曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蘆筍木耳炒雞蛋

食材： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩只、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量

做法：

1、蘆筍洗凈切片，木耳泡開洗凈切小朵；

2、雞蛋打散后放些許鹽和料酒，下油鍋，炒成蛋花；

3、熱鍋下油后，放入切好的蘆筍和木耳，炒至斷生；

4、加鹽、料酒，翻炒均勻，倒入雞蛋、鮑汁、糖，翻炒均勻；

5、倒入水淀粉勾芡一下，加一點麻油拌一下即可出鍋。

美味烤魚

做法1.魚洗凈，鋪開，在魚身劃口子抹上鹽和胡椒粉，擺上姜蔥腌制一小時以上

2.腌制的時候開始準備各種材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干凈剪斷，芹菜去葉子切斷，菠蘿和黃瓜切塊。

3.把腌制好的魚刷上油，多刷一點！放入預熱220度的烤箱烤半個小時左右，中途可以取出來再刷一次油，魚皮更香。

4.烤魚期間就開始炒配菜，先熱鍋入油，油要多一點，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，蔥姜蒜繼續炒香

5.魚烤好了拿出來，配菜澆在魚上，入烤箱繼續烤30分鐘的樣子。

孜然香棒骨

做法：1、取長在豬后腿部位的寸筋骨，斬成段，投入五香鹵水鍋里鹵熟，撈起來待用。

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好的寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來。

3、鍋里留底油，把炸好的寸筋骨放鍋里，調入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些蔥花并淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。

玉米和南瓜粥

成分：南瓜，玉米，大米

實踐：1.洗凈切碎南瓜，洗凈玉米粒

2.將米洗凈并煮約30分鐘后，倒入南瓜和玉米粒，倒入鍋中，加適量水煮沸

3.等到粥煮到變稠為止

黑芝麻炒豬肝

食材：豬肝、黑芝麻、鹽、生抽、雞精、料酒

做法：

1、豬肝清洗干凈；

2、鍋內放水，大火燒開，將洗干凈的豬肝放進去稍煮片刻，撈出放涼，切片；

3、倒油，放入豬肝翻炒片刻后倒入少許料酒、生抽；

4、放入黑芝麻爆香，放鹽巴，以及雞精調味即可。

風味黑豆豉炒香干

材料：香干、豬后腿肉、榨菜、黑豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽

做法：

1、香干洗凈，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，放肉末炒至變色，加紅辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

3、倒入香干和榨菜，加鹽和雞精調味，加一點水炒至入味，加糖和蔥花拌勻即可。

韭菜炒油渣

材料：韭菜、豬油渣、油、蒜、辣椒、蠔油、生抽、老抽

做法：

1.蒜切成片，韭菜切成段，辣椒切成丁備用。

2.鍋里加入適量的油，爆香蒜片，放入辣椒炒至斷生。

3.再加入韭菜和豬油渣翻炒均勻。

4.加少許老抽、蠔油、生抽調味，拌勻即可出鍋。

香辣花甲

食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小蔥、姜、大蒜、豆瓣醬

做法

1、將買來的花甲放入鹽水中浸泡1個小時，使其吐盡泥沙，吐完泥沙沖洗兩遍瀝干。切好大蒜、姜絲、蔥段，青椒去籽切絲。

2、冷水放入花甲、姜片燒開，加入適量料酒，燒開后撇去浮沫，煮2分鐘左右到花甲全部張開關火。

3、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼丟掉，沖洗干凈后濾干備用。熱油鍋下香料、蔥段、姜、蒜爆香，加入少許豆瓣醬炒香。

4、下花甲爆炒，調入少許料酒、生抽，加入適量鹽。翻勻后下青椒、韭菜炒至斷生即可，裝盤盛出。

小貼士：

1、買來的花甲要先放入鹽水中浸泡，使其吐盡泥沙。

2、炒花甲的時候時間不宜太長，避免影響口感。隔夜的花甲不能吃，海產品容易變質

醬燒雞肉丸子

材料：雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個；郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法

1.準備好食材；

2.尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末；

3.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；

4.爆香后放入豆瓣醬炒出紅油；

5.豆瓣醬炒出紅油后，放入雞肉丸子；

6.翻炒均勻后加入生抽；

7.加入白糖；

8.加入小半碗湯；

9.燒沸后蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味；

10.湯汁減少后放入青椒洋蔥翻炒；

11.翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關火盛出；

綠豆芽炒肉絲

材料： 瘦豬肉100克、綠豆芽300克、甜面醬、精鹽、植物油適量；

做法

1.瘦肉洗凈，切成細絲。綠豆芽去根，洗凈。

2.在熱油鍋內放入肉絲翻炒幾下，下洗凈的綠豆芽爆炒，取適量甜面醬翻炒，隨即將所有調料下鍋同炒片刻即可出鍋。

瓜丁豌豆

材料：鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根、蔥 1小段、植物油 適量、鹽 適量、水淀粉 適量

