大家好，我是蓉兒，今兒咱們來做好吃的玉米面餅，這是我家早餐經常吃的一種面餅，做法簡單又好吃，隨吃隨烙，口感松軟又香甜，而且還不用油來烙，一分半種就能出一張餅，簡單快速還健康。用來做早餐是再合適不過了。

? 食材清單 ?

400克玉米面 200克中筋面粉 5克泡打粉 5克酵母

100克白糖 2個雞蛋 700克清水 豆沙適量

? 制作步驟 ?

1、先來和面，400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋，先把雞蛋攪散拌勻。

2、再倒入500克清水 ，繼續攪拌成比較粘稠的細膩面糊，沒有面疙瘩后再加200克清水繼續攪拌攪拌，這時候的面糊就非常的稀了，接著蓋上開始醒面。

3、醒發至面糊的2倍大，然后攪拌一下排氣，把里面大氣泡都排出來，這樣烙出來的面餅才會口感細膩，顏色均勻好看，像這種狀態就可以了。

4、平底鍋預熱不用刷油，開中小火就行，舀入一勺面糊，從高處往下倒，不要畫圈圈，定在中間位置往下倒就行，讓面糊自然攤開成一個圓形，然后全程中小火烙。

5、烙至表面凝固定型，還有許多的小氣孔后翻面，這個過程大約就1分鐘左右的時間，翻面的時候記得用薄一點的鏟子會比較好操作，先在小圓餅的邊緣輕輕的劃上一圈，然后再翻個面。

6、繼續烙另一面，烙30秒就夠了，這個小餅就熟了，可以出鍋了。然后繼續烙下一張，這個餅不用刷油，做起來非常的簡單快速，只要注意火候不烙糊就可以了。

7、我們的玉米餅就做好了，非常的柔軟細膩，顏色金黃金黃的，也非常漂亮。

8、喜歡吃甜的可以加上豆沙餡兒，這是我自己做的紅豆泥，我們可以放在兩張餅的中間，然后按壓一下，讓兩張餅重合在一起變成一個餡兒餅。

9、我們再來切開看一下，里面滿滿的都是紅豆泥，一個簡單版本的紅豆玉米餅就做好了。

切開后還有點銅鑼燒的感覺，粗糧細作，好看又好吃，口感松松軟軟的，吃起來非常的細膩，沒有玉米面的粗糙感。

【蓉兒貼心提示】

1、烙餅的時候不用刷油，出來的顏色會更好看。

2、想要烙出來標準的小圓餅，往鍋里倒面糊的時候一定不要畫圈圈，定在一個點上往下倒，自然攤開了就是一個標準的小圓餅。

3、玉米面的口感肯定是不能和面粉相比，只能說這樣做出來口感上相比于其他的玉米餅，已經是非常細膩了，基本是吃不出來玉米面粗糙的口感。如果實在不喜歡的也可以再適量地減少玉米面，增加面粉。

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