嫌苦瓜苦？那是因為你不會做，教你這道苦瓜蒸蛋，家里孩子搶著吃。親愛的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

一提到苦瓜，很多人聞之色變，想到的就是苦瓜那口感發(fā)澀的苦味，其實(shí)，大家不要嫌苦瓜苦，原因就是你不會做，今天呢，教你這道苦瓜蒸蛋，苦瓜一點(diǎn)苦味也沒有，全部都是清香的鮮味，再配上雞蛋，保證家里的小孩搶著吃，廢話不多說，接下來就把這個苦瓜蒸蛋的做法，分享給大家。

首先準(zhǔn)備原材料。

新鮮的苦瓜一根，雞蛋五個啊，溫水半碗，溫水半碗大概300毫升，精鹽一勺，陳醋少許，生抽少許，香油少許，蝦仁兩個。

接下來是制作過程。

1、首先咱們將新鮮的苦瓜一根對半切開，然后再一分兩半，用刀片去苦瓜瓤，然后切成盡量小的細(xì)末備用，因為苦瓜切得越小，等會苦味處理起來更徹底。接著重點(diǎn)來啦，咱們將切好的苦瓜末開水下鍋，加入一勺精鹽，一勺白醋燙30秒，然后撈出沖涼水，這樣苦瓜的苦味就會削弱很多了，接著咱們開始處理雞蛋。

2、首先碗中打入五個雞蛋，準(zhǔn)備好300毫升的溫水，然后將一勺精鹽放進(jìn)開水里面融化，不把精鹽直接放到蛋液里，這樣蒸出的雞蛋咸味更均勻，不會出現(xiàn)底下過咸，上邊沒咸味的現(xiàn)象，然后咱們將五個雞蛋先打散，然后再將300毫升溫水倒進(jìn)蛋液里面，邊倒邊攪勻，最后再將苦瓜末放進(jìn)蛋液里面攪拌均勻后，咱們開始上鍋蒸蒸。

3、這個苦瓜雞蛋羹，一定要水開后再上蒸鍋，咱們蒸鍋上火后，封上保鮮膜，放在篦子，上用牙簽扎上幾個小眼，然后水開后，中小火蒸上八分鐘就可以了，利用這八分鐘，再將蝦仁兩個燙熟后，出鍋時放在蒸好的雞蛋羹上面，然后劃上幾刀，倒上香油，陳醋，生抽就可以食用了。

接下來是制作要點(diǎn)。

1、苦瓜末一定要切得越細(xì)越好，然后開水下鍋，加入一勺精鹽，一勺白醋燙個30秒后，立刻撈出沖涼水，這樣苦瓜的苦味會削弱很多，這一點(diǎn)大家一定要記好。

2、精鹽一定要放在溫水中攪勻后，然后再將溫水倒進(jìn)蛋液里面。這樣蒸出的雞蛋羹，咸味更加均勻，這一點(diǎn)大家也一定要記好。

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