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保存炸肉時，別忙著放冰箱，教你一招，炸肉外酥里嫩更好吃。

今天是大年初一，過年之前很多人家都會準備很多年貨，所以到大年初一這幾天的時候基本上都是吃提前準備好的年貨，有很多地方有過油的習俗，就是在年前炸很多肉魚之類的，但是時間長了，炸貨變得不再那么香酥可口，口感上會大打折扣，所以最終會導致很多食材的浪費，今天就來教大家一招怎么樣保存炸肉，按照這個方法來保存的話，下次吃還是能夠香酥可口非常美味。

昨天是大年三十除夕夜，肯定有很多人家會做滿滿一大桌子的菜，有很多炸肉就剩下了，吃不了的話就放在冰箱保存，今天拿出來繼續吃，這樣味道就很差了。所以保存炸肉的時候不要只知道放入冰箱保存，這樣會使得炸肉表面變得不再香酥，而且冰箱里面的溫度是1到4度，有很多細菌之類的也會進入到炸肉中，這樣直接吃的話會影響健康。

炸肉保存有技巧，第一步就是選一個陰涼通風的地方去保存，比如說我們上一頓吃剩下的炸肉不要放入冰箱，一定要找一個陰涼通風的地方，保證不潮濕而且不是太陽暴曬的地方，這樣去保存就可以了，本身熟食炸過之后就非常的干了，里面的水分不多，所以也不容易滋生細菌，如果放入冰箱的話，反而會更加潮濕。

第二步就是找一個大一些的保鮮袋，把熟肉保存起來，把它放入保鮮袋里面，放在陰涼通風的地方扎緊口去保存，這樣能夠保證熟肉外面不會落入灰塵之類的，能夠保證炸肉的干凈衛生，這樣存放的話一般3到5天是沒有問題的。

在下一頓吃炸肉的時候就需要取出來，不要直接放入盤中擺上桌，要提前進行復炸，在炒鍋里面先燒熱，然后倒入油，等油溫三成熱的時候就放入炸肉開始繼續復炸一遍，炸的過程要保持小火慢慢的去炸，不要火太大否則很容易導致炸糊。

這樣出鍋之后控一下表面的油就可以擺盤上桌了，這樣處理過后炸肉的表面會變得更加的香酥可口，而且吃起來也不涼，外酥里嫩非常好吃，用這個方法去處理炸肉，比放在冰箱里面拿出來效果要好很多，如果家里邊也剩了炸肉的話，不妨下一次就按這個方法處理試一下吧，準保做出來的炸肉又香又酥非常好吃。

注意保存炸肉的時候切忌放在非常潮濕的地方，另外就是復炸的時候油溫不能太高，可以用筷子去試探一下，如果筷子表面起小泡泡了說明油溫合適，如果油溫太高的話二次復炸是非常容易炸糊的。

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