面食的可塑性特別強，不管是早餐還是正餐，都有各種各樣有特色的面食美食，可以做出很多的造型，也可以做出不同的口感和味道，今天蓉兒為大家分享7道好吃的面食，蒸煎炸烙全都有，愛吃面食的快收藏哦！

┄【小油餅】┄

油餅傳統的做法，需要由發面、燙面、油面3種面團組成，但是這種太復雜了，蓉兒更喜歡快手一些的做法，今天就給大家分享一款懶人版的做法，炸出來的油餅就是空心的，外酥香！內柔嫩！關鍵是放多久都不會硬。

〖 食材清單 〗青椒、火腿、300克面粉、180毫升開水、20克食用油、4克鹽

〖 制作步驟 〗

1、先來配菜：青椒、火腿分別切成小丁，顆粒越小越好，

切好后直接裝進揉面的大碗里，300克面粉、180毫升開水，開水和面會將面筋燙軟，降低硬度，所以做出來的餅即使放涼了也特別的柔軟，沒有干面粉后加20克食用油、4克鹽，上手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團兒后醒10分鐘；

2、10分鐘后來搟面，這個面團比較軟，記得撒上干面粉后再搟開搟薄，找一個圓形的模具，壓出小餅，這樣比一個個去搟簡單太多了，邊角料繼續揉光滑后搟開搟薄壓出小餅，直到全部做完，小油餅生胚就完成了；

3、鍋中倒油，用筷子試一下油溫，當筷子的周邊能迅速地鼓起小泡泡就可以下鍋炸了，用中火炸，隨著溫度的升高，餅皮都慢慢的飄了起來，勤翻面，慢慢的一個個也都鼓了起來，只要你的小油餅沒有破，就都是可以鼓起來大泡的；

4、前面我們有提到青椒和火腿切得越小越好，如果你的顆粒比較大 ，也是會扎破這個小餅的表皮的，這也是鼓不起來大泡的一個原因，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個小油餅是不是特別簡單呢？

我們掰開看一下，里面都是空心的，趁熱吃就是焦焦脆脆的，放涼了就是柔軟咸香的，加了青椒以后吃起來更是不會覺得油膩哦。

┄【空心糖餅】┄

〖 食材清單 〗

面團：面粉250克、酵母3克、白糖3克、雞蛋一個、溫水100毫升、20克食用油

油酥：40克面粉、40克熱油

糖餡兒：白糖40克、面粉20克、適量面粉

〖 制作步驟 〗

1、我們先來和面吧：面粉250克、酵母3克、白糖3克、雞蛋一個、溫水100毫升，用筷子攪成大絮狀后加20克食用油，上手揉面，揉成一個面團后先醒發10分鐘，現在來揉就特別容易揉光滑了，醒發至兩倍大；

2、我們來做一個油酥：40克面粉、40克熱油，1:1的比例把它攪拌開；

3、再來做一個糖餡兒：白糖40克、面粉20克，加點面粉白糖會不容易溢出來；

4、這個面團已經醒發得非常好了，里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來整理一下，這個面團是不用揉的，搟開，搟成一個長方形的大面片，倒上油酥，抹勻，卷起來，分成小劑子；

5、把每個小劑子的兩邊都收口捏緊，全部做好后按壓成一個小餅，

繼續搟大一點，包上白糖，像包包子一樣包起來，繼續搟開搟薄一些，注意不要搟破了，如果你搟破了的話，這個糖餅它就鼓不起來了；

6、全部做好后我們就開始來烙了，平底鍋刷油，放入糖餅表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子用中火烙，1分鐘后給它翻個面，

蓋上蓋子繼續烙1分鐘，這個糖餅就慢慢地就鼓起來了，顏色也越發好看了，因為是用的中火，所以要勤翻面，可以讓顏色稍微的烙深一點點，但不要烙糊了；

這個餅在鍋里面看起來就特別有食欲，不用烤箱的糖餅就做好啦，依舊香甜好吃，看一下，都是空心的，而且特別的柔軟，你完全不用擔心放涼了會影響口感。

┄【花樣饅頭】┄

〖 食材清單 〗300克面粉、3克酵母、30克白糖、150毫升清水、枸杞

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：300克面粉、3克酵母、30克白糖，喜歡吃甜食的就多放點，150毫升清水，現在溫度已經逐漸上來了，不用溫水也可以，把這個面團基本的揉成形后先醒10分鐘；

2、10分鐘后再來揉就很容易揉光滑了，醒發至體積的兩倍大，這個面團已經醒發得很好了，先排氣，取出來繼續揉搓排氣，空氣排盡后做出來的饅頭才會好看；

3、我們先把這個面團分成兩份，一份稍微大一點，一份稍微小一些，大概就是五分之三和五分之二的比例，下面我們要一步一步地來，先把大一點的用保鮮膜包起來，你也可以用干凈的濕布蓋一下，避免風干表面的水分，先從小份開始，揉圓，分成4等分；

