蒜蓉西蘭花，西蘭花先焯水還是直接炒？大廚:都不對，難怪不好吃。親愛的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

蒜蓉西蘭花，是一道夏天特別受歡迎的菜肴，西蘭花口感脆嫩，蒜香味濃，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，也經常能看到，蒜蓉西蘭花，這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的蒜蓉西蘭花，不脆不入味，特別難吃，其實解決的原因很簡單。今天呢，我就分享給大家，蒜蓉西蘭花，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的西蘭花一顆，紅尖椒一顆，大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的西蘭花擇洗干凈，然后切成小朵備用，大家注意，西蘭花在清洗的時候，一定要仔細的，多清洗幾遍，這樣才能有效的去除，其中的泥塵和雜質。

2、接著，咱們準備配料和料頭，首先咱們將紅尖椒洗凈后，切成菱形片，放在空碗中備用，接著另準備空碗一個，將大蒜拍碎切末，放在碗中，接下來咱們開始上火制作。

3、首先咱們鍋燒清水，水開后先放入精鹽一勺，然后再將西蘭花倒入鍋內，焯水30秒后，立刻倒出控水備用，大家注意，加精鹽的目的，是為了，讓西蘭花燙出口感更脆嫩，色澤也更加的碧綠。

4、接著咱們凈鍋加入少許底油，先將一半蒜末，放入鍋內炒香，炒香后將西蘭花倒入鍋內，加入精鹽三克，雞精少許，味精少許調味。調味后，開大火再次翻炒20秒，臨出鍋時，再撒上剩余的蒜末，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、蒜蓉西蘭花，西蘭花先焯水，還是直接炒？其實都不對，應當水開后，先加入精鹽一勺，然后再將西蘭花焯水30秒后，立刻倒出，接著再加入一半的蒜末炒香，炒香后，將西蘭花放入鍋內調味，臨出鍋時，再將剩余的蒜末放入鍋內，這才是正確的操作步驟。咱們大家一定要牢記。

2、西蘭花在焯水的時候，時間最好不要超過30秒，否則有的西蘭花切的小，很容易被燙過，導致成菜的口感不好，這一點，咱們大家也要同樣牢記。

好啦，一道口感脆嫩，特別好吃的蒜蓉西蘭花就做好了，下次做蒜蓉西蘭花，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

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