秋天到南瓜俏，今天我們就用南瓜來做好吃的，分享8種好吃的做法，吃起來Q彈又勁道，用來做早餐也是非常香。

南瓜面條

? 食材清單 ?

1塊老南瓜 300ml清水 600g的面粉 1塊五花肉

1個洋蔥 1個青椒 1個紅菜椒 半顆包菜 1把小蔥

? 制作步驟 ?

1、首先準(zhǔn)備一塊南瓜，去皮后切成小塊，裝入榨汁杯中，加300ml清水打成南瓜糊。

2、打好后倒入大碗中，分次加入600g的面粉，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀后上手揉成面團(tuán)，然后蓋上蓋子醒10分鐘。

3、現(xiàn)在我們準(zhǔn)備一塊五花肉，切成片后裝入盤中備用，準(zhǔn)備一個洋蔥，先對半切開，再切成絲后裝入盤中備用。切一個青椒和一個紅菜椒，也切成絲后裝入盤中備用。

4、切點蔥段，裝入盤中備用，準(zhǔn)備一顆包菜，先對半切開，半顆就夠了，然后切成絲后裝入盤中備用，最后切點蒜片和姜片裝入盤中備用。

5、現(xiàn)在面也醒好了，取出來直接揉成面團(tuán)，可以多揉一會兒，大概揉成像這種面團(tuán)就可以了，然后整理成長條后分成小劑子。

6、再把每個小劑子分別揉搓整理成圓形，全部整理好后放入食用油中滾一下，然后放入碗中，蓋上蓋子醒發(fā)1個小時。

7、面團(tuán)醒發(fā)后我們把它取出來，先用手掌按壓成小餅，再搟成薄一點的面餅，然后借助筷子卷起來，像這樣就可以了。

8、盤子底部刷油，放入面餅卷，全部放入好后就可以開始上鍋蒸了。

9、大火蒸10分鐘就可以出鍋了，我們現(xiàn)在把它取出來，稍微放涼后切成小段。

再用手抓開，好吃的南瓜面條就做好啦。

10、鍋燒熱后加2勺食用油，油熱后把五花肉加進(jìn)去，先把五花肉中的油煸炒出來，然后下姜蒜炒香，再加1勺生抽，1勺蠔油，半勺黃豆醬，翻炒均勻后再把洋蔥和包菜也加進(jìn)去。

11、炒至洋蔥段生后把青紅椒也加進(jìn)去，炒至辣椒變軟一點后下面條，然后加入適量的鹽調(diào)味，最后把蔥段加進(jìn)去就可以出鍋啦，香噴噴的南瓜面條就做好啦。

繡球饅頭

〖 食材清單 〗

老南瓜220克 白糖10克 酵母3克 面粉400克 豬油10克

〖 制作步驟 〗

1、南瓜220克，切片后上鍋蒸熟，趁熱加10克白糖搗成泥，放涼后加3克酵母，一定要等到南瓜的溫度降下來之后再加酵母，不然你的酵母會被燙死的。

2、分次添加400克面粉，每一種南瓜的含水量是不同的，面粉的具體克數(shù)大家自己掌控，攪拌至沒有干面粉后加10克豬油，上手揉面，這個面團(tuán)是比較粘手的，有耐心一點，慢慢地揉，可以適量的加一點兒干面粉進(jìn)去一起揉，揉成一個光滑、偏軟的面團(tuán)后醒發(fā)半個小時，半個小時以后我們再來揉面。

3、這個面團(tuán)已經(jīng)開始醒發(fā)了，先給它排排氣，搓成長條后分成四個小劑子，再把那個小劑子搓成長條，像這樣就可以了。

4、繼續(xù)分割小劑子，這里的大小其實是沒有關(guān)系的，你想做大繡球就分的大一點，你想做迷你的就分的小一點，繼續(xù)搓長條，全部的面條就搓好了。

5、四根為一組，一根壓一根，擺成一個井字，現(xiàn)在編網(wǎng)格，順時針一圈，逆時針再來一圈，多出來的兩根捏合在一起，反過來整理一下，全部捏合在一起，我們的繡球就做好啦。

6、放入蒸鍋中醒發(fā)至體積的1.5倍大，大約40分鐘左右，如果溫度太低就燒40攝氏度左右的溫水，醒發(fā)得會更快，我們再來看一下，這個繡球的體積明顯變大了許多。

7、大火上鍋蒸，上汽后轉(zhuǎn)中火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，期待許久的繡球饅頭就出鍋啦，花紋依舊清晰可見，繡球的造型還是非常吸引人，不僅好看，口感也特別細(xì)膩柔軟，按壓下迅速就回彈了。

薯片

? 食材清單 ?

