曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

荷塘小炒

食材：蓮藕200克；紅蘿卜1小段；荷蘭豆十幾片；玉米粒適量；黑木耳適量；調料：；食用油；鹽；蒜蓉

做法

1、黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；

2、蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；

3、鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；

4、把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；

5、炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右，再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。

土豆燒排骨

食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿卜少許、蔥姜蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；

做法

1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿卜和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

紅燒雞塊

食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干；

2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

3、炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

4、湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

京醬肉絲

食材：豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml

做法：

1、將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。

3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。

姜蔥炒生蠔

材料：生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒

做法：1.將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

2.生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下撈出

3.用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

4.鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香

5.放入生蠔，小心翻炒，烹入少許水

6.再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

7.最后放入蔥葉段炒軟即可熄火

麥飯

1.芹菜摘下葉子洗干凈

2.擠干水份切碎

3.加入面粉拌勻，讓葉子沾滿面粉就可以了

4.入蒸鍋蒸10分鐘

5.這是調好料汁把蒜泥，生抽，醋，芝麻醬，辣椒油放一起調好

6.時間到蒸好了

臘肉荷蘭豆

食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油

做法：1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋腌一下后，放微波爐大火5分鐘即可；

2、鍋下少許油，然后放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；

3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動。加入加工臘肉時的湯汁，大火收汁即成。

清蒸鯧魚

食材： 鯧魚2條，蔥1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸魚豉油2勺，料酒2勺，醬油1勺

做法：1、將鯧魚去內臟，洗凈，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒

2、鋪上切絲的的姜，切末的蒜，切成段的的蔥白，放入蒸籠

3、蒸10分鐘即可關火，時間由魚的大小決定，這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠蔥段。

4、起一鍋熱油，燒熱

5、蒸好后，淋上一勺醬油，2勺蒸魚鼓汁，最后淋上燒熱的油，出鍋。

番茄秋葵雞蛋餅

1.先把所有材料準備好，番茄一個，雞蛋兩個，秋葵4根，還有面粉適量，沒有拍出來

2.番茄從底部劃十字，方便去皮，然后鍋中燒開水，把番茄和秋葵放進去煮兩分鐘

3.煮兩分鐘后把番茄和秋葵撈起來，番茄去皮后切碎，秋葵切片。裝入碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻即可

4.加入適量的面粉和水攪拌均勻，然后加鹽調味

5.七孔鍋燒熱刷一遍油，全程都是用小火哈，用勺子把糊糊放進鍋里，煎一兩分鐘后翻面繼續煎一兩分鐘

6.全部都煎好了哦

芥末拌蝦

做法：1、蝦仁解凍后，去掉蝦線，用料酒、鹽拌勻腌制20分鐘。

2、起鍋燒水，水開后放入蝦仁煮熟，蝦仁熟后放入冰水中過涼。

3、蝦仁撈出瀝干水分后，放入碗內，放生抽、糖、鹽、芥末、青檸汁、魚露、藤椒油、蒜末拌勻。

4、黃瓜洗凈切成小段，放入蝦仁中拌勻即可。

牛肉燒黃豆

材料：牛肉、黃豆、青紅辣椒、香菜、姜、蒜片、香辣醬、十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。