4、每個小劑子繼續揉搓收圓，四個圓溜溜且非常光滑的小面團就做好了，蓋起來，繼續做二份，和上面的步驟是一樣的，揉圓揉光后分成四等份，每一份繼續揉光收圓，唯一不同的就是這里的多了一個步驟，搟開搟圓，這個面團非常容易搟開，大概搟成這樣的厚度就可以了，稍微的厚一點點，不用特別的薄；

5、下面來做造型，每一個圓餅上放一個小面團，

用刀像這樣切一下對折，中間捏起來，兩邊都分別繼續對折，中間捏緊，另外的兩面也是同樣的做法，好看的花朵造型就出來了，中間放上一顆枸杞，做一個花蕊，我們的饅頭生坯就做好了；

6、放入蒸籠中后先不著急蒸，讓它二次醒發30分鐘，二次醒發后的面吃起來會更細膩蓬松，這個面就已經醒好了，體積稍微的變大變輕了一些，現在就可以蒸了，上汽后大火10分鐘就熟了，避免熱脹冷縮，蒸好后先燜3分鐘再出鍋；

哇，胖乎乎的一鍋，看起來就超級蓬松 柔軟，雖然一樣是饅頭，但換了造型，是不是看起來就格外的有食欲一些呢。

┄【糖糕】┄

糖糕是一種傳統食物，小時候街邊經常會有爺爺奶奶推著小車出來賣糖糕。酥軟香甜，色澤金黃，特別的誘人，不用油炸，白糖換成紅糖，吃起來依舊酥脆香甜。

這款糖糕，雖然食材和做法都比較簡單，但回憶中的那一份香甜一直都讓人沒辦法抵抗。

〖 食材清單 〗3克酵母、80毫升溫水、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、開水80毫升

湯餡兒：紅糖60克，面粉40克、熱油

〖 制作步驟 〗

1、3克酵母先用80毫升溫水化開；

2、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、開水80毫升，我這里糯米粉是自己家做的，顆粒比較大，蓋上蓋子先給它燜一會兒；

3、10分鐘后加酵母水，上手揉面，揉成一個偏軟的面團，醒發一個小時；

4、做一個湯餡兒，紅糖60克，面粉40克，加了面粉后糖會不容易溢出來。

5、醒好的面團體積會稍微的大一點，但不會特別的明顯，揉一揉，排出空氣，搓長條，分成小劑子。

6、取一個小劑子先捏一捏，團成圓形，然后給它捏成中間厚邊緣薄的小餅，中間加一勺糖餡兒，捏起來收口，再團成圓形，壓成小餅，生胚就做好了。

7、熱鍋倒油，面團加進去，用小火慢慢煎，煎的過程中面團會變大變蓬松，注意翻面，煎至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；

沒有用油炸，這個糖糕依舊非常的蓬松焦脆，光聽聲音就知道了，掰開看一下，非常的柔軟，滿滿的紅糖，特別的香甜。

┄【酥脆小麻花】┄

這款雞蛋小麻花，做法很簡單，炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食，它適合做成小小的，炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常簡單，一碗面粉和三顆雞蛋就能做，也不需要很長的醒發過程，也不加一滴水和面，掌握這些技巧，不開裂不發硬，比買的還好吃哦。

〖 食材清單 〗面粉300克、雞蛋3顆、白糖30克、20克食用油

〖 制作步驟 〗

1、現在和面吧：面粉300克、雞蛋3顆、白糖30克，攪拌成絮狀后加20克食用油，上手揉成一個面團，如果你覺得有點干不太好揉，可以加一點清水，這里主要是看雞蛋個頭的大小來決定的，基本的揉成形后先醒發10分鐘；

2、10分鐘后就特別容易揉光滑了，這個面團它是偏軟的，繼續餳20分鐘，整理一下分成小劑子；

3、我們現在來搓面條，先搓成細細的長條，兩頭對折起來，一只手捏住一端，另一只手給這個面條上勁兒，勁兒滿了再對折，形狀就差不多出來了，再擰幾圈兒，最后把小尾巴捏進另一個里面，防止炸的時候開裂，我們的小麻花就做好了；

4、鍋中倒油，油溫五成熱下鍋炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一會兒這個麻花就飄起來了，不停地翻面，炸至顏色金黃，表面發硬就可以出鍋了；

