曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

紅燒肉

做法：1.鍋中放清水500克左右，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色。撈出用清水沖洗干凈血末。

2.再將五花肉改成長3厘米，寬3厘米，高3厘米左右的大塊，放入盤中備用。

3.炒鍋放涼油，改小火，油7成熱時，放入冰糖炒至冰糖融化。放入五花肉，八角，桂皮、香醋、生抽，老抽，蠔油，五香粉，白醋。鹽，少量紅辣椒。翻炒均勻后放入熱水，蓋上蓋子改中火燉30分鐘后，改大火收汁即可。

香菇肉片

做法1、把香菇用清水泡軟，用剪刀把腳剪去，切成絲。

2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉腌制好了放入冰箱里1小時以上。

3、炒的時候要熱鍋冷油，等油燒熱后放幾棵蔥頭炒香了再放入肉片。

4、等肉片轉白色時馬上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出后澆點油馬上關火，放點蔥花進去拌勻了就行了。

抱蛋煎餃

用料速凍餃子適量、雞蛋一顆、小蔥2根、芝麻適量

做法

1.速凍餃子在鐵鍋擺好位置，倒油小火煎，蓋鍋蓋燜一下。

2.餃子半熟后，倒雞蛋液。

3.餃子熟了，撒芝麻、蔥花，放入熟西蘭花即可。

孜然排骨

材料：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。

做法：

1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生姜大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘后盛出瀝油；

3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；

4、將炸過的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最后撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。

蔥油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；

2。用手從寒冷的香菇擠出水，把每個蘑菇撕成四片。把胡蘿卜片和香菇放在一個大碗里，放1/2茶匙鹽、少許糖和1/4茶匙雞精，攪拌均勻

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤

干鍋豬蹄

做法1.先把鹵豬蹄塊放在熱油鍋里稍炸，然后倒出來瀝油。另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油一起配成干鍋料，待用。

2.凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節、花椒和干辣椒節炒香，再倒入配好的干鍋料炒幾下后，加入豬蹄塊并調好味，炒至香味濃時便起鍋

酸辣肉絲

食材：瘦肉200克；泡蘿卜150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個；香蔥2根；醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法：

1.泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分后加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出。

2.鍋里留底油，另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡蘿卜絲炒出香味。加入肉絲，翻炒均勻入味。調入雞粉和香醋炒勻。放蔥段翻勻，即可。

炒雜菜

食材：紅薯細粉;綠豆芽;胡蘿卜;菠菜;黑木耳;雞蛋;小香蔥末;蒜末;白芝麻;生抽、鹽、白糖;白胡椒粉;辣椒油

做法：

1、胡蘿卜切絲、豆芽菜掐去兩頭洗凈、菠菜切段、黑木耳切絲備用。

2、雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。

3、紅薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟后取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。

4、油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿卜絲翻炒。

5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋。

6、加入煮熟的紅薯細粉翻炒，入鹽、生抽、白糖、白胡椒調味。

7、最后關火加入雞蛋皮絲，拌勻后加入辣椒油（也可不加）

8、裝盤后在表面撒上少許白芝麻粒，即可

爆炒千葉豆腐

材料： 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿卜切片；

2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，稍微變色即可；

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；繼續炒至豆腐上色；

4.加入生抽，鹽和少許糖；再放入蒜苗胡蘿卜翻炒；

5.淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火；

雞丁炒松子

做法：1.雞肉洗凈，切成丁，枸杞洗凈，控干水分。

2.起鍋放油燒熱，放入松仁，炸至干香，撈出控油，晾涼后搓去外皮。

3.另起鍋燒油，燒至四成熱，放入雞丁，炒至變色，倒出備用。

4.鍋中留底油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋。

5.加入鹽、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒，放入雞丁翻炒均勻。

6.最后加水淀粉勾芡，下入枸杞、松仁炒勻即可。

火爆肥腸

食材：肥腸300克、二荊條5個、菜籽油適量、姜3片、大蒜5瓣、蔥1段、高度白酒1勺、干辣椒3個、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、醬油1勺、孜然粉1勺、鹽1勺

