豆角加它炒，是兒時下飯菜，口感嫩滑脆嫩，百吃不膩，從小吃到大

豆角是我從小吃到大的食物，同時也是我最愛吃的一道菜，并且也是我家固定的下飯菜。很多人吃豆角都是將豆角和肉炒，但是我家的豆角從來都是和雞蛋炒。豆角炒雞蛋它是一道經典的下飯菜，豆角的鮮嫩以及雞蛋的嫩滑都是讓它更下飯的一個原因。也正是因為豆角炒雞蛋這獨特的嫩滑脆嫩，才能讓我百吃不膩，并且還從小吃到大都不會覺得膩。并且豆角和雞蛋炒也更加營養不好，不僅能補充蛋白質，同時還能提高免疫力。

再者豆角炒雞蛋也是一個做法簡單的菜譜，這兩樣食材都是簡單，常見，并且便宜的食材。同時豆角和雞蛋也是簡單一炒就能熟的菜，并且處理起來不麻煩的菜，所以混合在一起炒也更是簡單，并且好吃。這道兒時常吃的下飯菜，直到現在我家也經常做，并且它也是我學會的第一道菜。那下面小吃就將具體詳細的步驟給大家說說，大家也可以跟著小吃一起在家自己親自動手做做看。

【豆角炒雞蛋】

我們只需要準備豆角、雞蛋就行。豆角選取顏色翠綠，沒有蟲眼，看起來很鮮嫩的嫩豆角，這種適合炒；雞蛋是選取的放養的母雞生下來的雞蛋。在買完所有的食材后就開始切豆角、打雞蛋、豆角炒雞蛋。

【詳細過程】

步驟1：拿出一把豆角，先將豆角浸泡在水中，將豆角中的蟲浸泡出來。然后將豆角的頭和尾擇掉，接著再次清洗一次，并且將豆角放在菜板上。先將豆角切成兩大段，然后將它們碼齊，并且切成小粒，放在碗中備用。

步驟2：準備一個碗，然后將雞蛋打入碗中，接著在碗中倒入適量的鹽以及生抽，緊接著拿出筷子，并且將雞蛋用筷子快速的打散，攪勻，可以多攪打上一小會，然后將雞蛋的碗放在一旁開始炒菜。

步驟3：拿出鍋，刷洗干凈，接著在鍋中倒入油，然后將豆角下鍋炒，將豆角翻炒到變色，并且半熟后就倒入攪拌好的雞蛋液，接著開始繼續翻炒，直到蛋液凝固變熟，豆角也完全熟透后就可以撈出，并且裝入干凈的碗中。

一份口感嫩滑脆嫩，百吃不膩的豆角炒雞蛋就做好了。作為一個從小吃到大的菜，按理說應該吃膩了，但是卻依然還是很好吃，并且還是如此的下飯。所以小吃覺得大家真的可以自己在家用豆角和雞蛋炒，正巧現在豬肉又不能吃了，所以用雞蛋替代豬肉炒也是最合適不過了的，做法簡單，還十分下飯。

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