5、這個麻花是不是特別簡單呢？用雞蛋和面炸出來的麻花是不會硬的，非常酥脆。

又香又酥的小麻花，配上一杯清茶，便是下午茶的標配了！在家閑著，不如來炸個雞蛋小麻花吧，香香酥酥，自己做的，好吃又健康，做法很簡單哦！

┄【豆沙面包】┄

分享一款不用烤箱的豆沙面包，不僅顏色好看，口感也非常香甜柔軟，豆沙綿甜的口感，加上面包的松軟，絕對是完美搭配。

〖 食材清單 〗面粉300克、酵母3克、白糖10克、雞蛋1個、再另外多加1個蛋清、常溫水130毫升、10克食用油、豆沙適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，雞蛋1個，再另外多加1個蛋清，可以提升普通面粉做面包的勁道口感，常溫水130毫升，沒有干面粉后再加10克食用油。

2、上手揉面。先揉成一個光滑的面團兒，移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，這一步就是區分你蒸出來到底是饅頭還是面包的關鍵點，多揉一會兒，要有耐心一點，揉到輕輕拉扯開可以看到薄薄的一層膜就可以了。

3、整理下后放入碗中醒發至兩倍大。這個面團已經醒發得非常好了。先取出來搓揉排氣。再搓長條后分成小面劑，繼續揉光收圓。

4、砧板撒點干面粉防粘，現在來搟面，搟開，搟薄，搟成一個圓形的面片，這里提前提醒一下，大小不要超過你的模具哦。

5、全部搟好后就可以放上香甜的豆沙了，，一張面餅上抹上一層豆沙，我這里用的是蔓越莓豆沙，顏色偏淺一些，一張蓋一張，重疊在一起，最后一張不用抹豆沙。

6、稍微的整理一下后切出花刀，中間不要切斷了，我一共切了八刀，做出來會比較對稱一些，兩片同時向外翻轉，其余的一樣操作，生胚就出來了。

7、模具刷油防粘，放入大面包，蓋上醒發至體積的1.5倍大，40分鐘左右就差不多了，具體還是要看溫度來定，刷上一層蛋黃液后顏色會更漂亮。

8、蓋上保鮮膜后就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，水開上汽后大火蒸45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，打開保鮮膜就聞到了豆沙甜甜的味道。

9、我們按壓下看看，馬上就回彈了，說明它的確非常柔軟，再來脫模看一下，底部和側面也都蒸好了，沒有一點點塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦。

┄【蔥花小餅】┄

今天來教大家用半燙面做的蔥花餅，和平常做的蔥花餅不一樣噢，層次分明，酥松好吃，

下面跟著蓉兒學起來吧，蔥花餅這樣做，又酥又脆還起層，大人孩子都愛吃。

〖 食材清單 〗

面團：面粉300克、鹽3克、90毫升開水燙面、90毫升涼水和面

油酥：面粉40克、鹽3克、熱油50克

蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧：面粉300克、鹽3克、90毫升開水燙面、90毫升涼水和面，今天是用的半燙面做出來的餅會既柔軟又勁道，上手揉面，揉成一個偏軟的光滑面團兒后松弛10分鐘；

2、10分鐘后整理下后搓成長條，分成大小相等的小面劑，繼續揉光收圓；

3、盤子底部刷油，放入面團兒，表面再刷一層油，刷油不僅可以封住表面的水分，主要是讓這個面團兒的延展性更好，方便我們下一步操作，讓它醒1個小時；

4、面粉40克、鹽3克、熱油50克，拌一拌，香噴噴的油酥就做好了；

5、再來切把蔥花，蔥香的味道會讓這張餅特別香；

6、面團像這樣就已經醒好了可以看到延展性已經很好了，

盤子里多的油倒砧板上，先把面團兒左右輕輕的拍開，再來搟，搟長搟薄，一邊搟的寬一些，呈現出半透明狀，均勻的抹上油酥，放蔥花不太喜歡蔥花粘在手上的，就和我一樣用勺子吧；

7、交叉對折后卷起來，卷的時候還可以輕輕抻一下這個面皮，邊抻邊卷，層次會更豐富哦，卷好后你可以看到這個餅是鼓鼓的，因為里面是有空氣的，輕輕的壓一下，蔥花餅的生胚就做好了，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，10分鐘后我們來烙餅；

8、平底鍋多倒一些油，小餅放進來，用手掌輕輕的壓一下，圓圓的小餅形狀就出來了，

也可以用鏟子輕輕的按壓，不用蓋蓋子，用中火烙，勤翻面，層次會更明顯，隨著溫度的升高，顏色慢慢就出來了，剛開始是微微的金黃色，繼續翻面繼續烙，直到兩面完全金黃焦脆

這樣就可以出鍋了，鍋擦干凈后我們就可以開動啦。

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