經常吃用酵母蒸的饅頭，對身體有害處嗎？看完文章后，漲知識了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

饅頭是我們北方最常見的主食啦，小時候吃得最多的面食就是饅頭啦。要說饅頭最好吃的做法就是用酵母發的面團啦。以前老一輩人蒸饅頭的時候，都是用老面團發酵。對于廚房小白一開始做饅頭的時，老面團使用的不得當，稍不留意就會使蒸出來的饅頭發酸啦。所以這個時候，酵母粉就出現啦。

用酵母蒸出來的饅頭，就不用堿面發酵啦。這就大大降低了蒸饅頭失敗的概率。酵母粉可以說是我們生活中用到的好東西。那么經常食用用酵母發酵的饅頭，對我們的身體有沒有害處呢？很多朋友都搞不明白，今天我就把這個問題徹底地分享給大家，看完文章后長知識啦！

用酵母粉發酵的面團，真的對身體有害處嗎？

懂行的朋友都知道，酵母粉其實是屬于一種真菌。這種真菌只有在顯微鏡下才能觀察得到，而且它的存活條件也比較有限。只有在36度的溫水中才有效地發揮它的作用。如果超過36度，那么這個酵母粉很容易就會燙死啦。這樣再給面團發酵的時候就起不到任何作用。要想增強酵母的活性，就一定要放入36度的溫水中。

酵母之所以會使面團發酵成功。就是因為有好的面團會和酵母粉發生化學反應，產生一種二氧化碳。這樣面團就容易發酵啦！3到4斤的面粉，只需要用到2克的酵母粉就可以啦。

酵母粉其實是屬于一種食品添加劑。而且每3到4斤的面粉才用到2克的酵母，用量可以說是微乎其微。它屬于一種有益菌，可以被人體所消化吸收。經常使用酵母蒸出來的饅頭，可以說是沒有害處的。

酵母除了可以使饅頭發酵之外，還可以使面包以及普通的糕點發酵。做西餐的蛋糕店里，大多數都會用到泡打粉和酵母。泡打粉和酵母兩者摻雜在一起，就能提高面團的蓬松力啦。像一些快餐店里在包包子的時候，也會用到快速發酵的泡打粉。這就是為什么我們從快餐店吃的包子，那么蓬松暄軟的原因啦。

怎樣防止蒸出來的饅頭出現死面現象？

很多廚房小白一開始蒸饅頭的時候，都會發現。面團明明發酵的特別好，為啥出鍋的時候就會出現兩到三個死面面團呢？關鍵原因就是你忘記了二次發酵。

除了一開始揉面團，使用酵母發酵之外。餳好的面團，我們一定要記得放在案板上揉搓排氣。把每一個劑子都揉成大小均勻的饅頭生胚。然后封上一層保鮮膜，放在案板上給它二次醒發15分鐘。這樣在蒸饅頭的時候就不會出現死面塌陷的現象啦。

饅頭直接開水上鍋蒸，蓋上蓋子大火燒開。水燒開后轉中火蒸15分鐘。15分鐘后不要立馬打開蓋子。關火燜五分鐘，用這個方法蒸出來的饅頭蓬松喧軟又好吃。喜歡的朋友趕緊去試一試。

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