海參，究竟吃的是啥?一顆小肉棍棍，為啥能賣這么貴，看完就明白了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

一提到海參，相信很多朋友想到的，不是它的味道和營養，而是它高昂的價格。你們可能想不到，這個和木耳差不多口感的小肉棍棍，居然現在能賣到四五千一斤，那么海參究竟為何這么貴呢，它有何營養和價值呢？大家請跟著我接著往下看吧！

1、品種和產地決定了海參的價格。

海參就品種而言主要分為，刺參和茄參，因為品種的稀少，和不可代替性，所以它的價格就不便宜，刺身一般四五百一斤，而茄參能賣到兩三千一斤。而且海參一般。而且海參產量少，一般只分布在大連，煙臺等這些沿海城市。加上養殖和運輸，價格自然就水漲船高了。

2、加工工藝和營銷讓價格飛漲。

海參一般分為，鮮海參和干海參。一般干海參最受大家歡迎，干海參用水泡發之后，能漲發到它的十倍多，但把鮮海參加工成干海參的工藝特別復雜，而且海參一開始的定位就是服務于富貴人家的，所以即使成本不高，價格也要賣的高，這一點大家相信都懂。現在再給大家說說海參的營養價值。

3、海參的營養價值。

海參的歷史非常悠久大約從唐朝開始，咱們就有吃海參的記錄啦，我那時候海參叫做海曙。海參的營養啊。很多比如說海參素，優質蛋白質，海參膠原蛋白，優質碳水化合物，優質脂肪，優質礦物質，可比咱們開頭說的木耳營養價值可高多了。那么大家如果想嘗嘗鮮，買來的海參，如何在家操作呢，接下來就把海參的處理方式，以及一道特別好吃的做法再分享給大家。

4、海參的處理方式。

海參是一道特別好玩的食材，咱們在家做盡量買鮮海參，因為干海參需要用水發，需要著特別多的技巧。不是專業人員不容易搞定。把鮮海參買來之后，一邊用水管撐著，一邊用剪子剪開，把內臟給摘出去，處理過程中切記不要碰到油和鹽，否則海參非常容易融化，洗著洗著就洗沒了。接下來就把一道特別好吃的，蔥燒海參的做法分享給大家。

5、蔥燒海參。

將買來的鮮海參處理干凈之后，切成三厘米的段，大蔥同樣切三厘米的段，首先鍋燒一大勺油，將一半的蔥段下鍋炸干后放在碗中。然后再將另一半的大蔥炒香后，加入一勺蠔油一勺，生抽兩勺，白糖兩勺，清水一勺，然后再將炸干的蔥段，以及適量蔥油和海參下鍋，燒至三分鐘后淋入少許水淀粉，將芡汁包裹在海參上，即可出鍋裝盤成菜了。

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