做法：

1、把肥腸洗凈，放入鍋中，加入清水、姜片、蔥段、高度白酒大火煮開，轉中火燜煮1個小時，撈出煮好的肥腸晾涼，切成段。二荊條洗凈切成片，蔥切段、干辣椒切段、姜蒜洗凈切成片備用。

2、鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥腸翻炒均勻，炒干水分后，加入白糖、醬油翻炒均勻，加入孜然粉翻炒片刻，倒入二荊條翻炒斷生，加入鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

排骨湯面

1.成品圖

2.準備好材料

3.把排骨洗凈放入鍋中加水沒過排骨放入料酒和幾片生姜開火煮

4.煮開的排骨撇去浮沫排骨撈出

5.排骨撈出后過涼水瀝干水份

6.準備小半碗面粉才瀝干水的排骨一塊塊裹上面粉，干凈不粘鍋加熱放入少許油放入排骨小火慢煎

7.大約三四分鐘的時候把排骨另一面翻過來煎

8.煎制兩面金黃放入生姜絲

9.加熱水沒過排骨中火煮十幾分鐘

10.青菜洗凈切好

11.十幾分鐘后放入面繼續煮三四分鐘放入鹽，胡椒粉

水煮肉片

準備食材：豬里脊肉約300克、豆芽、蒜苗、大蒜，干辣椒、豆瓣醬、辣椒面、淀粉、花椒粉

做法：

1.將蒜苗，豆芽洗凈，蒜苗、干辣椒切段，大蒜切成碎末備用。

2.將里脊肉切片，加入一勺淀粉、適量生抽拌勻。

3.熱鍋倒油燒至八成熱，加入一勺豆瓣醬翻炒，放入大蒜、干辣椒炒出香味和紅油。

4.然后加蒜苗翻炒，倒入適量的清水煮開，加一小勺鹽調味，放入豆芽煮熟后撈出鋪在碗底。

5.放入肉片攪散煮開，加入適量鹽再煮1~2分鐘即可出鍋。將煮好的肉片連湯一起倒入碗中～

6.將大蒜末、花椒粉、辣椒面鋪在表面，熱鍋再倒油燒至八成熱。將熱油澆在蒜末、辣椒花椒面上面，聽見滋滋的聲音，就做好了！

干鍋魚頭

做法：1.準備食材。將魚腮去凈，用刀將魚頭表面和腹內黑膜刮干凈，洗凈控干。

2.蔥、姜、五花肉切小塊，大蒜拍扁，小米椒去籽。

3.姜拍松后將姜汁擠到頭魚上，再放入蔥段，20克料酒，少許生抽，胡椒粉，半勺香油，少許鹽，少許蠔油，用手抓勻后腌半小時入底味。(圖忘拍)

4.鍋內放油，油溫六成熱放入魚頭，煎成二面金黃色盛出。魚頭切口面也煎一下去腥。

5.留少許底油，先放入五花肉煸出油。

6.再放入蔥、姜、蒜、干辣椒煸出香味。

7.放入生抽、蠔油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，燒開后放入魚頭，湯開改小火燒半小時。中途翻一下。

8.最后大火收汁，邊收邊將濃湯汁澆在魚頭上上色。鍋內剩余少許濃汁時關火。

9.盛盤，將剩余湯汁澆在魚頭上，撒少許香菜即可。

干鍋豬蹄

做法1.先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然后倒出來瀝油。另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油一起配成干鍋料，待用。

2.凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節、花椒和干辣椒節炒香，再倒入配好的干鍋料炒幾下后，加入豬蹄塊并調好味，炒至香味濃時便起鍋

