每到周末，一去超市、菜市場，肉攤前總是一派熱鬧非凡的景象，雞鴨魚肉，樣樣都搶手。俗話說，“入秋補(bǔ)得好，一冬病不找”，于是大家伙兒都熱火朝天地開始貼秋膘。可是，很多人都忽略了一點(diǎn)，“補(bǔ)得好”不是說拼命吃肉，而是說吃些健脾益胃、強(qiáng)壯身體的食材。這是因?yàn)橄奶斓臅r候，吃冷飲、吹空調(diào)、熬夜玩手機(jī)本身就會影響我們的腸胃健康，還沒有調(diào)理好又開始大量吃肉，很容易不消化，傷害我們的腸胃。所以，每年夏末秋初，咱們不僅要吃肉，更好吃些滋養(yǎng)脾胃的素菜，譬如菌類。

在菌類中，我家最愛吃的就是杏鮑菇了。它含有18種氨基酸，一斤5塊錢，入秋常吃，香甜Q軟，高蛋白低脂肪，孩子腸胃好。杏鮑菇中含有一種寡糖的成分，它可以和腸胃中的雙岐菌一起作用，能夠促進(jìn)食物的消化與吸收，健胃消食。而且這種成分的含量，比金針菇高3.5倍，別真姬菇高2倍。杏鮑菇的營養(yǎng)成分很豐富，含有鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

這菜是天然“消食片”，好吃好做比吃肉還香，每次上桌孩子盯著搶，尤其是腸胃虛弱、消化不良的人要吃點(diǎn)。杏鮑菇的做法不少，今天分享一種簡單常見卻又口感大不相同的椒香蠔油杏鮑菇條做法，上桌椒麻鮮香，入口滑嫩微彈，微微辣中又鮮又甜，巨開胃。

【椒香蠔油杏鮑菇條】

【食材】：杏鮑菇1根、小米椒2個、大蒜1個。

調(diào)料:蠔油、料酒、鹽、蒸魚豉油、椒麻油、油。

【菜譜】

步驟1，把買回來的杏鮑菇，用小刀削去根部，沖洗干凈表皮的灰塵，放在砧板上，切成條狀。小米椒洗凈以后，用剪刀剪成條狀，大蒜拍扁，去皮。

步驟2，鐵鍋中倒入適量清水，大火煮沸，撒入1勺鹽、1勺料酒拌勻，放入杏鮑菇條拌勻，焯煮2分鐘，撈出來用涼水沖洗，瀝干。

步驟3，取平底鍋，燒干，倒入適量油，燒熱，放入小米椒條、大蒜翻炒香，倒入杏鮑菇條。

步驟4，拌炒均勻以后，加入1勺蠔油、半勺蒸魚豉油拌勻，調(diào)味。

步驟5，嘗嘗味道，估摸著加入少許鹽，調(diào)好味道，關(guān)火。裝盤前，淋入1小勺椒麻油，拌勻以后，再裝盤。椒麻油最后入鍋，可以增加菜的香味，還不會太麻。

【小煮叨叨】

1.菌類大多有一種菌腥味，因此，提前加鹽和料酒焯一遍水，可以有效去除菌腥味。

2.家里沒有椒麻油怎么辦？很簡單，下大蒜、小米椒前，先用熱油將花椒、麻椒爆香，撈去渣就可以開始炒菜了。油特別多的話，倒出留點(diǎn)拌涼拌也很不錯喲~

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