不管燉啥魚，記住這3個烹飪技巧，魚肉不腥不柴，很多人還不知道。親愛的好朋友們大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。

不知道大家燉魚的時候，魚肉會不會又腥又？魚皮魚肉還容易爛？其實出現這些現象的問題很簡單，今天呢，我就教給大家，不管燉啥魚，一定要學會的三個烹飪技巧，大家只要學會，魚肉不腥不柴，魚皮也不爛，看起來既有食欲，吃起來的味道也更好，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

烹飪技巧1、學會處理魚肉。

咱們不管燉啥魚，第一個要學會的烹飪技巧，就是要學會處理魚肉，這句話看似廢話，其實不然。很多朋友從商販那里買來處理好的魚，直接簡單清洗就下鍋烹飪了。正確的做法是，將魚腹部的黑膜，用鋼絲球刷洗干凈，魚腹中的魚骨血，也要用水用力地沖干凈，有腥線的魚肉，還要去除掉腥線，這樣才能讓魚肉的腥味消失的足夠徹底，這一點大家一定要記好。

烹飪技巧2、學會腌制魚肉。

不管是咱們燉整條魚，還是燉成塊的魚肉，一定要提前腌制，否則不容易入味，吃起來的味道還腥。今天給大家分享一個萬能的腌制魚肉的方法。魚肉不管整魚，還是魚塊改刀后，加入一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，少許的蔥姜花椒，腌制半小時。半小時后，再將蔥姜花椒撿出去，或油炸或煎制即可。

烹飪技巧3、提前熱處理魚肉。

為什么您燉的整條魚，或者魚塊，容易散容易爛，而且魚皮容易破呢？關鍵就在于您沒有將魚肉熱處理，直接就烹飪調味了。正確的做法是，不管是蒸魚還是魚塊，一定要腌制過后裹上面粉或淀粉，下鍋油炸。再或者下鍋煎至兩面金黃，這樣魚肉既能更好地析出營養成分。燉出來不腥，最重要的是燉出來的魚皮不爛，魚肉也不會散。

總結：

1、不管燉啥魚一定要掌握的，三個烹飪技巧分別是，第一，魚肉一定要處理干凈腹部內的黑膜，和魚骨血，有腥線的去除掉腥線。

2、第二是一定要提前加鹽，胡椒粉料酒等調料腌制上半小時，

3、第三是一定要提前熱處理，或油炸或油煎魚肉。大家只要掌握好這三招，不管燉啥魚，都是不腥不柴，味道特別好，燉出來也不容易爛。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

,中南郵票交易中心,爵跡在線閱讀,tube4tube8 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/2056.html