30年肉店老板教你在家做灌香腸，做法簡單，一次就成功。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

最近豬肉的價格大降價，而且天氣也跟著降了下來。到了寒冷的季節(jié)，不知道大家有沒有在家里想著做一些灌香腸呢？一開始我也沒想現(xiàn)在灌香腸，但昨天經(jīng)過賣肉的菜市場，里面已經(jīng)排了十幾個人。據(jù)說都是來灌香腸的，這個時候的豬肉價格才十幾元一斤，對于喜歡吃灌香腸的朋友來說，不妨在這個時候多囤一些哦。

在我們四線城市這邊，一斤豬肉的價格才13元。讓別人加工制作出來香腸加工費是4元錢一斤，不嫌麻煩的朋友不妨自己在家做哦。現(xiàn)在幾乎全網(wǎng)都在灌香腸，而且每個加工香腸的地方都在排隊，如果想要自己在家做灌香腸的話，不妨跟著本篇文章來學(xué)習(xí)一下哦。教你詳細(xì)做法與配料，話不多說，直接給大家分享干貨啦！

——灌香腸的詳細(xì)做法——

準(zhǔn)備食材:10斤的豬肉、花椒面、細(xì)辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、雞精。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備10斤肥三瘦七的豬后腿，然后給它切成大塊，放在清水中浸泡兩小時備用。做灌香腸一定要記得把這個五花肉放在清水中浸泡兩小時。這樣才能去除里面的血水，以及臟東西。灌出來的香腸好吃入味不腥還不柴。

2.兩個小時過后，我們把五花肉掛起來晾曬半小時備用。把五花肉里面多余的清水浸泡出來。然后用刀給它切成薄片，放置一旁備用。做灌香腸一定要用手切，用絞肉機做出來的肉餡不好吃哦。

3.準(zhǔn)備配料:10斤的五花肉里面加入150克的精鹽，喜歡吃淡一點的朋友，可以加入120克的精鹽哦。白糖50克，花椒面15克，五香面15克，老姜一塊切成姜末，大蒜2頭切碎備用。雞精40克，把這些配料準(zhǔn)備好。

4.把這些配料直接放入切好的肉片當(dāng)中，時間的豬肉里面再往里面加入兩勺老抽，直接給它攪拌均勻腌制30分鐘備用。喜歡吃辣一點的罐香腸，可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的細(xì)辣椒面。

5.豬腸衣一斤放在清水中，沖洗兩到三遍。清洗好的豬腸衣在上面倒扣上一個礦泉水瓶，礦泉水的底部給它剪下來。豬腸衣的另一端給它打上一個死結(jié)。

6.然后把腌制好的豬肉直接放在礦泉水瓶中，用筷子往下插一插把豬肉徹底地灌進(jìn)腸衣里面。直到把整個豬腸衣灌滿為止。灌好之后另一頭給它打上一個死結(jié)。

7.每個15厘米左右，在這個豬腸衣上面給它用細(xì)繩捆起來。每一節(jié)用牙簽給插四五個小孔。然后直接放在陽臺上晾曬5到6天。把里面的水分曬干。曬制彤紅色。就可以放在冰箱的冷凍室里儲存起來啦！

8.用這個方法儲存的灌香腸放一年都不用擔(dān)心壞。吃的時候直接拿出來兩根，開水上鍋蒸30分鐘。30分鐘后就可以出鍋裝盤啦。

好啦，以上就是灌香腸的詳細(xì)做法與配料啦。喜歡吃灌香腸的朋友你學(xué)會了嗎？你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們哦。咱們下期見。

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