做法：

1、把牛肉切成小丁，放入碗中，加鹽、料酒、生粉拌勻，腌制20分鐘。

2、把黃豆用清水泡漲后，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟撈出來瀝水。

3、凈鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，炒熟倒出來瀝油。

4、鍋留底油，下姜末、蒜片、香辣醬炒香后，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒。

5、邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，撒上香菜即可。

土豆條炒蒜苔

材料：土豆、醬油、花椒粉、大料粉、蒜苔、料酒、鹽、糖、油

做法：

1、蒜苔去頭去尾洗凈。土豆去皮洗凈， 切成小手指粗細的條，蒜苔切小段。

2、將醬油、鹽、水、料酒、糖調成汁備用。

3、鍋中燒油，燒至七成熟時，下入土豆條，炸至金黃浮起，撈出備用。

4、將蒜苔用中火炸至斷生撈出。

5、油溫升高后下土豆條復炸。

6、鍋中留底油，下入花椒粉、大料粉炒香，下入蒜苔煸炒。

7、倒入調好的碗汁，倒入土豆條炒勻即可。

爆辣雙脆

做法：1、把雞胗洗凈，切成梳子背花刀，加姜、蔥水、胡椒粉、料酒和鹽拌勻，腌制20分鐘。

2、把豬黃喉也切成梳子花刀，泡辣椒、大蔥分別切段。

3、鍋里加水燒開，把豬黃喉放入，汆水后，撈出待用。

4、鍋里放色拉油燒熱，下雞胗過油后，撈出來備用。

5、鍋留底油，入姜片、蒜片、干辣椒節和花椒炒香后，加泡辣椒節和泡椒醬一起炒，在把雞胗和豬黃喉下鍋炒勻以后。

6、調入生抽、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，炒勻即可出鍋。

白菜豆腐

1.準備食材：白菜1顆，豆腐2塊。

2.白菜洗凈，切小塊。瀝干水備用。

3.鍋燒熱，加油，豆腐切小塊，放鍋里煎至雙面為姜黃盛起備用。

4.鍋燒熱，加油，倒入白菜炒至8成熟。

剁椒魚頭

1.用刀將魚頭從后背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。

2.將魚頭洗凈后，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，腌制約15分鐘。

3.蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花,蔥段備用。

4.蒸鍋加水燒開，盤子內墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鐘時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水。

5.魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些姜末，蓋鍋蓋，大火再蒸15分鐘后關火。

6.將蒸好的魚從鍋內端出，撒些蔥花。

油燜大蝦

食材：海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋

黑木耳炒冬筍

材料：冬筍250克，蘿卜200克，黑木耳10克

做法：

1.筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊和蘿卜煸炒1分鐘后，放入木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘即可

油淋茄子

材料：茄子、瘦肉末、花生油、蔥、蒜、生抽、鹽、辣椒絲

做法：

1、茄子洗凈，切成條狀，用開水焯一下，

2、鍋放油燒熱，下茄子炒熟，加入適量鹽炒勻，裝盤

3、起油鍋，下瘦肉末，蒜末，辣椒絲，蔥段和生抽，加鹽調味，炒勻澆在茄子上即可。

紅燒鯉魚

食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克

做法：

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、

做法：

1.準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。

2.把豆腐切成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜肴時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘

