的程度就可以了。

3、煮好之后不要立即撈出來，讓牛肉在有鹵水的湯汁中浸泡至涼，最好浸泡過夜，第二天拿出來切片即可食用。

小貼士：

1、浸泡和焯水非常的關鍵，但是焯水之后一定不能用冷水清洗，不然肉質收縮，會變得又老又柴，嚼不動，也很難入味。一定要充分的進行浸泡，將血水泡出來。焯水要冷水下鍋，這樣才能徹底的將血水和臟東西去除干凈。

2、鹵好的牛肉能用筷子戳進去即可，煮好之后不要立即撈出，放到鹵汁中浸泡過夜，這樣牛肉才會更加的入味。

這個鹵牛肉的方法和技巧，你學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享并點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

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