做法

1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈

2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁

3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋里煸香

4、放入豌豆翻炒片刻

5、 加入1/3小碗清水燒一會兒

6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒

7、加入鹽提味

8、放入水淀粉勾個薄芡即可出鍋

涼拌西芹絲

材料：西芹幾根(最好選里面比較嫩的)、胡蘿卜半根、白醋、花椒油、香油、鹽、蒜末。

做法：1、西芹和胡蘿卜洗干凈;

2、把西芹和胡蘿卜切細絲;

3、把西芹絲泡在涼水中，大約10分鐘;

4、倒出泡西芹絲的水，放入胡蘿卜絲，鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油，攪拌均勻即可。

香辣墨魚仔

食材：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：

1.墨魚仔去掉內臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；

2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；

6.繼續翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。

絲瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；

4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干淀粉拌勻。

3)木耳泡發洗凈切細絲備用。4)胡蘿卜切絲。

5)尖椒洗凈去心切絲。

6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。

10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。

羊肉燉白蘿卜

材料： 羊肉、白蘿卜、枸杞、蔥姜、白酒、胡椒粉、鹽；

做法

1.羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片；

2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用；

3.鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時；

4.打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用；

椒鹽桂魚

原料：桂魚一條（一斤半）

調料：生油四斤半（耗二兩），料酒二錢，鹽一錢，胡椒面二分，姜二錢，蔥一錢二分，生粉六錢，椒鹽六錢，芫荽一兩，蔥花六分，花椒面一分。。

做法：

1、桂魚刮鱗，從口內取出魚鰓和內臟，洗清后抹干水份，將兩面魚肉用刀鍥成斜，翻花刀（深度至龍骨），放入盆內，先用料酒、鹽、胡椒面稍腌一下，然后將蔥姜用刀拍碎后，放入魚內，腌十分鐘后除去蔥姜。

2、桂魚周身鮮用水生粉抹勻，再沾上干生粉，隨后放入熱油鍋內炸，先用小火將魚炸透，再轉用大火將皮炸脆，撈起裝盆，魚上面撒上花椒面和蔥花，澆上沸油，周圍用芫荽圍邊，上席時隨帶二小蝶花椒鹽即可。

醬燜酥魚

材料：鱸魚一條、洋蔥1個、姜一塊、蒜四瓣、醋少許、糖少許、番茄醬少許、甜面醬少許、干辣椒少許、花椒少許、八角兩個

做法：

1.鱸魚去鱗、內臟，洗干凈，切塊。

2.煎鍋中放油，將魚塊煎至兩面金黃。

3.鍋中放沒油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香。

4.調入甜面醬、番茄醬、糖，小火炒香。

5.加多些醋和少許清水煮開后關火。

6.電壓力鍋中鋪上洋蔥絲。

7.放入煎好的魚塊。

8.倒入煮好的湯汁，不要加太多的汁，蓋過魚就可以了，上氣后15分鐘即可。

褡褳火燒

1.面粉加入適量水和成面團擦油醒二十分鐘

2.豬肉餡加入蔥末，生抽，油，鹽，花澆水攪拌均勻

3.醒好的面團分成小面劑子搓成長條

4.切成小塊

5.把每一個小塊搓成長條擦油醒發

6.去一個小面條按壓成餅

7.搟成面片薄一些，放入肉餡

8.從一端卷起來，收口處朝下

9.兩邊向里折進去

10.電餅鐺預熱放入火燒

蘆筍炒蝦仁

1.準備食材，蝦仁，蘆筍，鹽，糖，白胡椒粉，蔥姜水淀粉備齊

2.蝦仁開背去蝦仁洗凈備用

3.然后放入少許鹽，白胡糊粉，料酒拌勻腌10分鐘

4.蘆筍去皮斜切段，蔥姜切末

5.鍋中放清水加一點鹽，水開下入蘆筍焯水撈出過涼

6.然后下入腌好蝦仁焯水變色撈出

7.熱鍋涼油煸香蔥姜末

8.然后下入蝦仁煸炒勻在點幾滴料酒

9.在下入蘆筍，依次加入少許鹽和糖

10.翻炒勻淋少許水淀粉勾薄芡即可

椒鹽大蝦

食材：海蝦450克、香蔥1棵、姜1小塊、油菜1個、黑胡椒、鹽適量

做法：

1、香蔥切蔥花，姜切姜絲，蝦開背去蝦線，油菜切絲；

2、鍋內放少許油，加入油菜，點一點鹽，煸炒一下，盛盤中間；

3、鍋內加油，油熱，放入大蝦煎制；

4、翻面煎，直至煎至表面金黃，撈出，瀝干油備用；

5、鍋內留少許油，加入蔥姜爆香；

6、放入煎好的蝦，加鹽，黑胡椒粉調味，翻炒均勻，擺盤即可。

涼拌豆腐絲

配料：豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然后按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里，攪拌一下就可以開吃啦。

