飯店的尖椒豆腐皮為啥入味好吃？關(guān)鍵在于“這3步”，看完就明白了，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

咱們?nèi)ワ埖昀锍缘募饨范垢ぃ垢ぞd軟入味，特別的下飯好吃，但是自己在家炒的尖椒豆腐皮，豆腐皮特別的硬，而且還不容易入味，其實(shí)要解決的原因很簡(jiǎn)單，今天呢，我就分享給大家，自己在家做尖椒豆腐皮的三個(gè)關(guān)鍵步驟，大家只要學(xué)會(huì)，保證炒出的尖椒豆皮，比飯店里的還要好吃，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

關(guān)鍵第1步：

他們?cè)诩页醇饨范垢ぃ芏嗯笥巡混趟蛘吆?jiǎn)單地焯水就完了。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的正確的做法是豆腐皮開水下鍋，然后放上一小勺小蘇打，也就是咱們蒸饅頭的堿面，然后給豆皮焯水1到2分鐘，放完堿面焯水的豆腐皮，會(huì)變得更軟，等會(huì)烹飪的時(shí)候會(huì)更加入味，這一點(diǎn)大家要記好。

關(guān)鍵第2步、

還有就是咱們?cè)诔醇饨范垢さ臅r(shí)候，一定要放蔥姜蒜熗鍋調(diào)味，然后加入一大勺清水，把焯好水的豆皮下鍋，燉煮1到2分鐘，切記不要先炒尖椒，然后把豆腐皮倒鍋里翻勻就出鍋啦。這樣豆腐皮，是根本不會(huì)入味的，所以這一個(gè)要點(diǎn)，大家也一定要記好。接下來(lái)的第三步，也是最重要的一步，大家請(qǐng)接著往下看吧。

關(guān)鍵第3步：

如果咱們前兩步都沒有做好，導(dǎo)致豆腐皮不入味不好吃，那么這關(guān)鍵的第三步，咱們大家一定要學(xué)會(huì)，豆腐皮在起鍋時(shí)少加點(diǎn)清水，放點(diǎn)水淀粉給它勾芡，這樣鍋內(nèi)的豆腐皮，全會(huì)湯汁包裹著，即使你前兩步?jīng)]做好，豆腐皮也是會(huì)非常的入味的。

接下來(lái)我再把正確的尖椒炒豆腐皮的過程和做法分享給大家。

1、先把豆腐皮切成細(xì)條，或者切成菱形片，然后再切點(diǎn)青紅尖椒，接著準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜干辣椒，接下來(lái)，咱們開始上火制作。

2、鍋燒清水，水開后把豆腐皮下鍋，然后立刻放上一小勺堿面，這樣燙出的豆腐皮，更嫩更入味。

3、接著蔥姜蒜熗鍋，下入一勺蠔油，一勺生抽，少許老抽，接著加入一大勺清水，再加入一勺鹽，一勺雞精調(diào)味，

4、接著把豆腐皮下鍋煮上二分鐘，充分入味后，再把尖椒塊下鍋，再次翻炒一分鐘，臨出鍋時(shí)，淋點(diǎn)水淀粉勾芡，把湯汁裹在豆腐皮上就可以出鍋啦，入味好吃，特別下飯，趕緊去試試吧！

總結(jié)：

怎么樣，看完這篇文章，相信大家一定搞明白了飯店里的豆腐皮，為啥這么好吃了吧，解決的問題很簡(jiǎn)單，記好上面的這關(guān)鍵的三步，以及正確的操作步驟，相信大家也能做得非常美味好吃，文章的干貨很多，大家記得點(diǎn)贊收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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