曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

脆皮豆腐

食材：內酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒醬14g

做法：

1、準備好內酯豆腐，豆腐用活水沖洗、切厚片；蒜瓣拍破切細粒；淀粉用水調勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿干淀粉。

2、鍋中油熱，放入沾滿淀粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。鍋中余油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。

3、淋入淀粉汁，淋入生抽，調配做好調味汁。調味汁淋在豆腐上即可。

番茄豆腐圓子湯

做法1.準備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香蔥切末備用

2.準備圓子肉...

3.先加入少量豆粉（用少量水化開）

4.再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個方向攪拌上勁

5.另一個雞蛋加入剩余蛋液..加鹽打勻

6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻

7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開

8.水開后..用勺逐個下入圓子煮熟即可

蒜薹炒牛肉

材料：蒜薹，牛肉，小米椒，姜，蒜，鹽，蠔油，醬油，油，白酒，香油，料酒

蒜薹切小丁，小米椒切碎，姜、蒜切片待用。

牛肉切小薄片，用料酒、醬油、蠔油，油、孜然粉、少許鹽拌勻腌制20分鐘。

鍋里放油，油熱下蒜薹翻炒，中火炒至斷生，加適量鹽炒勻盛出備用。

熱鍋下油，下姜片煸香，放入腌好的牛肉快速翻炒，下蒜片翻炒，可沿著鍋邊倒小半瓶蓋的白酒，滴幾滴香油，快速翻炒15秒。

倒入炒好的蒜薹翻炒均勻即可。

酸豆角炒肉末

用料酸豆角；泡椒；豬肉；蔥

做法撈出自制酸豆角，泡椒。酸豆角，泡椒切丁。豬肉切成肉末。

熱油，炒熟肉末，加少許鹽，少許老抽。加入切好的豆角，泡椒一起翻炒，臨起鍋前加入小蔥。完成。

平底鍋香煎魚塊

食材：草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量

做法

1.魚收拾干凈，切成適量的大小塊；

2.剁姜末，蒜末，加油鹽，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌勻，腌15分鐘以上；

3.雙面煎鍋中放入魚塊，蓋上蓋子，然后中小火煎約兩分鐘；

4.熟后翻面再煎熟另一面即可。

蒜臺回鍋肉

做法1.肉洗凈，把肉皮貼鍋，燒焦有香味變黃，起鍋刮下肉皮。

2.鍋入水，蓋過肉，放入適量姜片，青蒜段，花椒，八角煮三分鐘至肉六分熟，撈出放冰箱急凍室三分鐘。

3.切成薄片，姜切絲，蒜切片，紅辣椒切段備用。

4.鍋入少許油，放入肉炒出油，然后小火放入姜絲，香辣醬，蒜，青蒜白，辣椒一起翻炒，有香味放入蒜臺，然后再一起翻炒一會即可。

泡菜牛肉炒年糕

食材：牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韓國原產辣椒醬、蔥絲、姜絲、黃酒、糖、生抽、鹽、香油

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；

3、鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋裝盤即可。

小炒肉

用料帶皮五花肉片300克；青尖椒適量；紅尖椒適量；豆瓣醬一勺；蒜頭適量；生姜數片

做法將青、紅尖椒切成小段、生姜切片、蒜頭拍碎成泥備用。

鍋熱，不用放油，直接倒入洗凈瀝干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒后會析出油份）。

將煸炒出油之后的肉片瀝干油之后盛盤。（這一點很重要，瀝過油后的肉片嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油）

肉片盛出后，鍋中余有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香。

蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，繼續煸炒。煸炒一二分鐘之后，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩。

倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最后倒入一勺老抽，一勺糖調個味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。）

