天冷吃羊肉，切記“3放4不放”，否則羊肉湯不鮮膻味重，先收藏了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

現在的天氣正是干燥的時候，而且早上出門的時候一定要記得穿羽絨服哦！現在很多朋友，早餐來不及做飯都會在外面喝一碗羊湯暖胃喝。因為羊肉性溫，早上喝一碗暖乎乎的羊肉湯，從頭到腳都不怕冷了。所以對于每個家庭主婦來講，如果能夠在早上給家人做一鍋羊肉湯的話，那么這一整天的心情都是美滋滋的啦！

羊肉湯看著那么復雜，其實只要掌握了正確方法。廚房小白也能輕松做出正宗的羊肉湯的。做羊肉湯的關鍵就在于一些烹飪技巧，只要掌握了大概的制作方法，然后在牢記這“3放4不放”，就能做出美味的羊肉湯啦！到底是哪“3放4不放”呢？話不多說，直接給大家上干貨啦！

燉羊肉湯時不能放的4味調料

不能放八角

我們在烹飪豬肉或者是雞肉的時候，都會放點八角去腥。但是我們在做羊肉的時候，就不能放八角了。八角又稱大料，如果放入八角之后。會完全掩蓋住羊肉里面的原始味道，這樣喝出來的羊肉湯就不正宗了。而且會喝出一股大料味。所以在燉羊湯的時候一定不要放八角。

不能放料酒

我們都知道料酒具有解膩去腥的作用，是廚房中烹飪葷食常用的去腥好幫手。但是料酒卻和羊肉是犯沖的，料酒自身的酒味及酸味，是根本抑制不了羊肉里面的膻腥味的。不僅起不到解膩去腥的作用，反而會使羊肉湯的味道大打折扣哦。所以要想羊肉湯燉得美滋滋的，一定不要放料酒。

不能放老抽

我們都知道老抽是給菜品上色用的，而羊湯做出來的主要顏色就是發白的。如果在里面放入老抽之后，這碗羊湯就變黑了。不管這碗羊湯做得有多好喝，從外觀上看這碗羊湯就已經失敗了。

不能放辣椒

在燉雞肉的時候，通常會放上一兩根辣椒。這樣就給這個雞肉起到了開胃下飯的效果。但是我們在燉羊湯的時候，是絕對不能放辣椒的啦。可以在里面放入少許的胡椒粉，這樣給羊湯增加辣味就可以了。

燉羊湯的時候，除了牢記不能放這四味調料之外。但是一定要記得放以下三種調料哦。分別是，草果、白芷以及桂皮。羊肉湯里面，沒有這三種調料是沒有靈魂的。所以大家在燉羊湯的時候，一定要切記放這三種調料哦。

——燉羊湯的正確步驟——

1.準備好的羊肉以及羊骨頭放在清水中浸泡四個小時備用，這一步是去除羊肉，以及羊骨頭里面的膻腥味。泡發的時間越長，加入里面的膻腥味去除的就越多哦，羊湯喝起來也會更鮮。

2.泡發好的羊肉，冷水下鍋。不要蓋鍋蓋將其大火煮開。然后撇去里面的浮沫。大火再次煮開。不蓋鍋蓋的目的，是讓羊肉里面的膻腥味隨水蒸氣蒸發出來。

3.將所有的浮沫撇干凈之后，這時候就可以蓋上蓋子開中火燉煮兩小時了，燉煮的過程中加入陳皮、白芷以及草果。兩小時過后，然后在里面加入適量的精鹽調味，適量的胡椒粉，就可以裝碗用啦。

一道美味可口，湯白濃郁的羊肉湯就做好了。喜歡喝羊肉湯的朋友，趕緊去試一試吧！大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

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