最近天氣突然轉涼，教你這樣做白菜燉豆腐，暖心暖胃，好吃下飯。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

剛剛看了天氣預報，最近天氣又突然轉涼了，一些熱氣騰騰的燉菜，就又受到了我們大家的歡迎，今天呢，我就分享給大家一道，白菜燉豆腐里的，家常版本里面最好吃的做法，暖心暖胃，好吃又下飯，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的大白菜半顆，大豆腐一塊，八角一顆，黃豆醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，蔥姜蒜少許，香油少許。

接下來是制作過程。

1、首先咱們將新鮮的大白菜半顆，將白菜幫用刀片成薄片，白菜葉用手撕碎，這樣做燉出的白菜燉豆腐，口感才最好，然后將大豆腐切塊，在準備八角一顆，蔥姜蒜各切末，接下來咱們開始上火制作。

2、首先鍋燒熱油，先將八角下入鍋內炒香，炒香后再將蔥姜蒜下鍋，這樣做出的白菜燉豆腐，家常的香味更濃郁，然后將白菜幫下鍋煸炒一分鐘，使白菜幫吸收料頭的香味，接下來咱們開使下調料調味。

3、加入黃豆醬一勺，這樣鮮味更醇厚，然后加入蠔油一勺提鮮，加入生抽一勺，老抽一勺，增色提味，然后只需加入清水一勺就行，不要加太多水，以免燉出來水汽味太大，加水后再加入一勺精鹽。適量的雞精味精即可，然后將豆腐下入鍋內，開中小火燉5分鐘，過程中切記不要蓋鍋蓋。

4、五分鐘后，再將白菜葉下入鍋內，再燉上一分鐘，出鍋時淋上香油撒上蒜末。再次增加這道白菜燉豆腐的香味，即可出鍋裝盤。

接下來是制作要點。

1、白菜幫必須要用刀片成薄片，否則燉出來的口感不好吃，燉的時候白菜幫和白菜葉分開，先炒白菜幫，臨出鍋時再放白菜葉，這些步驟一定要記好。

2、燉白菜的時候，也一定不要蓋鍋蓋。否則燉出的白菜，一股水銹味特別的難吃，這一點大家也要記好。

3、臨出鍋時，一定要撒蒜末放香油，這樣這道白菜燉豆腐的家常香味才濃郁，吃起來也更暖和聞起來更有食欲。

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