曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

雜蔬肉片煲

材料：里脊肉200克，土豆半個(gè)，黃瓜半根 ，青椒半根，紅椒半個(gè)，紅尖椒1個(gè)、泡發(fā)黑木耳少許，泡發(fā)豆皮少許，姜3片，小蔥2根，熟白芝麻少許。

腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，生粉1勺

調(diào)料：郫縣豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，白糖半勺，生抽1勺，鹽少許，食用油，開(kāi)水各適量。

做法：1、 里脊肉洗凈切成薄片，放入碗中加入腌肉料。

2、 將肉片拌勻腌15分鐘。

3、 蔬菜分別切成片狀，姜和小蔥也切好。

4、 鍋中倒油，油量稍多一點(diǎn)燒至七成熱時(shí)將肉片滑入翻炒。

5、 炒至肉片變色至熟后盛出備用。

6、 鍋中留少許底油，小火先將蔥姜炒出香味后加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆瓣醬。

7、 炒出紅油后轉(zhuǎn)大火將切好的青椒片，紅椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。

8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入開(kāi)水煮開(kāi)燉5-10分鐘。

9、 倒入炒好的肉片。

10、將豆皮和黃瓜片也倒入鍋中一起翻炒依口味加少許鹽調(diào)味。

11、 炒至入味后撒香蔥碎，紅椒碎，熟白芝麻炒勻。

12、另起一火將砂鍋中倒少許油燒熱后，將炒好的菜趁熱盛在砂鍋中上桌即可。

爆炒豆芽

材料：綠豆芽半斤；芹菜（可選）一根；花椒4、5粒；干辣椒段兩個(gè)；鹽小半勺；味精一點(diǎn)；醋半勺

做法

1、油溫5成熱時(shí)，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

2、然后倒入綠豆芽，開(kāi)大火，快速翻炒。

3、趁熱烹入一勺醋，再翻炒幾下。

4、小半勺鹽、一點(diǎn)味精，關(guān)火！

水煎花卷

面粉500克、花生70克、鹽2克、花椒1克、油20克、蒜苗適量、酵母粉2克

做法1.將70克花生炒香，與1克花椒和2克鹽一起碾碎，加入油20克。

2.全部拌勻備用。

3.用面包機(jī)發(fā)面，將500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶內(nèi)，啟動(dòng)機(jī)器，然后慢慢地加入約300毫升的溫水。這是發(fā)好的面。

4.將發(fā)好的面從面包機(jī)中取出，再次和光，醒10分鐘。

5.將面團(tuán)搟成大片，放上過(guò)程2的花生醬料，撒上蒜苗。

6.沿長(zhǎng)邊卷起來(lái)。

7.分割成若干等份，做成一個(gè)個(gè)的花卷生坯。

8.取一平底鍋，鍋里放少量的油，燒微熱即關(guān)火，將生坯一個(gè)個(gè)的放入平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，讓生坯在溫暖的環(huán)境下二次發(fā)酵。

9.像這樣就發(fā)好了，大約要二十分鐘。

10.點(diǎn)火，揭開(kāi)鍋蓋，沿鍋邊倒入約70毫升溫水，蓋鍋保持中火煎。

11.約10分鐘，水就干了，關(guān)火，燜一分鐘揭鍋享用。

清蒸小黃魚

做法1.小黃魚洗干凈，去內(nèi)臟，姜切片，蔥切段

2.在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點(diǎn)

3.倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎么咸，所以可以加適量的鹽

4.放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒(méi)有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開(kāi)再蒸！