麻辣牛雜香鍋

做法：1、牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。

5、調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜即可

涼拌海帶絲

材料：海帶絲，姜，蒜，鹽，油，味精，生抽，陳醋，小米椒

做法：

1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。

2，海帶絲在水里煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。

3，生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這里是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。

4，把上步驟準備好的調料倒在海帶里，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以后，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。

5，攪拌即可，我喜歡吃涼涼的，所以是冷藏一晚才端出來食用的，味道更好呢！

水煮肉片

食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；花椒；干辣椒碎

做法

1、將豬肉切片兒，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制

2、大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）

3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、將蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放進容器備用

7、腌好的肉煮到7、8分熟撈出

8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘

9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為很辣，哈哈

10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可

香辣魷魚卷

材料： 魷魚、青紅椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、老抽、蠔油、小紅辣椒絲、雞精；

做法

1.準備材料；把魷魚外邊的黑皮扒掉；處理完外邊以后切開魷魚，把里邊一根軟骨抽出來，并洗干凈；改成花刀，花刀切發我放到小貼士上；改成小塊；

2.蔥姜蒜準備好；鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以后就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了；

3.鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入姜絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生后加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋；

菌菇絲瓜湯

材料： 絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿卜少許、雞蛋一個、鹽、麻油；

做法

1.絲瓜去皮；去二頭然后切滾刀塊；

2.燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟；取出浸入涼水中；待冷卻撈出放入碗中；取雞蛋一個；鍋中入油磕入雞蛋炒好盛出；

3.蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干；胡蘿卜洗凈切絲；鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香；加水煮開，中小火燜五六分鐘；

4.加入胡蘿卜絲燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開；放入炒好的雞蛋白，淋麻油關火；把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上；拌一下即可；

金針溜雞絲

材料：金針菇200克、雞腿肉120克、紅辣椒5根、木耳50克、姜1小塊、蒜2瓣、蔥花5克、鹽1茶匙（5克）、雞精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.雞腿肉洗凈，切成絲，調入料酒，鹽2克，胡椒粉和干淀粉拌勻，腌制15分鐘，木耳洗凈切片，紅辣椒切絲，金針菇洗凈，姜切絲，蒜切片，蔥切末

2.大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時放入姜絲及蒜片爆香

3.倒入雞絲炒至全部變色為止

4.倒入金針菇、木耳，炒約兩分鐘

5.快起鍋時，倒入紅辣椒，放鹽，雞精撒上蔥花，炒勻即可出鍋

蒜苔小炒肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。

2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中后，需在1分鐘之內完成此步驟）。

3、鍋中少油，放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然后加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。

涼拌綠豆芽

1.豆芽菜洗凈控干水份，鍋里坐水燒開，放少許鹽，將豆芽菜倒入鍋里焯水

2.豆芽菜塌秧撈出，放冷水盆里過冷水

3.胡蘿卜切絲

4.胡蘿卜絲放笊籬里，水開不要把胡蘿卜扔鍋里，拿起笊籬不要讓胡蘿卜跑出，在開水鍋里過幾下即可

5.將胡蘿卜絲倒入豆芽菜的冷水盆里，連同豆芽菜一起撈起，控干水份，裝在足夠大的盆里

6.撒上鹽，糖（少許只是提味），倒入一滴蠔油，香油

7.炒鍋燒熱，加少許食用油，放花椒粒爆香，爆香后將花椒粒撈出，將熱油潑在豆芽菜上面的調料上

8.趁熱拌勻

臘味炒糯米飯

1.把糯米和普通大米混在一起，洗好，浸泡一下。

2.加水，電飯鍋開煮。（水不用加太多，剛剛浸過米高1厘米即可）

3.臘肉，臘腸，切小塊備用

4.冬菇發泡、切條，紅蔥頭切末，干貝、蝦米洗凈瀝干水

5.熱油鍋，將臘肉、臘腸以小火爆香

6.再把蝦米、干貝、香菇丁、紅蔥末放下去一齊炒香

7.加入煮好的糯米飯，以小火炒至米粒呈現松散狀

8.調上適量的鮮醬油，炒拌均勻（若拌米飯的過程有難度，可先熄掉火，攪拌均勻再開火）

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