馬蹄蝦仁

食材：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。

做法：1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。

2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過油，撈出瀝油待用。

3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。

木耳燒豆腐結

食材：豆腐、木耳 、鹽、味全都高鮮 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。

做法：1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發；

2、鍋里加油燒熱，加入姜炒香；

3、加入豆腐和木耳翻炒；

4、放入黑胡椒汁 和鹽，味全高鮮 ；

5、撒上白芝麻。

干鍋蓮藕雞塊

食材：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法：1、準備好材料。

2、雞腿洗凈，剁成小塊。

3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干水分。

4、藕洗凈去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，姜切片、青辣椒洗凈切丁，大蒜去皮切末。

5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下雞塊翻炒出水分出香味。

7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到表皮變金黃色。

8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。

9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。

12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。

椒鹽魚骨

食材：魚胸骨（脊骨）、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、食用油、椒鹽。

?制作方法：

1、將草魚胸骨、脊骨斬成小塊（可根據個人喜好決定大小）；

?2、放入盆中，加1勺鹽抓揉2分鐘；

?3、再放入清水中，反復清洗兩遍，洗凈血水后擠干水分；

?4、將蔥段、姜片與魚骨放一起，再加入1勺料酒、1勺鹽、半勺白胡椒粉，抓勻腌制30分鐘；

?5、腌制好的魚骨取出，鋪在烤盤上，將烤盤放至烤箱中層，上下火120度烤20分鐘，烤至表面微黃、無水分時端出；

?6、鍋中倒油，燒至6成熱，將烤過的魚骨下鍋，中火炸10分鐘，炸至焦香酥脆即可撈出；

?7、裝盤后撒上椒鹽，即可享用。

辣醬土豆片

土豆、洋蔥、尖椒、胡蘿卜、香辣烤肉醬、蒸魚豉油

做法

1.土豆削皮，洗凈切片，過兩遍冷水撈出瀝干水分

2.洋蔥、尖椒、胡蘿卜洗凈切片

3.平底鍋刷一層油，放入土豆片，小火煎至兩面金黃后盛出

4.鍋中放少許油燒熱，入洋蔥、尖椒、胡蘿卜片翻炒至斷生，放入煎好土豆片炒勻

5.倒入香辣烤肉醬炒勻，再放入蒸魚豉油炒勻即可。

椒鹽蘑菇

材料：蘑菇、雞蛋、面粉、鹽、食用油、椒鹽

做法：

1.蘑菇沖洗干凈，撕成小塊，起鍋加水燒開，放一勺鹽，放入蘑菇焯軟，撈出放入涼水中過涼。

2.把蘑菇撈出，用手擠干水分。

3.把擠干水分的鹽放入盆里，放鹽、花椒粉拌勻。

4.另取一小盆，打入雞蛋，打散。

5.再加些面粉，再加一點水調成蛋糊。

6.取一片蘑菇放蛋糊里，試試能不能掛上糊，如果稀了就再加點面粉攪勻。

7.起鍋熱油，把蘑菇逐個裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制金黃后，撒上椒鹽即可。

洋蔥燒蒜腸

材料：蒜腸、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、花椒、十三香、鮮醬油、老抽醬油、鹽

做法：

1.蒜腸切片，青辣椒和紅辣椒洗干凈后切成塊，洋蔥洗凈切塊。

2.鍋放油，放花椒煸出香味，把切好的蒜腸放入鍋里翻炒至變色。

3.放入洋蔥、青紅辣椒翻炒至斷生。

4.放點老抽醬油，生抽。

5.加半勺十三香、適量的鹽翻炒幾下即可。

炒胡蘿卜

食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥

做法：

1.黃豆芽去根洗凈，用冷水浸泡10分鐘

2.胡蘿卜洗凈切成絲

3.起油鍋，胡蘿卜入油鍋，過油后盛出

4.鍋中留底油，放入蔥、姜煸香

5.放入黃豆芽，炒至黃豆芽斷生后

6.加鹽和炒好的胡蘿卜絲炒勻即可。

黃金雞塊

1.雞腿剔除骨頭和皮，剁成肉餡。加入1湯匙料酒，1個雞蛋清，鹽攪拌。

2.把冰箱冷凍水餃的一層上鋪上保鮮膜，把肉餡放在上面，攤勻，再蓋上一層保鮮膜，然后把餡壓成薄薄的一層。放入冰箱冷凍一晚。

3.把冷凍好的肉餡薄片切成長方形小塊。

4.把剩余的雞蛋黃再加入一個全蛋液，攪勻。干透的面包片搓碎成細末。待用。

白灼秋葵

1.準備好秋葵，洗凈、鍋里燒開水，放入幾滴香油，倒入秋葵煮兩分鐘左右

2.秋葵起鍋過涼白開水

3.秋葵切小段

4.碗里放入醬油、醋、鹽、蒜末、小米椒、香油

5.調料淋在秋葵上，拌均勻即可

椒香雞翅

1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀，加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時；

2、雞翅放入微波爐中火3分鐘；

3、灑上白胡椒粉和辣椒粉，再入微波爐中火4分鐘；

4、取出雞翅，最后再灑一點白胡椒粉即可。

麻辣雞

食材：：全雞、干辣椒、胡椒、姜、蒜、料酒、鹽、糖、白芝麻。

做法：

1.整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；蒜切片，干辣椒剪成小段

2.雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌制20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了

3。把鍋里的油加熱。當它非常熱時，倒進雞塊，煎至黃色。

4.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片

5.繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻即可出鍋

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