冬天寒冷，很多人都選擇這個時候進補，大魚大肉可勁地造，“冬季進補，開春打虎”，民間的老百姓認為，只有吃得強壯，才能有個好身體，不怕嚴寒的侵襲，以清補、柔補、平補為原則，雞肉、紅棗、黨參、冬菇、雞肝、鯽魚等，都可以作為進食對象，在眾多的滋補食材中，羊肉似乎更受歡迎，它的營養價值豐富，尤其在陜北地區，最為出名，它既能御風寒，又可補身體，對一般的身體虛虧，均有一定補益效果，最適合冬季食用，也被稱為滋補佳品，深受人們的喜愛，北方人聚會，都習慣說：“走啊，去我那吧，今天燉個羊”，朋友立刻心領神會。

羊肉雖然好吃，但也有一個不是缺點的缺點，那就是一股難聞的羊膻味，關于這個膻味，也是眾說紛紜，一部分人認為，羊沒有了膻味，也就沒有了靈魂，自然算不上少吃，一部分認為，羊膻味太惡心，根本無法進口，故被人所冷落，其實“口味”這個東西很奇怪，它就像人的脾氣一樣，每個都各不相同，自己在家燉羊肉，如何把膻味清理干凈呢？今天分享一下我的做法，步驟簡單，羊肉膻味立即去除，且附帶香味。

膻味的主要來源，羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂這幾個地方，它們會揮發一種性脂肪酸，聞著就是怪怪的膻味了，如果提前能剔除這部分脂肪腺，那燉出的羊肉，也能適當緩解一部分膻味，這個方法適用于老手，剔除浸泡的方法，能最大程度地去掉腥膻味。

小技巧一

羊肉浸泡血水，把羊肉斬成小塊之后，放入清水中浸泡4個小時，中途更換2次清水，血水會慢慢滲透出來，腥味、膻味會隨著清水，流走一部分，如果僅僅是沖洗兩遍，肯定沒浸泡來的實在，換水兩三次，效果更佳，直到把羊肉泡白。

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羊肉雖然好吃，但也有一個不是缺點的缺點，那就是一股難聞的羊膻味，關于這個膻味，也是眾說紛紜，一部分人認為，羊沒有了膻味，也就沒有了靈魂，自然算不上少吃，一部分認為，羊膻味太惡心，根本無法進口，故被人所冷落，其實“口味”這個東西很奇怪，它就像人的脾氣一樣，每個都各不相同，自己在家燉羊肉，如何把膻味清理干凈呢？今天分享一下我的做法，步驟簡單，羊肉膻味立即去除，且附帶香味。

膻味的主要來源，羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂這幾個地方，它們會揮發一種性脂肪酸，聞著就是怪怪的膻味了，如果提前能剔除這部分脂肪腺，那燉出的羊肉，也能適當緩解一部分膻味，這個方法適用于老手，剔除浸泡的方法，能最大程度地去掉腥膻味。

小技巧一

羊肉浸泡血水，把羊肉斬成小塊之后，放入清水中浸泡4個小時，中途更換2次清水，血水會慢慢滲透出來，腥味、膻味會隨著清水，流走一部分，如果僅僅是沖洗兩遍，肯定沒浸泡來的實在，換水兩三次，效果更佳，直到把羊肉泡白。

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