纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。包子，餃子，餛飩等都是我們非常有特色的一些美食。尤其是水餃，是我們中國的一種特色，逢年過節或者是家里面來客人都會包些水餃來吃。那么無論是水餃還是包餛燉或者是包子都要調餡兒。想要讓它們好吃，調餡兒是最關鍵的一步，因為餡兒的味道直接影響整個包子或者餃子的味道！而且無論是調什么餡，我們都要放很多的調味品，才能讓餡料更加的好吃。

不同的家庭，他們調餡的方式也是不一樣的，但是很多人都會有這樣一個疑問。外面買的水餃或者是包子感覺里面的顏色并不是很鮮亮，好像是沒有放醬油。那么我們平時在家里做包子或者是水餃的時候，調餡到底該不該放醬油呢？

我們包水餃或者是包子餡兒料的時候是不應該放醬油的，醬油的作用，一是可以增咸，二是可以上色，但是我們在調水餃餡兒或者是包子餡兒的時候用鹽就可以了，上色這一步也是不需要的。如果我們放了醬油會影響餡的顏色，看起來都是紅紅的并不好看，而且醬油本身有一股醬香味兒。放在餡料當中會影響其它食材的口感和味道。尤其是調素餡的時候醬油會侵入到蔬菜里面，讓蔬菜失去本身的味道而全部都變成了醬油的味！就拿我們平時最常吃的白菜豬肉餡兒來說，我們需要準備的食材就是白菜，豬瘦肉，鹽，雞精，蠔油，食用油，十三香。把白菜切成末，豬肉也切成末，然后先把豬肉放在盆中，分三次打入一些清水，這樣讓調出來的豬肉餡兒會更加的嫩滑。

然后再把白菜放進去，加入少許的鹽，雞精，蠔油和十三香，最后放上食用油，攪拌均勻就可以了。所以大家記住以后再調餡的時候不用在里面放醬油了，放的話會影響味道和口感！

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