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炒油菜時，菜葉發黑不綠，教你正確做法，油菜又綠又鮮，太好吃了。

油菜是我們經常吃的一道綠葉蔬菜，營養價值很高，我隔三差五就會吃一次，春天的油菜非常鮮嫩，莖部短葉子長，吃起來非常美味。很多人在炒油菜時習慣性的先下鍋焯水，這樣做出來的油菜容易變軟，吃起來不脆爽，好吃的油菜炒出來應該是又脆又綠，葉子一點不發黑的。

我炒油菜的時候還喜歡加入一點其他的配菜，混合來炒的話味道更好，今天加入了青椒和雞蛋，雞蛋可以提鮮，青椒炒出來也是翠綠好吃，按照這個方法做出來的青菜保持了菜葉的原汁原味，有著大自然的清香，看一下詳細制作步驟。

【食材準備】

油菜，青椒，雞蛋，鹽，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

1.首先把油菜每一片葉子撕下來，放入水中，加入一勺鹽浸泡10分鐘，之后再徹底沖洗干凈，放入網篩中控干水分。

2.把油菜切成1厘米的段，油菜莖部和葉子部分分開放置。

3.青椒也提前清洗好，切成小塊備用。

4.雞蛋我準備了3個，放入盆中充分攪散，攪的越散越好，這樣炒出來的雞蛋才松軟好吃。

5.鍋中倒入植物油，油溫5成熱，先放入雞蛋液煸炒，用鍋鏟不斷翻拌一下，炒成雞蛋塊以后盛出來備用。

6.鍋中留有底油，6成熱以后放入油菜莖部翻炒，之后再放入油菜葉煸炒斷生，速度要快，保持大火，不要炒糊。

7.油菜斷生繼續放入青椒煸炒斷生，這時加入少許熱水，蓋上蓋子燜1分鐘，充分鎖住青菜里的滋味和營養。

8.1分鐘后打開蓋子，倒入雞蛋塊，加入一勺鹽翻拌均勻，關火后加入雞精，攪拌均勻即可出鍋。

【烹飪小提示】

1.油菜入鍋一定要大火翻炒斷生，這樣油菜不會出湯，吃起來的口感還是清脆爽口，外觀看起來又翠綠，吃起來特別有食欲。

2.在加入青椒后放入熱水不要太多，否則會把菜煮軟了，少許熱水燜一下就可以了，這樣才能激發出菜里的營養成分，吃起來味道更好。

3.炒油菜，不要上來就放入鍋中焯水，直接下鍋煸炒就可以了，否則油菜被煮軟，吃起來就不清脆了。

炒油菜時，別直接下鍋焯水，教你正確做法，油菜翠綠好吃。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！