不管燉啥肉，牢記“3個(gè)訣竅”，軟爛入味不腥不柴，很多人還不知道了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

很多朋友在家燉肉的時(shí)候，已經(jīng)燉了很長時(shí)間，但老是又柴又腥，而且還不入味，不管是牛肉，豬肉，羊肉，都會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，很多朋友為此也是很頭疼。

其實(shí)解決的辦法很簡單，今天呢，我就分享給大家，我們飯店里燉肉時(shí)的三個(gè)訣竅，尤其是第三個(gè)，大家只要學(xué)會(huì)，保證你在家不管燉啥肉，都不會(huì)出現(xiàn)又柴又腥，發(fā)柴嚼不動(dòng)的現(xiàn)象，接下來就把這三個(gè)訣竅，分享給大家。

訣竅1、肉類并不是都需要焯水

在這里給大家辟一個(gè)謠，不一定是所有的肉類都要焯水，如果是買來的新鮮，沒有冷凍過的肉是不需要焯水的，咱們只需要放在清水中給他清洗上個(gè)3到5遍，洗凈血水就可以直接燉了，如果焯水的話，這個(gè)肉只會(huì)越燉越柴。如果是冷凍過的肉，需要冷水下鍋給它焯水了。

訣竅2、放鹽的時(shí)機(jī)很關(guān)鍵

咱們很多朋友，在家燉肉的時(shí)候，因?yàn)閾?dān)心燉肉不入味，所以一開始就把鹽先放進(jìn)鍋里了，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，精鹽一定要等到，燉到中途時(shí)再放鹽，讓肉吸收進(jìn)湯汁，再吸進(jìn)鹽分，這樣才會(huì)軟爛入味。如果一開始放精鹽，精鹽先滲進(jìn)肉里了，肉就不會(huì)再吸收湯汁了，導(dǎo)致肉咸肉柴不好吃，這一點(diǎn)，大家一定要記好。

如果上面兩步您都沒做好，那么下面一步，你要學(xué)會(huì)了，保證您燉出的肉，還能不柴不腥很好吃

訣竅3、一定要放點(diǎn)山楂或者檸檬。

燉牛肉豬肉羊肉這些容易發(fā)財(cái)?shù)娜忸愒蹅円欢ㄒ跓醯臅r(shí)候放點(diǎn)山楂或者檸檬。因?yàn)樯介蜋幟世锩娴乃嵝晕镔|(zhì)，能夠溶解肉里面的纖維，這樣吃起來才不柴。

而且山楂和檸檬的天然香味，還能給肉類去腥，如果這兩種東西沒有，那么咱們才可以燉的時(shí)候，放上一點(diǎn)陳醋和白醋，也不用擔(dān)心燉出來有酸味，因?yàn)樗嵛稌?huì)在燉的時(shí)候都被分解了，所以這一個(gè)訣竅大家一定要記好。

大家看完這篇文章，這次學(xué)會(huì)怎樣燉肉不發(fā)柴了？尤其記好第三招，保證您燉出的肉不柴不腥，特別好吃，文章的干貨很多，大家記得收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

,神經(jīng)刀與飛天貓,羅云熙女友,最好的網(wǎng)絡(luò)游戲 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/15329.html