紫薯200克 紅薯200克 芋頭200克 木薯淀粉600克 白糖120克 食用油適量

? 制作步驟 ?

1、今天我們來做三種顏色的薯片，我用了紅薯、紫薯和芋頭。先來削皮，削皮后的重量一共是600克，每一種食材是200克。

2、接著倒入清水里面再洗一遍，然后切片。

3、切好后分別裝入盤中，再上鍋蒸。蓋上蓋子大火15分鐘左右就熟透了。

4、關(guān)火后先取出蒸熟的紅薯，紫薯和芋頭放鍋里保溫。

5、蒸好的紅薯趁熱加入40克白糖搗成泥。

6、接著加入200克木薯淀粉，用筷子攪拌均勻后上手揉面，揉成一個軟硬適中的面團(tuán)兒，這個面團(tuán)兒是不能太軟的 ，不然后面會不太好操作，揉好后用保鮮膜包起來備用。

7、接著再取出蒸好的紫薯，同樣的趁熱加40克白糖搗成泥，加200克木薯淀粉然后上手揉成面團(tuán)兒。

紫薯和芋頭會比紅薯干一點，不好揉就適量的加一點點水后再揉。揉好的面團(tuán)不會太軟，有一點硬度但又不會散開，像這樣就可以了，同樣用保鮮膜包起來后備用。

8、最后來把芋頭取出來，同樣的步驟和比例，加40克白糖壓成泥，然后加200克木薯淀粉揉成團(tuán)兒。

9、揉好后直接移到砧板上來，另外的兩份也取出來，先全部揉成長條。

10、然后再分成小段，接著蒸鍋鋪上油紙防粘，或者直接刷油，把切好的面團(tuán)生胚放進(jìn)來，不要挨著太近了，每段之間要有一定的距離，因為蒸制過程中會膨脹，放的太近一蒸就全部粘連在一起了。

11、水開上汽后大火蒸40分鐘，一定要蒸熟蒸透。

12、全部蒸好后關(guān)火取出放到晾架上風(fēng)干，我是風(fēng)干一個晚上，第二天早上來切硬度剛剛好，表面已經(jīng)非常干爽了，捏一下是比較硬的狀態(tài)就可以了。

13、下面就可以開始來切片了，盡可能切得越薄越好，這一步會有點費(fèi)勁，因為不是特別的好切，我切得算比較厚的 其實也沒有關(guān)系，曬的時候曬干一點就好了。

14、全部切好以后均勻地擺在晾架上，然后直接放入太陽底下暴曬，完全曬干以后就可以收起來了，這是我曬了兩個太陽的狀態(tài)，已經(jīng)都非常的干了。

15、我們的薯片就基本做好了，想吃的時候隨時炸就行，吃不完的將其密封保存，裝進(jìn)罐子或者是袋子都可以，放在通風(fēng)的地方別回潮就行。

16、我們現(xiàn)在來炸一下看，起鍋倒油，先把油燒熱，油熱后可以用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子下去能迅速地冒小泡泡就可以轉(zhuǎn)小火了。

17、接著抓一小把薯片扔到鍋中炸，大約3秒左右薯片就會快速膨脹浮起來，全部飄起來后迅速撈出來控油。

一次不要炸太多。薯片膨脹起來也就幾秒鐘，一次炸太多了來不及迅速撈出來就很容易糊，全部炸好后撈出來控油。

完全涼透以后來吃才是真正的焦香酥脆，想聽聲音地去看視頻吧，真的是又香又脆，還帶著淡淡的紅薯、紫薯和芋頭味。

口味我做的是甜口的，吃起來嘎嘣脆的同時還帶點甜，吃不完的一定要裝進(jìn)盒子密封保存，不然回潮變軟就不好吃了。

金元寶

? 食材清單 ?

老南瓜150克 白糖40克 面粉300克

? 制作步驟 ?