蒜香蠔油白玉菇

做法：白玉菇、胡蘿卜、蒜、蠔油、蒸魚豉油、白糖、鹽、香油

做法：

1. 白玉菇洗凈剪掉根部。

2. 開水燙一下立刻撈出瀝干，擺盤。

3. 胡蘿卜切成丁，蒜切好。

4. 炒鍋燒熱，倒適量油爆香蒜粒。

5. 放胡蘿卜丁煸香。

6. 放兩勺蠔油，一勺蒸魚豉油炒出香味。

7. 放適量糖，放適量鹽調味。

8. 炒好的汁澆在白玉菇上，放進燒開水的蒸鍋里，大火蒸8分鐘取出。

9. 淋點香油即可。

番茄蝦仁豆腐

材料：西紅柿、蝦仁、嫩豆腐、蒜、香蔥、鹽、料酒。

番茄醬汁：番茄醬、鹽、糖、玉米淀粉、水、鹽

做法：

1.蝦仁解凍，加少許鹽和料酒拌勻，腌制十分鐘。

2.將豆腐切成方塊，西紅柿在表面劃幾刀。

3.蒜切末，香蔥切碎。

4.碗中放入番茄醬、鹽、糖、玉米淀粉、水、鹽拌勻調成料汁。

5.鍋中水開后，放入西紅柿，煮幾分鐘，至西紅柿表皮裂開。

6.取出西紅柿，去皮，切小丁。

7.將豆腐丁倒入燙過西紅柿的水中，燙一下撈出備用。

8.起鍋注油，放入蒜末煸香，倒入番茄丁炒兩分鐘。

9.放入蝦仁炒至變色，倒入番茄醬和豆腐丁。

10.翻炒至湯汁變濃即可。

腰果炒蝦仁

材料：蝦、腰果、胡蘿卜、洋蔥、洋蔥、生姜、淀粉、雞蛋、食鹽、味精、胡椒粉；

方法：

1、蝦洗凈，瀝干水分，均勻加入蛋清、淀粉粒、鹽和胡椒粉，然后倒入冰塊。將腰果放入油鍋中，油溫較低，煎成金黃色酥脆撈出。

2、鍋中的熱氣經過，然后加入油，油溫低，把蝦均勻分散，同時放入胡蘿卜片，等到蝦成熟后撈出。

3、在鍋內停留少許油，加入蔥姜炒香，加入少許水，加入鹽、味精、胡椒粉調味，湯汁煮開，勾芡，加入蝦仁、腰果和胡蘿卜，煸炒，灑上蔥盤。

雞翅包飯

食材清單雞翅 4個，土豆 1個，胡蘿卜 半根，米飯 1大碗，蝦米 適量，香菇 10個，奧爾良腌料 20克，水 20ml，炒飯，配料 適量

烹飪步驟1、將雞翅洗凈去骨（用剪刀將雞翅的大骨上筋剪斷，往上推，在骨頭關節處將相連的筋再次用剪刀剪斷后就可以取出骨頭，中翅取骨和大骨一樣）

2、取骨好的雞翅放入碗內倒入腌料，加入水，拌勻

3、雞翅包好保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1個小時以上

4、香菇和蝦米分別用溫水泡軟，土豆和胡蘿卜切小丁

5、鍋內倒入油，炒香香菇和蝦米，放入土豆胡蘿卜丁，炒熟后倒入米飯，加入配料炒好盛出

6、啟動西屋烤箱，功能設置DIV，選擇上下火烘烤，溫度200度，時間40分鐘（10分鐘預熱）

7、利用小勺將炒飯塞進雞翅內（盡量小心一點，避免雞翅被弄破）

8、用牙簽將雞翅的口封好，表面刷上一層食用油

9、避免雞翅尖過快的上火，用錫紙包好

10、將做好的雞翅包飯放入預熱好的烤箱內，開始烘烤

11、烤制15分鐘后取出，翻面，再次刷上食用油

12、當雞翅表面金黃時，馬上從烤箱取出，趁熱吃哦！

椒鹽玉米

用料甜玉米粒一罐；玉米淀粉適量；椒鹽適量；油適量

做法易拉罐裝甜玉米粒瀝去水分，無水滴滴落即可

放在盤子里裹入玉米淀粉，玉米淀粉分次放入，使玉米粒均勻沾上玉米淀粉

鍋中熱油，中火，放入裹好的玉米粒開炸，如果不能馬上攪拌以免淀粉分離，微微成形后撈出

開大火待油升溫，放入撈出的玉米粒，中火，油炸顏色金黃撈出

撒上椒鹽

干煸肥腸

食材：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘;

2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出;

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調味即可。

金沙玉米

用料鮮玉米；鴨蛋黃；玉米淀粉；白糖；食鹽；葵花籽油

做法玉米粒剝好

將生咸鴨蛋的蛋黃成型取出待用。蒸鍋蒸約10分鐘后取出。將蒸好的咸蛋黃涼透壓碎成細末待用。咸蛋黃最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。（也可以直接使用熟的咸鴨蛋，蛋黃會略微腥一點），兩個大玉米用兩個鴨蛋黃足夠，小玉米要自己調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的賣相和口感

剝下玉米粒放入蒸鍋蒸熟

趁熱將淀粉倒在玉米粒上

讓每顆玉米粒均勻沾滿淀粉。這是讓玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的關鍵點

鴨蛋黃用勺子或者壓泥器壓成蓉

平底鍋中放油，油量略多，燒制7成熱

玉米粒將多余的淀粉篩掉加入鍋內

時，玉米粒將多余的淀粉篩掉加入鍋內，別急著推動玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻個，至微黃撈出瀝干油

用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃

用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至咸蛋黃開始冒泡，加入適量食鹽雞精和白糖。（食鹽不要加太多，蛋黃本身就是咸的）

鴨蛋黃略微冷卻，這時可以調整蛋黃的用量

金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的聲音，真好聽！

啤酒醬香雞翅

材料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

做法：

1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘后撈出瀝干；

2.大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；

3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

三鮮砂鍋

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉條100克，火腿15克，金針菇20克，高湯750克，胡蘿卜、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

做法

1、所有的食材用開水焯一下，備用。

2、砂鍋加熱，倒入少量油，爆香蔥和姜，然后一層一層的擺上菜，先用青菜墊底，然后依次是粉條，豆腐，豆皮，香茹，火腿腸，木耳，青菜，金針菇，丸子；顏色搭配開，葷和素也搭開；加上高湯，切記，一定要是熱的。

3、小火燉10分鐘左右就可以了，最后加上白胡椒粉，鹽，雞精，香油，小香蔥點綴。

蘿卜燉肥腸

材料：肥腸、白蘿卜，郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、香料

做法：

1. 肥腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份。

2. 肥腸切段，姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊。

3. 鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥腸，翻炒均勻后，倒入沙鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛后下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋。

4. 吃的時候放入香菜就可以上桌。

蘑菇五花肉燒蘿卜

材料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片，料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1、蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。

2、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3、調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調入雞粉和香油即可出鍋。

椒鹽大蝦

做法1.對蝦洗凈后用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗后放置將水分晾干備用！

2.將蒜蓉加入生粉

3.加入鹽與雞精拌勻

4.將晾干水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉

5.粘好后備用

6.鍋里倒入色拉油加熱

7.大火炸至蝦變色后改小火，最后大火收，起鍋！

,混亂家人,japanhdhd,微山新聞網 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/1049.html