煮面條時，水開下鍋就錯了！飯店老板教你1招，入口爽滑又筋道。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

到了炎熱的夏季，越來越多的朋友喜歡在家里喝一些涼面條啦！面條是南北方人最喜愛的主食，不管是南方的油潑辣子面還是北方的炸醬面，都是比較出名的美食哦！在我們四線城市這邊，一份正宗的十香涼面賣價是20元錢，如果一家人都出去吃涼面的話。少說也得小100，所以不如自己動手在家做。自己在家做的涼面經(jīng)濟實惠，而且干凈衛(wèi)生哦。

很多人在煮面條的時候，很容易就粘鍋成坨啦。為啥飯店煮出來的涼面就那么爽滑筋道呢？今天我就教給大家煮面條的正確做法，大家下次再煮面條的時候，一定不要水開下鍋煮啦。難怪自己之前煮出來的面條難吃還不筋道。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享干貨啦。

——水煮面條的正確做法——

準備食材：面條，清水。

操作步驟：

1.首先準備一把新鮮的面條，放在盤中備用。面條可以是手工掛面也可以是新鮮的鮮面條哦。接下來開始上火制作。

2.炒鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子用大火燒至沸騰。當冷水沒有完全燒開的時候，這個時候我們下入面條。然后順時針將面條攪散。這樣面條就不容易成坨啦！

3.面條放入鍋中后，用大火繼續(xù)煮開。當面條的中間有很多小泡泡的時候，就代表水已經(jīng)燒開啦！在里面加入一勺清水，不用帶蓋子再次大火燒開。

4.水開后，往里面再次加入一勺冷水。用勺子給它攪動一下。不用蓋蓋子，大火燒開。用這個方法煮出來的面條筋道爽滑而且不成坨。前后大約打入2次冷水就可以啦。

5.水開后將其撈出放入冷水中過涼，這樣煮出來的面條。筋道爽滑又解饞，而且面條是根根分明的哦。

好啦，以上就是關(guān)于水煮的面條的正確做法啦。很多朋友都喜歡吃炸醬面，炸醬面好吃的關(guān)鍵就在于醬料的制作。接下來就給大家分享老北京炸醬的做法，喜歡吃炸醬面的朋友仔細學習哦。

——炸醬面的炸醬制作——

準備食材:里脊肉一塊，香菇，蔥花，老姜，郫縣，豆瓣醬，黃豆醬，甜面醬，清水。

操作步驟:

1.豬里脊肉一塊我們將其剁成肉丁，香菇十個將其去根然后切丁備用。大蔥一根切蔥花，老姜一塊同樣切丁備用。

2.準備料汁：半勺郫縣豆瓣醬，半勺黃豆醬，半勺甜面醬。在里面加入一勺清水用筷子將其攪勻備用。

3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把準備好的肉丁放在里面炒香炒熟。肉丁炒香后，再放入香菇大蔥以及老姜，喜歡吃辣的，可以放幾個干辣椒段哦。用大火炒出香味。

4.料頭炒出香味后，再放入準備好的香菇丁。大火炒出香味后，再把兌好的料汁倒進去炒香。用中小火炒制五分鐘。五分鐘后用大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。

用這個方法做出來的炸醬，味道比老北京炸醬面還要好吃哦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區(qū)分享給大家。咱們下期見。

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