買山藥挑粗的還是細的？菜農：別管什么品種，這么選就對了

秋冬季節除了白菜和蘿卜以外，山藥也是一種非常受歡迎的食材，價格親民，味道鮮美，不管是熬粥、入菜還是燉湯，都是非常不錯的。并且山藥含有人體所需的多種營養，具有很高的營養價值和食用價值，特別的老少皆宜。

大家都知道，山藥有兩種，一種是普通的山藥，另一種是鐵棍山藥，不管是哪一種，它都有粗細之分，那么我們在買的時候應該挑粗的還是挑細的呢？可能有的人說選粗的好，因為更劃算一些，畢竟削皮之后，粗的果肉才多，像那些細的山藥，去皮以后，果肉也是很少的。

為此，我特意去請教了一位老菜農，我們一起來看看菜農伯伯是怎么說的吧，買山藥挑粗的還是細的？菜農：別管什么品種，這么選就對了。

挑選山藥的小技巧：

1、看山藥表面的毛毛

山藥生長在泥土里面，它的外表上有許多毛毛，也就是根須，如果根須多，那么就說明山藥的口感好品質好，吸收的營養也多。但要是根須少的話，山藥可能就會差點了，口感差，所含的營養也要少一些。

2、看山藥的切口

有不少山藥都是一段一段的，它的兩端都有切口，我們可以靠這些切口來判斷山藥是否新鮮。因為山藥的果肉是白色的，所以切口也是白色的，那么說明山藥是新鮮的，如果切口處呈現黃色，那么山藥就有段時間了，不太新鮮了。

3、同一品種，看粗細

不管是普通山藥還是鐵棍山藥，我們在購買的時候，要在同一品種中挑選粗一點的，不是因為果肉多，而是因為粗一點的品質好，口感好營養高，性價比要高一些。

4、掂重量

我們在購買山藥的時候，可以選擇2根差不多的山藥掂重量，哪個重一點選哪一個，因為重的說明含水分多，新鮮，吃著也更脆嫩鮮美。而那些輕的，說明水分都流失了，已經沒有那么新鮮了。

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