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泡發木耳，別直接用熱水泡！記住2個方法，木耳鮮嫩好吃。

木耳是一道非常容易儲存的食材，尤其是在特殊時期，不能經常去超市菜、市場買菜的時候，選擇木耳、銀耳等這樣的食材放在家中，就特別放心，因為能夠長時間地去保存，甚至一年、兩年、三年、五年都沒有什么問題，因為它是經過曬干處理之后，里面是一點水分都沒有的，所以也不會造成變質。

既然是經過烘干的制品，那么我們在吃之前就一定要經過泡發的過程，泡的時候有的人使用熱水，有的人使用冷水，泡發出來的效果是不一樣的，很多人覺得用熱水泡發的會快，這樣用到的時間就短，所以就喜歡用熱水，但這其實泡發出來的效果是不太好的，不如用冷水泡出來的效果更好。今天就來教大家兩個泡發木耳的好方法，按照這個方法來泡的話，木耳能夠呈半透明狀，吃起來更加肉質肥厚，入味好吃。

一，溫水泡發。想要木耳泡發的快而且泡發效果好的話，可以選用溫水來泡發，采用的水溫是10到20度之間，把木耳放入一個盆子中，加入10到20度之間的溫水，溫水的用量要超過木耳五倍以上，這樣泡發開來之后能夠繼續浸泡在水中養發，泡的時候要放在陰冷通風的地方，避免陽光直射，大概20分鐘就能夠泡發的非常完美了。

二，冷水泡發。第二種方法就是采用冷水來泡發，冷水泡發的時間比溫水稍微長一點，但是泡發出來的效果卻是最好的，把木耳先沖洗一遍，放入一個容器里，加入五倍的清水，用冷水去慢慢浸泡，直到把木耳泡得呈半透明狀，用手摸一下非常松散非常軟嫩，這時候木耳就泡發好了。另外泡發的過程中可以加入一勺面粉不斷地去攪拌，面粉具有吸附作用，加入面粉再去泡發能夠使木耳表面的一些臟東西被泡發出來，再去沖洗干凈，這樣洗出來的木耳非常干凈又好吃。

以上就是我們平時在家泡制木耳的方法，最主要的是記住不要用熱水來泡發木耳，否則木耳浸到熱水之后能夠迅速地收縮發緊，即使泡發開了，吃吃起來木耳也是非常脆不夠軟嫩的，而且用熱水能夠破壞木耳表面的一層保護膜，使木耳看上去沒有那么透明發亮，看上去沒有食欲，做出來的食物也不太好吃。另外，泡發木耳的時候，可以在里面加入兩勺鹽，鹽具有殺菌消毒的作用，用這個方法泡出來的木耳吃起來更安全放心，喜歡吃木耳的不妨按照以上兩種方法泡發來試一下吧，準保做出來的木耳好吃。

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