6.蒸箱取出，因?yàn)闆](méi)有附保鮮膜，所以就有點(diǎn)水份，倒一點(diǎn)出去，撒上蔥花味精

7.加一點(diǎn)醋提味！

8.這就是保持了海鮮的鮮，原汁原味！

焦糖口袋面包

做法1、蘋果去皮切成5—8mm見(jiàn)方的丁。

2、熱鍋涼油把冰糖融化，炒出焦糖色。

3、把蘋果丁倒入鍋中，翻炒至蘋果析出的水分炒干，焦糖蘋果就做好了。

4、面包切掉四周的硬邊，把焦糖蘋果放在面包中間，再用筷子把兩片面包四周壓在一起，焦糖蘋果口袋面包就做好了。

5、沿著對(duì)角線把焦糖蘋果口袋面包切開(kāi)，就可以美美地享用了

青椒爆豬心

豬心是一道上好的食材，不僅能安神，還能補(bǔ)血和養(yǎng)心，睡眠不好，還經(jīng)常做夢(mèng)的人吃最合適了。

所需食材：豬心1個(gè)， 青菜椒3個(gè)，紅椒1個(gè)， 生姜蒜蓉適量，淀粉，生抽， 料酒， 油鹽適量。

烹飪步驟：

1. 豬心切片，加入適量食鹽，抓拌一分鐘；

2. 放入適量淀粉，1勺料酒和1勺生抽，調(diào)勻后放置15分鐘入味；

3. 起鍋燒油，放入姜片和蒜末，爆出香味；

4. 倒入調(diào)好的豬心，大火爆炒至表面的淀粉定型；

5. 切成塊的青椒紅椒倒入鍋中，再加一勺生抽，繼續(xù)大火爆炒1分鐘即可

開(kāi)心茄排

吃過(guò)炸豬排，炸雞排，炸牛排，炸魚排，那你吃過(guò)炸茄排嗎？年節(jié)肉吃多了，改成炸素排，同樣好吃，用茄子做成快餐式炸排，也特別好吃，不信你就試試。

材料：茄子、雞蛋、檸檬、面包糠、鹽、麻辣味料各適量。

做法：

1.把茄子削去皮，先是改刀成長(zhǎng)方體，然后切成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方片。

2.把雞蛋磕碗里，擠入適量檸檬汁并加生粉調(diào)成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘勻面包糠，做成茄排生坯。

3.凈鍋上火，放油燒至四五成熱時(shí)，下茄排生坯并以中小火浸炸至色呈金黃，撈出來(lái)裝盤后，配麻辣味料一起上桌。

雞蛋土豆餅

材料：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、芝士片2片、火腿3片、面粉、食鹽、胡椒粉、水適量

做法：1、火腿切丁；土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鐘左右

2、將煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著余溫將芝士片放進(jìn)去攪拌

3、放入面粉和雞蛋，攪拌成面糊；放入火腿丁攪拌均勻

4、隨后放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開(kāi)火，舀一勺面糊放入，攤勻

5、隨后再開(kāi)小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱灦ㄐ秃笮⌒牡胤D(zhuǎn)，煎至另外一面金黃就可以了

涼拌海藻

做法1.用清水沖洗干凈海藻，因?yàn)槔锩嬗泻芏帑}

2.沖洗干凈后，再放進(jìn)開(kāi)水里浸泡5分鐘即可撈出

3.將水倒掉，用干凈的剪刀將海藻剪短一些。

4.蒜米切碎、元西切段備用

5.將蒜蓉、老干媽、生抽、陳醋一起混合攪拌

6.然后將元西和調(diào)料全部倒進(jìn)海藻里翻拌均勻即可食用，放冰箱冷藏一會(huì)兒口味更加入味了

醬爆肉丁

材料：豬肉約200g、土豆一個(gè)、胡蘿卜一小截、小黃瓜一個(gè)、鹽小半勺、料酒一勺、甜面醬兩大勺約100g、郫縣豆瓣一勺、糖小半勺

做法：

1、所有原料切1cm左右的小丁，油8成熱時(shí)，放肉，快炒，盛出。

2、鍋里剩下的油煸土豆和胡蘿卜，看變色了略透明，盛出。

3、鍋里看看有沒(méi)有油 沒(méi)有了再放點(diǎn)油，小火，炒甜面醬和郫縣豆瓣醬。

4、看醬與油慢慢融合，冒小泡兒，出醬香，越來(lái)越濃，可以放肉和配菜了，調(diào)大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒即可。

鯽魚蒸蛋

材料：鯽魚 200克、雞蛋 3個(gè)、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

做法：1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。

3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。

4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

6、蒸好端出來(lái)，滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。

韭香拐肉

食材：鹵拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒節(jié)、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量

做法：1.把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。

2.凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、大蒜和少許的花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續(xù)炒的同時(shí)加醬油和味精調(diào)味，起鍋前淋少許的香油即成。