干鍋豬尾

材料：豬尾3根、洋蔥1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少許、雞精、少許醋

做法

1、豬尾洗凈煮熟，（煮的時候要放點老姜、料酒）撈出切成節。

2、洋蔥洗凈切成粗絲、韭菜洗凈切成長節、辣椒切節。

3、熱油鍋下豬尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋蔥和韭菜翻炒至熟，起鍋時放雞精和醋即可。

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗凈去根，頂刀切3厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

油豆腐炒肉

材料：五花肉、油豆腐、胡蘿卜、蒜、油、鹽、姜、生抽、淀粉、糖、芝麻油、高湯

做法：

1、鍋燒熱注油，3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；

2、就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒；

3、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；

4、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋；（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）

美味小炒雞

食材：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽，

做法：

1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老干媽，繼續煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油炒。

4、將辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。

5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿3個、雞蛋兩個、鹽適量、油適量、一勺糖

做法：

1、西紅柿切塊，將雞蛋打入碗中，參加過量的鹽攪拌平均。

2、小火起鍋、倒入過量油。

3、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。

4、重新起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。

5、西紅柿炒熟后，倒入雞蛋一路翻炒。

6、參加糖和鹽翻炒平均便可出鍋

鍋包肉

做法1.將里脊用刀背拍幾下，讓肉質松懈；切片。

2.將切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、鹽腌制20分鐘。

3.蔥、姜、葫蘿卜切細絲備用。

4.將腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均勻，讓肉片全部沾上淀粉。

5.坐鍋加油7成熱后，將肉片一片片展開下入鍋中，逐一下鍋，中火炸至變微黃，撈出控油；再轉大火，下肉片炸至變黃色后，撈出控油。

6.倒出炸油凈鍋，加適量油熱后下蔥姜、葫蘿卜煸炒。

7.加白糖、醋熬至油稠狀，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均勻裹上汁即關火出鍋。

老虎杠子雞

做法1、首先將朝天椒斜刀切圈、姜切片、蒜子切片、少許切末、雞腿砍成塊、青椒切圈、將饅頭切條。

2、準備小半鍋油，燒至六成熱，下入饅頭條，炸至顏色金黃，撈出控油后，擺入盤中。

3、鍋中重新放入油，下入姜片、蒜片、八角、花椒粒煸香。

4、然后倒入朝天椒翻炒數秒，接著將雞腿倒入鍋中，翻炒變色后，淋入適量白酒、生抽，倒入適量蠔油、老抽，翻炒上色，加半勺鹽、半勺白糖，倒入適量清水，燜至雞腿變熟，湯汁逐漸收干時，加入蒜末、青椒均勻翻炒后，盛盤享用即可。

剁椒燒茄子

材料：紅椒、茄子。淀粉、蒜姜末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。

做法：1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7.加入調好的料汁，翻炒均勻。

紅燒冬瓜

食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。

做法：

1.冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。

2.干紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。

3.小碗里，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒煸香。

5.放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟。

6.調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火，撒蔥花。

蒸金針菇

食材：金針菇200g小米辣5個大蒜1頭青線椒1個生抽2勺鹽2g糖2g醋1小勺菜籽油20毫升

做法：

1、金針菇去除根部，洗凈，撕成一小簇

2、涼水上鍋，上汽后蒸8分鐘即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉，留著備用，金針菇撈出裝盤