1、老南瓜一塊，先去皮。這里只用一半就夠了，大約是150克，切塊上鍋蒸熟。

2、趁熱加40克白糖搗成泥。

3、沒有顆粒后分次加入300克面粉，揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至體積0.5倍大，這里就是稍微的醒發(fā)一會兒。

4、也就是酵母剛剛開始發(fā)酵的時候就取出來揉搓排氣，整理一下后搓成長條，分成小劑子，每個小劑子繼續(xù)揉搓排氣，整理成圓形后搓成小長條。

5、先用手掌壓一下，再用手指繼續(xù)壓一下，讓形狀更好的出來，用叉子把兩邊壓出花紋，對折后捏緊實，整理下，元寶的造型就出來了，金燦燦的的確很漂亮。

6、現(xiàn)在把饅頭放入蒸籠中發(fā)酵，大約30分鐘左右，元寶的體積變大變輕了一些。

7、現(xiàn)在開始蒸，上汽后大火10分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋。

看起來就超級的蓬松，南瓜香甜味道也已經(jīng)聞到了，隨意的按壓都能迅速的回彈，掰開看一下，里面也非常的細(xì)膩，口感吃起來會更好一些。

開花饅頭

? 食材清單 ?

普通面團(tuán)兒：面粉300克 酵母3克 白糖10克 常溫水160毫升

南瓜面團(tuán)兒：老南瓜220克 300克面粉 3克酵母 20克白糖

? 制作步驟 ?

1、老南瓜一塊，去皮后重220克，切片，上鍋蒸熟。

2、趁著蒸南瓜的時間我們先來做一個白色的面團(tuán)兒，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常溫水160毫升，上手揉面，揉成一個光滑的面團(tuán)后用保鮮膜包起來醒發(fā)30分鐘。

3、南瓜也蒸熟了，取出來倒入大碗里，趁熱加10克白糖搗成細(xì)膩的南瓜泥，放涼后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。

4、上手揉面，大家可以根據(jù)南瓜含水量的不同，適量的更改面粉量，干了就加點清水，稀了就加點面粉，直到可以揉成一個光滑的面團(tuán)，包起來繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。

5、溫度已經(jīng)越來越高了30分鐘后面團(tuán)就已經(jīng)微微醒發(fā)了，現(xiàn)在把面團(tuán)兒都取出來，先揉搓排氣，再搓成長條，黃色的面團(tuán)兒也是一樣的，揉搓排氣后搓長條。

6、再分成同樣等分的小面劑子，繼續(xù)把每一個小面劑揉光收圓，白色的面團(tuán)搟開搟薄，搟成一張小面餅。

7、中間放上黃色的面團(tuán)兒，用虎口收攏，整理下，雙重口味的大饅頭就做好了。

8、全部做好后用剪刀剪出十字口，這是最簡單的開花方法了。

9、蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，體積變大變輕后放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開上汽后大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。

10、出鍋，開花大饅頭就做好了，超級蓬松喧軟，打開鍋蓋就聞到了南瓜淡淡的香甜味道，讓口感變得更豐富了一些，這個南瓜版本的開花大饅頭除了顏色飽滿，口感也非常的喧軟，不信你看，怎么按壓都能迅速的回彈，喜歡就點贊收藏關(guān)注我吧！

花朵面包

? 食材清單 ?

老南瓜1塊 300g面粉 3g酵母 30g白糖 20g食用油 紫薯干適量 雞蛋1個

? 制作步驟 ?

1、老南瓜一塊兒，去皮切小塊，加半杯清水打成南瓜汁，過濾一下，用南瓜汁和面，剩下的南瓜糊煮一煮也很香甜。

2、接著碗中加300g面粉，3g酵母，30g白糖，20g食用油拌一下，用170ml南瓜汁和面，沒有干面粉后上手揉面，稍微揉一下，先放十分鐘再來揉，這時候你會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)揉起來一點都不吃勁了。

3、取出來繼續(xù)揉，像洗衣服一樣揉搓，揉到有這種手套膜，我們拉出的薄膜狀態(tài)應(yīng)該是很光滑很細(xì)膩的，同時還可以看到很多小氣泡，如果你的面團(tuán)薄膜拉出來還是很粗糙，而且有很明顯的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，就說明面筋還沒有強(qiáng)化到位，還需要繼續(xù)揉。

4、醒發(fā)至兩倍大，今天用紫薯干來做餡兒，比較的硬，我們用剪刀剪成小丁。

5、面醒好了，表面很光滑，體積變大了兩三倍，先排氣，取出來整理下分成八小份，每一小份再揉一揉，收圓后用搟面杖搟成牛舌狀。

6、紫薯放中間，對折后從一邊卷起來，收尾處壓到最下面，準(zhǔn)備一個模具，其實圓形和方形的都可以，刷一層油防粘，挨著擺起來就可以，蓋上繼續(xù)醒發(fā)1個小時。

7、1個小時后再刷點蛋黃液，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，大火40分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

8、取出來看一下，一個超大的南瓜面包就完成了，你可能會覺得這不就是饅頭嗎？，但它真的不是，因為吃起來的口感真的特別的細(xì)膩，里面還有香甜的紫薯干，南瓜的味道吃起來其實很淡，可能是香甜氣息太明顯了吧。

南瓜餅

? 食材清單 ?