瑤柱菠菜塔

材料：扇貝、菠菜、胡蘿卜、大蒜、鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油

做法1. 菠菜洗凈去根，焯水，焯好的菠菜放純凈水中拔涼，扇貝洗凈外殼后蒸熟，剝出扇貝肉，去裙邊，留肉柱備用。

2. 切適量胡蘿卜絲焯水備用，菠菜切段和胡蘿卜絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁。

3. 攪拌均勻，裝到深杯子里，壓實(shí)，反扣即可成塔形。

肉沫冬瓜

材料：冬瓜，紅辣椒，肉末，大蒜頭，蔥，淀粉，油，鹽，雞精，蠔油

做法：1，準(zhǔn)備好所有食材。肉末中加入淀粉用手抓勻。將冬瓜切成3cm寬的小塊，蔥切成段，紅辣椒和大蒜頭都切成末。

2，起鍋燒油，當(dāng)油溫七成熱時(shí)，放入抓勻的肉末快速翻炒。

3，然后下入辣椒和大蒜頭翻炒出香味。下入冬瓜片翻炒均勻。

4，當(dāng)冬瓜炒軟后加入鹽雞精，蠔油調(diào)味兒，加蔥段翻炒均勻。就可以起鍋裝盤啦。

釀青椒

食材：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，將蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)，蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法：

1.選用7厘米長(zhǎng)的青椒24只，用剪刀通開(kāi)，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。

2.將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

醬香牛肉

材料：牛腱、老南瓜、韭菜、香蔥、姜片、八角、冰糖、青紅小米辣、醬油、鹵水汁、XO醬

做法：1.將牛肉冷水入鍋，焯出血沫，撈出洗凈備用。

2.鍋中放入水，將焯好的牛肉放入水中，水大概蓋過(guò)牛肉即可，放幾片姜。

3.倒入鹵水汁，接著倒入醬油，放入一個(gè)八角，兩塊冰糖。

4.蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至牛肉可以輕易用筷子戳入肉中，取出晾涼。

5.將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。

6.將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。

7.將韭菜，香蔥，小米辣切成末，擺在牛肉片上。

8.取一點(diǎn)鹵牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調(diào)入一點(diǎn)醬，均勻淋在牛肉上，最后用熱油淋在蔥末和韭菜末上即可。

紅油云絲

材料：云絲、香菜、紅椒絲

做法：1、將云絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分；香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。

2、將所有材料放入大碗內(nèi)加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

小炒豆干

材料：豆干，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生姜

做法1、豆干洗凈后切薄片。

2、韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。

3、紅椒洗凈剖開(kāi)，去筋切細(xì)絲。

4、鍋里油熱后，放入姜絲爆香。

5、倒入豆干絲、紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。

6、撒少許精鹽。

7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。

杏鮑菇炒雞片

材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個(gè)、甜椒1只、洋蔥1/4個(gè)、鹽3克、糖2克、現(xiàn)磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1.雞胸肉洗凈，切片，調(diào)入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、蠔油、芝麻油等調(diào)料，加入淀粉調(diào)勻備用

3.鍋內(nèi)倒少量油，然后放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出

4.把雞肉爆熟，后倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋

辣拌肉皮

材料：肉皮、小米辣、姜、蒜、醬油、醋、開(kāi)水、香油、蔥花

做法：1.小米辣、姜、蒜，分別切成碎。

2.肉皮刮洗干凈，放在鍋里，加水煮熟備用。

3.碗中加入姜、蒜、小米辣混合后，倒入適量涼開(kāi)水，攪拌均勻。

4.把肉皮切成條，放入碗中。

5.加入適量醬油、醋、味精、香油和姜蒜汁，攪拌均勻，澆在肉皮上。

6.撒上適量蔥花即可。

青豆炒臘肉

材料：青豆、臘肉、大蒜，干紅椒

做法：1，將臘肉煮熟，切成片。

2、青豆放入開(kāi)水中焯熟，撈出瀝干水。

3、鍋里放油，將臘肉煸香后撈出，鍋內(nèi)留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同時(shí)加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之后即可出鍋。

螞蟻上樹(shù)

【材料】紅薯粉絲1把、肉末100克、豆瓣1湯匙、生姜3片、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、高湯4湯匙(約50毫升)、花椒1小把、干辣椒3條(切段)、老抽1湯匙、味精少許、花椒粉1茶匙

【具體做法】

1.用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然后用剪刀剪幾刀使其短一點(diǎn)，瀝干水分備用

2.炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色

3.肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)

4.倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。

冬瓜荷葉湯

材料新鮮冬瓜500克，新鮮荷葉200克，調(diào)料適量。

做法1、冬瓜洗凈切塊，荷葉洗凈切片；

2、起油鍋，將冬瓜塊放入鍋中，煸炒后，再加入適量清水，放入荷葉煮沸5分鐘后調(diào)味即可。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法：1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最后兩小勺淀粉抓勻腌制半個(gè)小時(shí)以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒(méi)過(guò)排骨的油,油溫到伸筷子進(jìn)去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個(gè)大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來(lái)了。

4. 鍋中放一點(diǎn)油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！

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