纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君?，F(xiàn)在正是秋天收獲的季節(jié)，阿堂哥每天去菜市場買菜時，會發(fā)現(xiàn)很多應(yīng)季的食材，當(dāng)季的食材都特別新鮮，而且價格也便宜。像這幾天，玉米賣的特別火，幾塊錢就可以買好多。秋天的玉米汁水特別多，吃起來也特別的美味，今天阿堂哥給大家分享的是肉末炒玉米。

為什么分享這道菜呢？因為這幾天有很多朋友給阿堂哥留言，說自己炒出來的玉米味道不好，問了他們一下做法，原來是他們在炒玉米時是最后是用水來燜的。最后用水來燜玉米就會把玉米本身味道都給去掉了，所以味道才不會好，那么我們在炒完玉米，最后燜的時候用什么來燜才好呢？下面來看看阿堂哥是怎么做的吧！

材料：豬肉、玉米、西紅柿、姜、蔥、鹽、料酒、淀粉。

做法：把玉米去掉外皮沖洗一下，然后再把玉米粒給掰下來，再用清水沖洗干凈。

把西紅柿清洗干凈，在擠出西紅柿的汁水，姜切成姜末，蔥清洗干凈切成蔥末備用。

把豬肉清洗干凈，切成肉末，然后放入碗中，再加入鹽、料酒和淀粉腌制一段時間。

開火起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱之后把姜末和蔥末放入鍋中炒出香味。

把肉末放入鍋中，快速的翻炒，把肉末炒散，讓其受熱均勻，肉末炒好后盛出備用。

鍋中換油，油熱后把玉米粒放入鍋中炒香，然后加西紅柿汁水，快速的翻炒幾下，然后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子來燜玉米。大家平常都是加水來燜玉米的，阿堂哥加入了的是西紅柿汁水，就不需要再加水了，這樣做出來的味道也會特別的美味。

玉米燜好之后加入肉末和鹽來調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了，這樣一道美味可口的肉末炒玉米就做好了。

怎么樣，大家學(xué)會了嗎？我們在炒玉米的時候，千萬不要加水來燜，可以加入一點西紅柿汁水，這樣就不會讓水把玉米中的香味給去掉了，加入西紅柿汁水來燜，可以讓玉米吸收西紅柿酸甜的味道，最后再加入肉末和鹽調(diào)味，不需要再加別的調(diào)味料，這樣做出來的肉末玉米才是最美味的，學(xué)會了你也去試一試吧！

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