南瓜 牛奶 酵母 白糖 食用油 蔥花

面粉400克 酵母4克 白糖2勺 牛奶200克

? 制作步驟 ?

1、碗中倒入400克面粉、酵母4克、白糖2勺攪拌均勻，然后邊加200克溫牛奶邊攪拌，攪拌成絮狀后上手揉成光滑的面團(tuán)。

2、蓋上蓋子松弛十分鐘后，放入冰箱低溫發(fā)酵一晚上，可以讓面團(tuán)變得更加的柔軟細(xì)膩。

3、我們將南瓜切成小碎丁，越小越好，吃起來口感會更加的細(xì)膩香甜。

4、砧板上抹油防止粘，將發(fā)酵一晚上的面團(tuán)稍微回溫后取出來揉搓排氣，中間挖一個孔，將面團(tuán)揉成長條分成小劑子。

5、再將小劑子搓圓后用掌心壓扁，包上切碎的南瓜丁后收緊，然后按扁 ，南瓜小餅就做好啦。

6、全部做好的南瓜餅生胚上抹上一層食用油，可以有效的鎖住表面的水分，再蓋上保鮮膜餳發(fā)半個小時。

7、平底鍋內(nèi)刷油，放入南瓜餅生胚，蓋上蓋子用小火燜3分鐘，翻另一面再蓋上蓋子燜3分鐘，直到兩面都焦黃后撒上蔥花燜1分鐘可以可出鍋啦。

這樣做的南瓜小餅，除了體積明顯的變大變松軟之外，表面還非常的酥脆，比蒸的南瓜餅更香酥，比炸的南瓜餅更健康營養(yǎng)，而且口感會更加的香甜暄軟。

南瓜饅頭

? 食材清單 ?

1小塊南瓜 100g的面粉 3g酵母 20g白糖 30ml牛奶 20ml溫水

? 制作步驟 ?

1、首先準(zhǔn)備1小塊南瓜，去皮后切成小塊，裝入盤中后上鍋蒸熟，大火蒸10分鐘左右就能熟透。

2、我們將它取出來倒入碗中，壓成南瓜泥后放一邊放涼。

3、碗中倒入100g的普通面粉、3g酵母、20g白糖，攪拌均勻后倒入30ml的牛奶，攪拌攪拌后再倒入20ml的溫水和面，攪拌成絮狀后上手揉面，揉成像這種光滑的面團(tuán)就可以了，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

3、現(xiàn)在往放涼的南瓜泥中倒入200g的普通面粉，3g酵母，攪拌攪拌后再加入40ml的牛奶和面，同樣的攪拌成絮狀后上手揉面，加了南瓜的面團(tuán)會不太好揉，可以一邊揉，一邊戧點面粉，揉成像這樣光滑的面團(tuán)就可以了。

4、蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大，醒發(fā)好的面團(tuán)體積明顯的變大了，我們現(xiàn)在將他們都取出來，砧板上撒點干面粉防粘，然后把兩個面團(tuán)都分別揉搓揉搓，給他們排排氣，可以讓組織更加的細(xì)膩，分別揉個三分鐘就可以了。

5、揉好后先把黃色的面團(tuán)搟成薄一點的面餅，再把白色的面團(tuán)也搟成薄餅，然后把黃色的面餅放到白色的面餅上，再用搟面杖搟的緊實一些，搟好后我們將它從下向上卷起來。

6、像這樣就可以，最后在收口處刷上一點清水，再用刀分成小劑子，放入蒸籠中二次醒發(fā)30分鐘。

7、二次醒發(fā)后的面團(tuán)體積還會變大變輕一些，然后冷水上鍋蒸，大火蒸15分鐘就可以了，關(guān)火再燜3分鐘就可以出鍋了。

好香啊，南瓜的甜氣已經(jīng)撲鼻了，這樣做的南瓜饅頭特別的香甜，吃起來也非常的柔軟細(xì)膩，而且加了老南瓜的饅頭，吃起來也特別好消化。

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