絲瓜是一種比較有營養的蔬菜，很多朋友比較喜歡，絲瓜的做法一般是比較簡單的，很多朋友也會自己在家做絲瓜，但是做出來的絲瓜往往會發黑，看起來不好看，非常影響食欲，今天就來跟大家分享一道清炒絲瓜的做法，做出來之后清香可口，翠綠不發黑。這道清炒絲瓜的做法是比較簡單的，接下來咱們就一塊看一下清炒絲瓜的做法以及如何處理絲瓜能讓它翠綠不發黑吧。

【清炒絲瓜】

【制作食材】絲瓜，食鹽，大蒜，小米辣，食用油，水淀粉，雞精

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是清炒絲瓜，吃起來清香可口，翠綠不發黑，一起來準備一下清炒絲瓜的烹飪食材吧。先準備兩根絲瓜，絲瓜不要太大，稍微小一點就可以了，準備完絲瓜之后咱們再準備適當的食鹽，3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，適量的食用油，食用油也要少一點，因為是清炒，如果油多了，吃起來比較油膩，最后再準備一碗水淀粉和少量的雞精就可以了。準備完這些食材之后就一塊開始清炒絲瓜的烹飪吧。

2、先將準備好的絲瓜放在水中清洗一遍，清洗完成之后將其取出用削皮刀削去外皮，絲瓜的外皮最好多削去一點，因為絲瓜外皮中的粗纖維特別多，如果殘留比較多的話，吃起來會比較塞牙，不好吃，絲瓜去完外皮之后咱們先切斷頭尾，最后切成滾刀小塊。

3、絲瓜小塊要根據自己的喜好來進行準備，可以大一點，可以小一點，接下來咱們將切好的絲瓜小塊放到一個大碗中，放一點食鹽，抓拌均勻，放到一旁腌制5分鐘，這樣就可以讓絲瓜翠綠不發黑，而且還可以增加底味。

4、絲瓜處理完成之后咱們接下來再將大蒜和小米辣處理一下，大蒜先去掉外皮，然后拍碎一點，拍碎之后咱們再將其剁成蒜末，盡量剁得細膩一點，剁完之后再將準備好的小米辣切碎，也要切得稍微碎一點，全部切完之后將它們放到一個盤中備用即可。

5、等到小米椒和大蒜全部處理完成之后，咱們的絲瓜已經腌制好了，將腌制好的絲瓜用清水再清洗一遍，洗掉多余的鹽分，然后將其控水撈出。腌制過的絲瓜在炒的時候就不會發黑了，所以在平常做有關于絲瓜的美食的時候，可以用這個方法防止絲瓜變黑。

6、接下來起鍋燒油，放入蒜末，小米椒翻炒出香味，再加入絲瓜翻炒一分鐘，在翻炒的時候盡量保持大火，然后倒入半碗水淀粉勾芡一下，然后放上一點食鹽和雞精調一下味，一分鐘之后關火出鍋裝盤，清炒絲瓜就這樣完成了，簡單美味，翠綠不發黑，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、在烹飪這道清炒絲瓜的時候，最好保持大火。

2、絲瓜的滾刀小塊的大小要根據自己的喜好來進行決定。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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