5、鍋中少許油燒熱，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、鹽、糖、醋、金針菇汁煮開

6、淋在裝盤的金針菇上即可，切些香蔥花或者青椒碎撒上。

蒸混合蛋

材料：鴨蛋、雞蛋、皮蛋、油、鹽、料酒

做法：

1.雞蛋兩個，皮蛋一個，鴨蛋一個。

2.皮蛋去殼，鴨蛋、雞蛋打入小碗中，一起攪勻。

3.加入一匙料酒、兩勺清水和一點鹽拌勻。

4.找個深一點的碗，用油涂抹四周，把蛋液倒入。

5.再把皮蛋切成小塊，倒入蛋液中。

6.起鍋加水燒開，放入蛋液，隔水蒸10分鐘即可。

醬淋鴨翅

食材：鴨翅、蔥蒜、小米辣、花椒、料酒、鹽、生抽

制作步驟：

1、鴨翅拔掉毛處理干凈，冷水入鍋，加入蔥段、姜片和料酒大火燒開，撇去多余的浮沫。

2、鴨翅煮熟后過冷水，變涼后裝入盤中。

3、蔥切絲，蒜切末，小米辣剁碎，喜歡吃辣快要加點泡椒。

4、碗中加入蒜末和小米辣用冒煙的熱油熗出香味，加入鹽和生抽拌勻淋在鴨翅上。

5、撒些蔥絲作為點綴就可以了。

蒜香油豆腐

食材以及調味料的準備：油豆腐，大蒜，小米椒，香菜，生抽，蠔油，鹽，糖。

烹飪做法步驟：

1、熱鍋下油，放入小米椒和蒜末翻炒出香味，加入油豆腐，翻炒一會兒。

2、然后加入兩勺生抽，一勺蠔油，適量清水，一小勺鹽，半勺糖，加蓋燜5分鐘。

3、收汁前放入一把香菜，翻炒均勻即可。

特色熗鍋魚

食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法：

1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨后還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節腌味待炸。

2.凈鍋里放油燒至六成熱時，下入腌好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。

4.鍋洗凈放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。

蘿卜絲燉魚

材料：鯽魚、白蘿卜、油、蔥、姜、味精、鹽、醋

做法：1.魚去除內臟，處理洗凈，瀝干水分。

2.白蘿卜切絲，姜切絲，蔥切段。

3.熱鍋倒油，將魚放入，煎炸至兩面金黃。

4.倒入清水，大火煮沸，煮10分鐘左右至湯呈乳白色。

5.放入蘿卜絲，再煮2分鐘。

6.放入蔥段、鹽、醋、姜絲和味精調味即可。

醬燒小土豆

材料：小土豆、蒜頭、香菜、油、草菇老抽、甜面醬、白糖、芝麻

做法：

1.小土豆洗凈，放入蒸鍋，蒸熟關火。

2.小土豆去皮。

3.起鍋放油，放一些蒜頭。

4.土豆放入油里煎，煎至金黃。

5.加入甜面醬、老抽、白糖、蠔油，加適量水，煮至收汁。

6.撒上芝麻、香菜即可。

宮保雞丁

食材：雞胸脯肉100克、花生仁50克、大蔥1根、植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2湯匙、淀粉2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙

制作過程：

1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和1/4茶匙食鹽抓勻，腌15分鐘；

2、花生米用油炸熟，撈出控油；

3、調一碗汁：1茶匙白糖、2湯匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食鹽，攪拌均勻；

4、大蔥切成小段；

5、腌好的雞胸肉，炒前加1湯匙植物油和2茶匙淀粉抓勻；

6、平底鍋中倒2湯匙植物油，中火加熱，下雞胸肉丁劃散，盛出備用；

7、起鍋燒油，下1湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞胸、蔥段、料汁，大火收汁；倒入花生米，炒勻出鍋。

辣白菜豆腐湯

食材：辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、香菇

1、取若干辣白菜，加上清水。

2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒。

3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒。

4、最后放入胡蘿卜片和 金針菇 ，煮滾后試味辣白菜本身很咸，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。

宮保蝦球

材料：大蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、香醋、香油、淀粉、水、大杏仁

做法：1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻，腌制片刻入味；

2.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；

4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

平菇雞蛋湯

材料：平菇200克、雞蛋1個、蔥、淀粉、油、鹽、香菜

做法：

1. 將新鮮的平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出；蔥和香菜切小段；雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；用水勾芡少許淀粉。

2. 鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下，倒入適量水、加鹽燒開，倒入水淀粉、雞蛋液、切好的香菜，煮開淋上香油即可。

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